薏苡仁的产地加工及三种炮制方法介绍

在产地加工，脱粒后，将种子置于洁净的晒场中，在阳光下暴晒直至干燥。然后用碾米机研磨外壳和种皮，过筛后得到大麦。加工方法与碾米过程相同，只是将每次碾出的壳渣和籽仁一起再次研磨。重复几次，直到去除外皮和种皮并获得白色种仁。然后用细筛筛去果子，再用粗筛筛掉没有去壳的果子，混入下一批果子一起加工。种子含水量12%左右，出仁率50%左右。产品规格：干燥后的坚果呈球形或椭圆形，基部较宽且略平，顶部较钝，长5-7毫米，宽3-5毫米；表面白色或黄白色，光滑或有不明显纵纹。残存少量黄褐色外皮，侧面有深而宽的纵沟。沟底粗糙，呈褐色，基部凹陷，内有褐色小斑点。质地坚硬，破碎后内白色，粉状，微臭，味淡。以颗粒大、饱满、整齐、均匀、色洁白、无破碎、无尘、无杂质、无虫蛀的为佳。不分等级，统一安装。薏米的做法有生吃、沙炒、麸炒三种。生用：取去壳薏苡仁，用清水洗净。重复几次。洗净后取出晒干，去壳筛灰，即可入药。沙炒薏苡仁：取带壳的薏苡仁，用清水洗净，除去污水，换上清水，放入薏苡仁，浸泡24小时。每3-4小时换一次水，沥干后取出，放入蒸锅中蒸至薏米颜色鲜艳，然后搓成块，取出仁，晒干或烤箱。然后取油沙，炒至热。加入薏苡仁炒至所有薏苡仁膨胀并由亮色变成白色。取出，筛去油砂，冷却。麸炒薏苡仁：将准备好的麦麸放入锅中，炒至生薏苡仁充分膨胀。筛出麸皮并冷却。炒制时，每100公斤薏米用麦麸10公斤。薏苡仁的综合利用国内外已广泛开展。在日本，每年进口800多吨用于制作普通麦类茶，甚至用种皮泡茶健身。近年来，日本等国家的薏苡仁食品在市场上非常受欢迎。薏苡仁粉与小麦粉的混合性能良好，可制成面条、糕点等保健食品。薏苡仁含有大量糖分，也可用于酿造产品。薏苡仁的脂肪含量高达36%，从中提取的油可用于药用或美容用途。目前，我国已开发出“黑芝麻薏苡仁粉”和“速溶薏苡仁精”，两者均具有治疗作用。此外，有关方面正在试验将薏苡仁粉碎加工来饲养蛋鸡，可显着提高产蛋量。用作猪饲料，可使猪生长加快，提高产肉量。