缺铁易贫血！最好的补铁食物快吃上，它的营养也许会惊到你

贫血是生活中的常见病。我国第四次营养调查结果显示，我国居民贫血患病率为20.1%，其中一半为缺铁性贫血。

女性、儿童和老年人比成年男性更容易贫血。

缺铁需要补充

如果想要补充铁质，最好的方法就是服用膳食补充剂。多吃富含铁的食物有助于缓解缺铁性贫血。这就不得不提到——鸭血。

一般来说，在所有含铁食物中，动物性食物中的铁以血红素铁的形式存在，比植物性食物更容易被人体吸收。因此，动物肌肉、肝脏、血液都是改善缺铁性贫血的良好食材。

但如果看食物中的铁含量，鸭血却名列前茅！

常见食物的铁含量

鸭血营养丰富

鸭血除了有助于改善缺铁性贫血外，还具有高蛋白、低嘌呤、低热量、低脂肪等诸多营养优势。

而且鸭血中的蛋白质含量与肉类相似，鸭血中的氨基酸比例与人体接近。易于消化吸收，但脂肪含量却比肉类低得多。另外，鸭血制品中胆固醇含量不高，因此鸭血是健康人的良好滋补食品。

此外，现代医学研究还发现，动物血液中的血浆蛋白在肠道内被消化分解。剩下的未消化的残渣会吸收大量的水分，同时也会吸收肠道内的有害物质，一起转化为粪便，排出体外。有润肠通便的作用。

中医认为，鸭血性咸、寒，具有养血、清热、解毒的功能。对失血、血虚、血热，甚至中风眩晕都有一定的治疗作用。

食用鸭血没有禁忌。一般来说，健康的老年人、儿童、孕妇都可以食用鸭血。但不宜食用过多鸭血，否则体内铁储备可能过高而沉积在器官中。一般来说，每周食用鸭血不宜超过两次，每次食用量不宜超过100克。对健康有益。

然而，正在服用华法林的人不宜食用鸭血，因为华法林是维生素K拮抗剂，而动物血中含有维生素K，可能会抵消其药用特性。

鸭血食谱

山药双豆腐

材料：山药1根，豆腐1块，鸭血豆腐1块。

调料：食用油、葱花、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉。

实践：

1、山药去皮切成粗条，豆腐切成小块。

2、鸭血豆腐切小块，放入沸水中焯一下，沥干水分。

3、锅中放入食用油，爆香葱花和山药翻炒片刻，然后加入开水，小火煮。

4、待山药煮至透明时，倒入双豆腐，加盐、酱油、胡椒粉、花椒粉，小火煮至汤汁减少，即可起锅装盘。

蒜鸭血

原料：蒜苔150克，鸭血1盒。

调料：盐、酱油、花椒、料酒。

实践：

1、鸭血洗净，沸水中焯一下，切成粗条；

2、蒜苔去掉老筋；

3.锅内放入食用油，先将蒜苔放入锅中翻炒片刻，然后倒入鸭血条，加入适量料酒和开水略煮；

4、加入盐、酱油、花椒，用大火炒至鸭血软滑，即可出锅装盘。

关于鸭血的两个问题

如果吃完饭后大便变黑，是不是身体中毒了？

其实，这是正常现象。动物血液中含有大量的铁。如果铁没有被人体充分吸收，就会与大肠中的硫化物结合，形成黑色硫化铁，导致大便变色、变黑。这是正常现象。

但如果没有吃动物血，大便仍然是黑色的；或者如果吃了动物血三天后大便还是黑色，这就需要引起注意了。可能是消化道出血。最好及时去医院检查。

动物血液不干净还含有毒素？

这种想法其实是多虑了。首先，血液中的一些代谢废物通常经过肝脏和肾脏的过滤转化后，直接被身体“加工”，一般不会残留在血液中。

其次，食品用动物血液必须来自经检疫合格的血源；此外，在生产过程中还会经过灭菌等处理，投放市场后还会有监管部门抽查。

因此，在正规超市购买的一般都是安全的。