水果应生吃还是熟吃？

水果是日常饮食中不可缺少的重要组成部分。它能为人体提供充足的维生素、矿物质、膳食纤维等，有助于保证营养素的摄入。由于水果比蔬菜含有更多的碳水化合物、有机酸和芳香物质，因此一定要保证日常膳食中水果的摄入量，不要以蔬菜代替水果。

有一种观点认为，水果生吃营养价值高，与需要煮熟的蔬菜相比，营养损失较小。但也有一些肠胃功能不好或牙齿不好的人不能忍受生吃水果，甚至不吃生吃水果。他们喜欢把水果煮熟然后吃。会不会失去营养，让吃水果的好处不那么突出？这个问题从西医的营养角度和中医的保健角度有不同的理解。

吃煮熟的食物可以保护脾胃，但会损失一些营养成分

水果蒸着吃，确实会损失一些营养成分。特别是维生素C和一些抗氧化物质如多酚、黄酮、花青素等在加热过程中损失严重。从这个角度来说，水果的营养价值确实降低了，但是煮熟的水果仍然可以为我们提供糖分、膳食纤维、微量元素等营养成分。

因此，对于肠胃不耐受生吃水果的人，或者牙齿不好的老年人来说，将水果煮熟可以增加食物的品种，补充日常饮食中的不足。当然，对于这群人来说，榨果汁来喝也是不错的选择。

苹果梨水

配方：苹果、梨、枣。

制法：将以上原料洗净，苹果、梨切块，枣去核切块。水烧开后，将准备好的材料放入锅中，用大火煮沸，然后转中小火煮至苹果和梨稍软。

功效：滋阴、益气、清热。添加红枣可以增加甜味，更适合需要控制糖分和能量摄入的人。

注：苹果和梨的花青素和多酚含量相对较少。煮熟后，颜色和营养成分不会有太大变化，但味道会改善很多，所以适合牙齿和脾胃功能不好的人食用。糟糕的人群饮食。

桑果汁

配方：桑葚、纯净水。

制作方法：桑葚洗净，去蒂，放入食品加工机中，加入适量纯净水，挤入几滴柠檬汁。将其切成碎片并饮用。

功效：生津润燥，滋阴补血。

注意：桑葚和樱桃、草莓等其他水果一样，富含花青素和多酚类营养物质，长时间加热不仅会损失更多的营养物质，而且还会引起颜色的很大变化。因此，榨汁是更合适的选择。另外，建议尽快饮用桑葚汁，避免因长期接触而导致花青素、多酚和氧气流失。

生吃还是熟吃，根据自己的体质选择

从中医角度来看，水果的生熟程度对其功效有一定的影响。一般认为生吃时，大多数水果具有清热止渴的功效，而熟吃则具有滋阴补虚的功效。例如，梨生吃可以清热生津，煮熟则可以滋阴润燥。据《本草通选》记载，梨“生时清六脏之热，熟时滋五脏之阴”。

以下是一些与水果相关的药用食谱，帮助您更好地了解生吃水果和熟吃水果的区别。

五汁饮料

资料来源：《伤寒病诊断》。

方药：梨、鲜莲藕、鲜芦根、鲜麦冬、荸荠。

制法：鲜芦根洗净，梨去皮去核，荸荠去皮，鲜莲藕去段，鲜麦冬斩或切小片。将所有东西揉在一起，然后挤出汁液。

食用说明：冷饮或温热均可，每日数次。适用于日常治疗外感发热、口渴、咽干、热吐等症状。

功效：本药膳所用鲜果皆甘性寒，滋阴。生用可清肺经之热。鲜芦根、鲜麦冬不仅能清肺热，还能清胃热。因此，生汁全煮法更适合因肺胃有热而出现口渴、呕吐等症状的人。

蜜饯悉尼

出处：《普济方》。

配方：梨、蜂蜜适量。

制法：将梨洗净，去柄、去核，切片，放入锅中，加适量水，煮至成熟。当水快没了时，关掉暖气。继续煮至温度接近室温，然后加入蜂蜜水浸泡一会儿。

食用说明：无需量，可冷食或温食，每日数次。适用于日常治疗发热、口渴、烦躁、食少、便秘等症状。

功效：煮梨仍然有清肺胃热的作用，但更重要的是可以通过滋阴达到滋阴润燥的目的。口渴、烦躁等多是肺胃阴虚所致，其次是生热。整个药方不仅增强了滋阴的功效，还添加了滋阴润燥的蜂蜜，更适合这类人群。

说了这么多生吃水果和熟吃水果的区别，我只是想告诉大家，水果的吃法可以根据吃水果的人的身体特点来选择。虽然生熟食的不同吃法会在一定程度上产生营养成分的变化和养生效果的差异，但对于大多数人来说，全面、均衡、合理的营养才是健康饮食的基础。