早餐吃鸡蛋好处多多 这些错误吃法要注意

鸡蛋的营养价值众所周知，那么什么时候吃鸡蛋最好呢？小编认为早餐加一个鸡蛋好处多多。下面我们就来看看为什么说早上吃鸡蛋好处多，以及吃鸡蛋有哪些误区。

早上吃鸡蛋有很多好处

鸡蛋更能抵抗饥饿。鸡蛋比面包、馒头、麦片等更耐饥饿，其中的蛋白质和脂肪可以为你提供持续稳定的能量，让你保持更长时间的饱腹感。

鸡蛋有助于减肥。研究表明，早餐吃鸡蛋的人比吃蛋糕的人更容易减肥。

鸡蛋是蛋白质的极好来源。鸡蛋蛋白含有人体必需的全部氨基酸，是最全面的蛋白质。

鸡蛋性价比高。与其他富含蛋白质的食材，如培根、牛肉，甚至廉价的散养鸡蛋相比，性价比要高得多。

鸡蛋不会升高你的胆固醇。鸡蛋确实含有一定量的胆固醇，但鸡蛋中也有有助于降低胆固醇的成分。只要将每天吃鸡蛋的数量限制在一个，就不会增加患心脏病的风险。

鸡蛋有利于大脑发育和记忆力。蛋黄中丰富的胆碱成分可以促进大脑发育，有益于大脑功能。同时，胆碱对于提高记忆力和反应能力非常有帮助。

鸡蛋保护视力。蛋黄中的两种抗氧化剂，叶黄素和玉米黄质，可以帮助保护眼睛免受紫外线伤害。它们还有助于降低与年龄相关的白内障的风险。

那么，鸡蛋的错误吃法有哪些呢？

鸡蛋的错误吃法

生吃：有些人认为食物一旦煮熟就失去了营养价值。因此，很多人喜欢生吃蔬菜和海鲜。同样，有些人认为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋提供更多的营养价值。然而，这种情况并非如此。吃生鸡蛋很可能会将鸡蛋中含有的细菌（如大肠杆菌）摄入到胃中，引起肠胃不适和腹泻。而且，值得一提的是，鸡蛋的蛋白质中含有亲和素，需要高温加热才能将其破坏。否则会影响食物中生物素的吸收，导致身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、眉毛脱落等症状。

隔夜：鸡蛋实际上可以在第二天食用前煮熟并重新加热。不过，鸡蛋煮熟隔夜后就不能吃半生不熟的鸡蛋了！鸡蛋没有完全煮熟，如果保存不当，很容易滋生细菌，引起肠胃不适、胀气等。同时，也有人认为鸡蛋煮的时间越长越好。这也是错误的。由于鸡蛋煮得太久，蛋黄中的亚铁离子与蛋清中的硫离子结合，形成不溶性的硫化亚铁，难以吸收。如果煎的鸡蛋太老，边缘会被烧焦，蛋清中含有的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸。此类氨基酸在高温下往往会形成对人体健康有害的化学物质。

过量：众所周知，鸡蛋含有高蛋白质。如果食用过量，会导致代谢物增多，增加肾脏负担，对肾功能造成损害。因此，老年人一般每天吃12个鸡蛋为宜。青壮年、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多的人，每天可吃23个鸡蛋。青少年和儿童由于身体长，新陈代谢快，每天可以吃2个鸡蛋。你还应该吃2到3个鸡蛋。孕妇、产妇、奶妈、体弱者、大手术恢复期的病人需要增加优质蛋白质的摄入。每天可以吃3到4个鸡蛋，但不能多吃。

加糖和豆浆：很多人在烹饪各种食物时喜欢将鸡蛋和糖一起煮。事实上，当鸡蛋和糖一起煮时，由于两者之间的高温，会生成一种叫做糖基赖氨酸的物质，破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸具有凝血作用，进入人体后会造成危害。因此，应等到鸡食冷后再加糖。另外，很多人早餐喜欢吃一个鸡蛋、面包、一杯豆浆。事实上，大豆中含有的胰蛋白酶与蛋清中的松蛋白结合，会造成营养成分的损失，降低两者的营养价值。

空腹吃鸡蛋：空腹吃鸡蛋并不是一个好主意。如果空腹吃太多牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等高蛋白食物，蛋白质就会“被迫”转化为热能而消耗掉，起不到营养滋养作用。

早餐吃鸡蛋要避免以上误区。