立冬吃饺子中的中医养生智慧

“为什么立冬我们每次都吃饺子？为什么立冬我们不吃别的东西呢？”相信这是很多人都问过的问题。立冬是我国二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的第一个节气。从这一天起，阳气逐渐减弱，阴气逐渐增强，大自然进入逐渐寒冷的季节。 《黄帝内经》记载：“冬三月，此谓闭藏。地上水冰，不扰阳气……”此时特别强调“闭藏”，所以外界的寒气无法进入体内，体内的阳气无法被吸收。渗漏可以保持身体温暖，更好地抵御寒冷。在中国传统文化中，立冬也是一个重要的饮食节气，因为它是秋冬的过渡期，所以饺子是不能忽视的。

吃饺子的习俗是怎样传承下来的呢？东汉末年，各地灾害严重，疫病流行。南阳名医张仲景以高超的医术闻名于世。他救治了许多病人，深受人民群众的爱戴。有一年，各地遭遇瘟疫。张仲景在回家乡的路上，看到了穷苦人民的饥寒交迫。他决定效仿长沙的医疗实践，搭建医疗棚，提供药物治疗。他在南阳东莞设立药棚，煮出一种药，名叫“祛寒娇儿汤”。此汤主要由羊肉、辣椒和感冒药熬制而成。煮熟后，将其切成块，然后包入面团中。 “娇儿”的形状像一只耳朵，用热汤煮成，分发给求医的人。吃这个饺子的人会感到身体温暖，血液流动顺畅，烂耳朵也会好转康复。因此，吃饺子的习俗流传至今，旨在纪念张仲景高尚的医德，同时本着“以形补形”的理论，用饺子来保护耳朵免受冻伤。据文献考证，“祛寒焦耳汤”中的驱寒药材可能是《伤寒杂病论》杂病篇所载的当归姜羊汤中的当归和生姜。张仲景.

中医养生注重“食补”与“药补”相结合。食补对于御寒尤为重要。饺子以面粉为主要原料。面粉是用小麦磨成的。其味甘、性温，多产于我国北方。中医食疗专着唐代《食疗本草》载：“小麦宜研末食，以滋补益气，调和五脏，调经生新”。气脉。”在北方大风、寒冷等自然条件下，面粉可以帮助消化吸收，有助于气血及五脏经络的畅通。面粉具有高碳水化合物、高蛋白质的特点。在提供全面营养的同时，能更好地提高机体的抗寒能力，适应人们的生存需要。

清代《遂溪居饮食手册》称：“北方所产的面条……制成面条，可远行，适宜病人食用。南方地势低，麦粘。”并能祛湿、清热。”北方气候干燥，人们很少吃它。如果是湿质体质，则比较喜欢吃面食。在气候湿热的南方，大多数人都是湿湿体质，而小麦具有粘性，能助长湿热的特性，容易受潮。吃完后更容易感到不舒服，所以在我国南方人们吃面食的次数较少，立冬吃饺子的习俗也较少见。

立冬期间我国南方还有其他饮食习俗。在广东，人们吃叉烧和姜饭。在杭州，人们吃年糕。在四川，人们吃羊肉汤。湖南、湖北多吃红豆、糯米。俗话说，各地风俗不同。 “有水有土的地方才能支撑一个人。”唐代孙思邈所著的《急方》记载：“勿食过多，久则成瘾，故有礼”。据说面粉不能吃太多，适量即可，否则会在腹中形成积食，容易导致外邪侵袭。按照中医的养生思想，吃面食要适量，以七八分饱为宜。

饺子馅料的考虑也很重要。 《黄帝内经》云：“毒攻邪气，五谷滋补，五果助益，五畜益，五菜补。气味宜并服，补精益气。” “这是古人对饮食的描述。药物可以治疗疾病、攻邪，饮食可以补充精益。孙思邈在《千金方》中说：“凡欲痊愈者，皆用之。饮食疗法。食疗不愈，则用药。”都说明食疗是中医养生的重要方法。从张仲景发现药用饺子到传承至今的饺子习俗，饺子已口味和营养不断丰富，开创了以“食”代替“疗”的方式。

饺子的馅料多种多样，有猪肉、韭菜、香菇、猪肉等自制馅料，也有人参、菠菜、猪肉、茯苓山药等药用馅料。立冬时节，最常见的是猪肉韭菜饺子。 《遂溪居饮食手册》记载：“鸡猪肉味甘咸，补肾液，填胃液。滋肝阴，润肌肤，通便，止渴，通便。” 《苋》、“韭菜味辛、甘性温，温胃补肾，下气调节营养。”立冬时食用，可起到温阳补肾的补益作用。北方气候寒冷。为了增加温热效果，在拌制过程中常加入花椒、花椒粉等香料对馅料进行调味。现代《饮片新人参》云：“花椒籽味辛，能散寒、除湿、温中、止痛、止泻。” “花椒籽，焦香性温，暖胃散寒，治呕吐。”这些调味料可以作为中药使用，但增香、改善风味的特点使其从药物转变为食品。在这个过程中，香料的使用不仅可以增添风味，还具有一定的药用功效，有助于滋补身体。张仲景的“祛寒娇儿汤”搭配药饺的功效，启发了古代先贤们思考，不同汤的搭配，有不同的功效，味道也会得到一定程度的提升，让人们能够调养身体。在享受美味佳肴的同时。

从面粉、猪肉、韭菜、各种香料的调料、鲜汤，到立冬时吃的热气腾腾的饺子、美味的汤，食材与中药的配伍搭配，融汇了中医养生思想。历史考证，在“取其精华，去其糟粕”的思想指导下，“立冬吃饺子”的习俗得以传承下来。中医养生强调人体五脏六腑的生理活动必须适应四时阴阳的变化，才能与外界环境保持协调和平衡。适量、适量的原则。不要吃过多的饺子，以免消化不良而体重超重。吃饺子时要仔细、细嚼慢咽，以帮助充分消化，减轻胃肠道负担。

立冬吃饺子是中国传统养生习俗，融入了中医养生智慧。通过了解立冬的气候特点、饺子习俗的由来、南北饮食差异，选择合适的馅料和调料，注意饮食和生活习惯的细节，可以增强体质，提高免疫力，更好应对寒冷天气，过一个更健康、更快乐的冬天。