俗话说：“无鱼不成宴”。鱼类是人类食品中动物蛋白的重要来源之一，也是良好的膳食补充剂。按时吃鱼对血管有益。在肉类中，鱼是最容易消化的。非常适合体质虚弱者、大病初愈者、中老年人、儿童、产褥期、哺乳期妇女食用。而且，鱼类中不饱和脂肪酸的含量较高，有的鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等营养物质，有助于预防血脂异常和心血管疾病。等待是有一定效果的。
此前，中山大学公共卫生学院和广州市第十二医院的研究人员对18215名平均年龄在60岁以上的受试者进行了超过11年的跟踪调查。结果发现：与每周吃0 至3 份鱼（每份50 克）的受试者相比，每周吃4 至6 份鱼的受试者的全因死亡风险降低15%，死亡风险降低23%。心血管疾病死亡风险降低%。
而这与鱼中含有的不饱和脂肪酸有很大关系。此外，鱼肉中还含有少量的维生素和矿物质，是人体维生素A、维生素D和维生素B2的良好来源。根据近年来国内外研究结果，食用鱼、虾、水产品相对较多的地中海饮食人群以及我国江南地区人群超重肥胖、2型糖尿病的风险较高、代谢综合征和中风。低的。
鱼应该怎么吃呢？
适量
每周吃鱼最好12次，每周不超过300克。还应多吃其他禽畜肉、蛋、奶和大豆坚果，并增加蔬菜、水果和粗粮的摄入。
蒸熟
鱼的烹饪方法最好是清蒸，不建议煎炸。清蒸可以最大程度地保留鱼体内的营养成分，避免摄入过多的油。出于食品安全考虑，建议蒸鱼2分钟以上。
不吃新鲜食物
煮鱼的最佳时间是宰杀后浸泡1小时，或静置2至3小时后。这是因为在这个过程中，刚宰杀的鱼体内的寄生虫和细菌并没有被杀死，如果处理不当就存在风险。但经过一定时间后，表面的部分细菌和寄生虫就会死亡，相对来说比较安全。另外，鱼的结缔组织会松弛，使鱼的味道更好。但要注意不要长时间放置，以免变质。
摆脱“毒”
有些鱼含有天然毒素，食用后会导致人体中毒。这些鱼类体内毒素的分布也各不相同，大致可分为：
肝毒性鱼类，常见的有鲭鱼、鲨鱼、河豚鱼等；
胆鱼，常见的有草鱼、鲤鱼、青鱼、鲢鱼、鳊鱼、鳙鱼等；
卵毒性鱼类，常见的有鲶鱼、轻唇鱼、厚唇鱼、线鳙鱼等；
血毒鱼，常见的有河鳗、黄鳝等。
吃这些鱼时要格外小心，小心去除有毒部分，并高温烹调，以免中毒。
少吃3类鱼
腌制咸鱼：国际癌症研究机构（IARC）将中式咸鱼列为1类致癌物。其中所含的亚硝酸盐是2A型致癌物。长期食用容易使血管扩张，增加患癌症的风险。生鱼：淡水鱼的细菌和寄生虫污染是一个严重的问题。未经严格加工的生鱼片或生鱼片患病风险较高。因此，淡水鱼必须彻底煮熟，鱼片必须在90至100的沸水中煮至少15秒才安全。
野生鱼类：在野生环境中，塑料颗粒、金属污染、农药污染等是无法控制和预测的。甚至可能存在一些有毒细菌、藻类、寄生虫，所以不建议盲目食用。
不同的鱼有不同的功效
鲫鱼
功效：性温，补脾开胃，利尿除湿。
用途：常用于脾胃虚弱，食欲不振，呕吐泄泻；脾虚浮肿，小便不利，气血虚弱。
带鱼
功效：性温，补脾益气，补血补虚。
用途：用于营养不良、头发枯黄或产后乳汁减少、病毒性肝炎、食欲不振、恶心、体倦乏力等。
鲤鱼
功效：性平，补脾健胃，利水消肿。
用途：常用于脾胃虚弱、饮食减少、食欲不振、脾虚浮肿、小便不利、脚气、黄疸、气血不足、产妇乳汁减少等。
鲈鱼
功效：性平，补肝肾，益脾胃。
用途：常用于脾胃虚弱、食少、体倦或气血不足、伤口久愈、脾虚、肝肾两虚所致水肿、筋骨衰弱、胎动不安等患者。孕妇。
桂鱼
功效：性平，健脾益气，开胃消食。
用途：常用于脾胃虚弱、食少泄泻、营养不良、脾虚水肿等。
银鱼
功效：性平，益脾胃、益气润肺。
用途：脾胃虚弱，消化不良，小儿疳积，乏力咳嗽，干咳无痰。
鲳鱼
功效：性平，补脾益气。
用途：常用于脾胃虚弱、气血不足。
白鳗鱼
功效：性平，祛风湿，补虚补血。
用途：常用于疲倦乏力、骨蒸热、消瘦、形体倦怠、小儿营养不良等。
泥鳅
功能：性平，补脾益气，祛湿，壮阳。
用途：常用于脾虚、消瘦、黄疸、小便不利、肾气不足等。
鲥鱼
功效：性平，滋补强壮，清热解毒，补脾润肺。
黑鱼
功效：祛瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合等。
目的：延缓衰老、缓解疲劳。
桂鱼
功效：补虚劳、健脾胃、益气力。
用法：适合身体虚弱、脾胃虚弱、营养不良的人食用。
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