中药的疗效和煎煮方法密不可分，这几个煎药细节要注意！

中药怎么煎才能达到最佳效果？中药的具体治疗作用与煎煮方法密不可分。应注意以下细节。

选择合适的煎药器具

煎中药最好用土锅、砂锅或搪瓷锅。避免铁、铝、锡等腐蚀性器具。使用腐蚀性器具煎药可能会引起化学反应，直接影响中药汤剂的临床疗效。例如何首乌、五倍子中含有鞣质，遇铁会发生化学反应，影响药效。

中药浸泡

临床上常用的中药饮片基本上都是干品。煎煮前先将中药浸泡，可以溶解药物的有效成分，缩短煎煮时间。大多数药物可以用冷水浸泡10分钟左右，而种子、水果和根则需要浸泡更长的时间。同时要注意，夏季浸泡时间不宜过长，冬季可适当长一些。

烹饪过程中的用水量

中药煎煮时应使用清洁无污染的生活用水。每汤加水时，水量以没过药面3厘米为宜。根据药物质地的不同适当增减水量。如果质地较硬，需要煎的时间较长，就多加点水。如果质地疏松，药效容易蒸发，就用基本量的水即可。

煎煮火候及时间

烹调火候可分为文火和猛火。煎煮一般药物时，最好先用猛火，后用文火，即煮沸前用猛火，煮沸后用文火保持微沸状态，以免药汁溢出或干燥太快。一般中药煮30分钟左右；治疗感冒的中药可煮沸15至20分钟。不宜长时间煮沸，以免有效成分挥发；矿物质、骨头、甲壳类和滋补品等活性成分不易煮出的物质，一般需要用文火长时间熬煮。煮沸后，继续煮30至60分钟，让有效成分溶解。

油炸次数

一般来说，一剂药物应煎2次，最多3次。煎煮时，药物的有效成分首先溶解在进入药材组织的水中，然后扩散到药材外的水中。当药材内外溶液浓度达到平衡时，由于渗透压平衡，活性成分将不再被吸收。溶解。这时，只有滤出药液，重新加水煮沸，才能使有效成分继续溶解。为了充分利用药材，避免浪费，一剂药物最好分两次熬煮。

第一次煎时，用大火煮约5至10分钟，然后转小火煮约10至15分钟，然后将药汁倒出。

第二次煎时，加室温水至药面上方约1厘米处。用大火煮沸后立即转小火煮15至20分钟，然后倒出药汁。然后将两汤混合在一起，分次服用。

特殊的烹调方法

先煎：需先煎的药物应先单独浸泡，再分别大火煎煮。煮沸后，改小火继续煎10至15分钟。然后加第一汤，与其他药物同煎。

稍后需要添加的药物通常在第一次煎炸前5至10分钟添加。