6种食物别用微波炉加热 当心营养会丢失！

无论是加热、解冻还是烹饪，人们越来越依赖微波炉。不过，美国《环球新闻网》最新发表的文章指出，以下六种健康食品最好不要用微波炉加热，否则容易导致营养成分流失。

芦笋。新鲜芦笋富含多种抗氧化营养素，包括维生素C。《挪威斯堪的纳维亚农业杂志》发表的一项新研究发现，用微波炉加热芦笋会导致芦笋中维生素的损失。由于维生素C和B族维生素是水溶性维生素，其稳定性更差，遇水、受热、受光容易被破坏。

母乳。很多妈妈把母乳装进奶瓶存放在冰箱里，使用前再用微波炉加热，这样很容易导致母乳中重要营养成分的流失。美国《儿科》杂志发表的一项研究发现，用微波炉加热的母乳中大肠杆菌的风险比其他方法加热的母乳高18倍。

西兰花。西兰花是最常见的微波炉食品。然而，发表在《美国食品与农业科学杂志》上的一项研究发现，用微波炉烹饪西兰花可以使其抗氧化剂含量降低97%。在燃气灶上烹饪西兰花仅导致抗氧化剂减少11%。

干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有挥发性，不稳定，用微波炉加热很容易着火。在微波炉加热过程中，干辣椒会释放出化学物质，会刺激眼睛和喉咙。

冷冻水果。 《美国生物电磁学杂志》发表的一项研究发现，用微波炉解冻冷冻水果很容易导致健康的糖苷和半乳糖苷转化为致癌物质。解冻冷冻水果的最佳方法是在室温下自然解冻。

蒜。美国《营养杂志》发表的一项研究发现，在微波炉中加热一分钟就会破坏大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使其失去抗癌作用。

北京朝阳医院营养师宋鑫最后提醒，大多数蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，如果用微波炉加热，可能会出现营养物质过度流失的情况，因为蔬菜中的维生素C等营养物质对光比较敏感。和热量。肉、蛋、主食用微波炉加热，营养损失较少。