冬天正是喝粥的好时节。王孟瑛在《遂溪居食谱》中曾记载：“粥米，为天下最滋补之物”。然而，随着人们生活水平的提高，很多人开始质疑粥的营养价值，认为粥的营养单一。其实，这并不是粥的“错”，而是我们忽略了“粥的食材也需要搭配”！
好粥，就得加粗粮！
现在人们主要吃精米和白面粉，很少有人专门吃燕麦、玉米、豆类、小米、土豆等粗粮。结果就是饮食不均衡。 《柳叶刀》2019年发表的一项跨度近30年的全球饮食领域大型研究显示，中国因饮食问题导致的心血管疾病死亡率和癌症死亡率均位居全球前20人口大国中的第三位。一个人。
仅2017年一年，因五谷杂粮摄入不足而导致的死亡人数就高达300万人……因此，一碗好粥一定离不开五谷杂粮的合理搭配。
荞麦
荞麦被誉为“五谷之王”。具有降血糖、降血压、降血脂、治疗胃病、利尿通便等作用。对于血糖高的人来说，苦荞是不错的选择。温馨提示：荞麦性寒。如果体质偏寒，肠胃功能不好，或者经常腹泻，就不宜吃，少吃，或者和一些热性食物一起吃。
燕麦
燕麦被誉为“五谷杂粮之王”，具有降低血脂、保护心脑血管疾病、维护肠道微生态环境等功效。它富含可溶性膳食纤维，其中的-葡聚糖可以延长人体吸收食物营养的时间，具有良好的控糖作用。温馨提示：市面上很多即食燕麦可能会添加一些成分。建议仔细阅读成分表，选择纯燕麦或不添加成分的燕麦。
小麦籽粒
小麦粒含有丰富的膳食纤维，可以润肠通便，缓解便秘。用作粥时，可减缓血糖的上升。
紫米
紫米具有较高的营养价值和药用价值。其中的植物抗氧化剂有助于预防动脉硬化，保护心脑血管健康；其中的赖氨酸可以调节人体的代谢平衡。
温馨提示：由于紫米是糯米的一种，淀粉含量比较高，所以用量可以适当减少。
黑豆
吃黑豆可以有效降低人体内的脂肪和胆固醇含量，有助于控制体重，降低心血管疾病的风险。而且黑豆富含花青素、维生素E等强抗氧化剂，能有效清除人体内的自由基，具有美容、防衰老的功效。黑豆中的铬还可以调节血糖代谢。
冬季粥的做法
冬天即将来临，天气寒冷。多喝粥可以滋润、滋养干燥的肺部。今天我就给大家介绍几款养生粥。
羊肉粥
选羊肉250克，洗净，切块，与萝卜一起炖去膻味。然后取出萝卜，加入粳米150克煮粥。羊肉性温，是一种高蛋白、低胆固醇食品。冬季经常食用羊肉粥，可以补气、滋补、暖中下身，还可以补肾壮阳。
韭菜粥
先煮粥，然后切碎适量的韭菜放入，煮一会儿即可食用。韭菜性味甘温，含有维生素A、B、C和钙、磷、铁等微量元素。经常食用韭菜粥，有缓阳、补中、通经的作用，适合腰寒、气虚、腰膝酸软的人。
人参粥
取人参3克，放入砂锅内，加水煮20分钟，加入粳米100克，煮至粥稠。加入适量蜂蜜或冰糖调味。适用于病后体虚或怕冷、食滞、便溏、腹泻的老年人。经常食用人参粥对心脑血管疾病患者有良好的治疗作用。
桂圆玉米粥
龙眼肉15克，玉米100~200克。将龙眼肉洗净，与玉米一起煮。先用猛火煮沸，然后用文火熬粥。龙眼肉味甘、性温，能补心脾、养血安神。
核桃粥
核桃肉20克，粳米100200克。将核桃肉洗净捣碎，与粳米同煮为粥。能润肺止咳，补肾固精，润肠通便。但脾胃湿热、腹泻者不宜食用。
芡实粥
山药1530克，板栗50克，大枣24枚，粳米100克。栗子去壳后，与山药、大枣、粳米一起煮成粥。山药性味甘平，能补脾胃、益肺肾。尤其适合脾肾气虚的人食用。但不宜一次吃太多，否则容易滞留，引起消化不良。
姜枣粥
鲜姜或干姜69克，粳米或糯米100150克，大枣24枚。将生姜洗净切碎，与大米、大枣一起煮粥。可暖胃散寒，温肺化痰。但阴虚者或孕妇应慎食。
胡萝卜粥
新鲜胡萝卜50克，粳米200克。将胡萝卜切成小片，与粳米一起煮。先用大火将其煮沸，然后用文火慢慢地煮。具有健胃、健脾、助消化的功效。
鸡肉皮蛋粥
鸡肉200克，皮蛋2个，粳米200300克，姜、葱、盐等调味品适量。先将鸡肉切成小块，加水熬成浓汁，然后与浓汁和粳米一起煮。粥煮好后，加入切好的皮蛋和煮熟的鸡肉，并加入适当的调味料。具有补益气血、滋补五脏、开胃生津的作用，适合气血两虚的人食用。
健康吃粥的小窍门
对于患有高血糖的朋友来说，喝粥后如何控制血糖是一件苦恼的事情。其实，只要掌握以下小窍门，即使是糖尿病患者也可以放心喝粥。
先冷却，然后再加热
粥中的淀粉煮熟后会完全分解，加速血糖上升。但粥冷却至室温后，淀粉会老化形成抗性淀粉，升糖速度较慢，重新加热后抗性淀粉不会明显减少。
建议：如果肠胃不好，可以将粥冷却后再重新加热。
吃粥前先垫垫肚子
粥吸收很快。空腹喝粥容易引起血糖波动，不利于血糖正常稳定。建议：喝粥之前可以吃一些吸收慢的食物，比如包子、蔬菜等，减缓粥的吸收速度。同时，还可以喝粥搭配一些配菜，不仅丰富饮食，提供全面的营养，还能有效延缓餐后血糖的上升。
慢点喝粥
进食速度也会对血糖指数产生影响。一般来说，进餐时间越长，血糖上升的速度就越慢。建议：喝粥时要小口慢饮。喝一碗粥的时间最好控制在10分钟以上。
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