葛根的加工技术

原来的葛根加工方法是，将洗净的葛根切成小块，放入石器容器中，用木头敲打，打碎成块，用清水洗净，用纱布过滤，滤液放入倒入容器（沉淀池）中沉淀。分层，沥干水分，取出葛淀粉，晒干。现在农民普遍采用半机械半手工加工。下面介绍四种简单的处理方法：

1、葛粉的加工：挖葛根后，先用清水冲洗干净，然后粉碎，放入容器中，加适量水，充分搅拌，然后用80——100的网筛过滤将滤液过筛，放入沉淀池中分层沉降，上层为水溶液，下层为葛淀粉。静置沉淀24小时后，放出上层水溶液，取出下层葛淀粉，晒干。使用的设备有：4——6马力柴油机（电动机）和破碎机（粉红薯机）、三级沉淀池（三个水泥池）、过滤网和小型烘干机。

2、切葛片：将挖出的鲜根洗净，用铡刀切成薄片（0.2厘米厚），晒干或晒干装袋贮藏。

3、精制粒状即食葛粉：将纯葛粉与一定比例的蔗糖混合，搅拌、膨化、装袋，然后灭菌。质量检验合格后，就是成品。使用的机械有：小型搅拌机、膨化机、紫外线杀菌机、打包机。

4、葛根茶：新鲜葛根洗净切片干燥粉碎配料搅拌包装高温高压灭菌包装成品质检。使用的机械有：切碎机、粉碎机、烘干机、打包机、高压灭菌机。葛根的加工方法有多种，包括粗加工和深加工。加工方法的选择应考虑自身条件，量力而行。