天麻的精细加工

天麻应随挖即收、加工，因为如果存放时间过长，天麻容易出现浆状，降低干燥率。尤其是春麻不能储存。春季气温高，如果不及时处理，就会发霉。加工时，先将挖好的天麻用清水冲洗干净，然后用布擦干水分，然后放入锅中，用细沙炒熟。根据锅的大小（1号锅或2号锅），在每个锅中加入细沙，翻炒。根据盆的大小（一盆或二盆），每盆放入细沙4-7.5公斤，天麻1.5-2.5公斤。天麻必须根据其大小分级加工。加工过程中，如果不按大小分级加工，有的会炸焦，有的则炸不好，影响成品质量。加工时，在炉子上烧旺火。待锅内沙子变红时（放入碎纸片、树叶等立即着火），将天麻放入锅内，用铲子不断翻动。时间应该很短。将天麻煎至外焦内未熟。当听到像玉米粒烧焦的油炸声时，等声音平息后立即取出。然后放入准备好的冷水盆中，用竹刀（直径33厘米左右的小竹子制成，劈成4-6片。这种刀非常锋利，用来刮天麻的皮） ，常用于药材加工。）轻轻刮去粗皮，洗净，加入明矾。用水冲洗约10分钟，然后取出。然后放入空筐内，擦干水分，分级放入炕筛内，放在炕上。炕上温度一开始以50-60为宜，烘烤2-3小时后升至70-80。当干燥60%至70%时，取出并用木板压平。若有鼓胀，可用竹针刺破，放出空气，然后压平。最后用炭火和硫磺烘烤至完全干燥，即得半透明的乳黄色成品。

这种加工方法的优点是经过高温加工后，只刮掉了天麻的表皮，表皮内部的痕迹仍然完好，颜色鲜艳。同时，无需煮沸，天麻内部的药用成分不被破坏，成品品质优良，故有“雪天麻”之称。