中草药常用加工方法

采收后，除鲜石斛、鲜芦根等少数种类外，大部分中药材均须在产地经过初步加工、干燥，否则易引起发酵腐败。例如，叶子会变黄，根也会变黄。品类会使肉的颜色变深，芳香药材失去香气，严重影响中药材的质量，甚至造成损失。初加工领域常用的中药材种类较多。主要加工程序为：水洗清选去皮修整蒸、煮、漂烫浸泡漂白硫磺熏蒸发汗干燥。由于药材品种要求和产地习性不同，并非每种中药材都需要进行上述程序，但一般以下方法最为常见： 修剪：先除去杂草和泥沙，然后修剪去除非药用部分在它们可以用作药物之前。根据不同品种的要求，有的需要刮掉外皮，如白芍、黄芩；有的需要剥去厚皮，如黄柏；有的需要除去芦头、须根和残枝叶等，然后按大小分类，如牛膝。沉香、丹参、白芷、马虱、射干、虎杖等；有些需要剥去木芯，例如厚皮动物。蒸、煮、焯一些含有大量淀粉、糖或粘液的药材，不易干燥。有些药材中还含有酶，可以分解转化其本身的一些成分。只有通过加热使酶失活才能维持它们。药材不会变质。还有一些药材需要经过蒸处理才能保证药效，如黄精、百合、天麻、白芨、宣木瓜、马齿苋等。又如水分较高的药材，如根茎、芦笋芦笋和白香菜。采收后，可用沸水浸泡片刻。这样不仅可以使药材干燥、易于剥离，而且可以增加药材的透明度。药材蒸或焯时应注意控制火候、水温和炮制时间。应考虑成熟程度。蒸或焯过头，会使药材变软、腐烂，损害品质。另外，桑葚、五倍子等药材必须蒸熟杀灭内虫卵、蚜虫，才能保持其药性。切制：药材应在新鲜时加工、切片。部分根茎类药材如丹参、白芷、马先、牛膝、射干、虎杖、商陆、葛根、土茯苓、玄参等，应趁鲜切成片、块或段，然后晒干；果实很大，很难吃。干果类药材，如木瓜、佛手柑等，应先切开后晒干；一些树皮药材，如杜仲、厚朴、肉桂等，也宜鲜采切块或片，或卷。将其制成圆筒并再次干燥。这样趁新鲜切，既省钱、降低成本，又保证了药材的功效。干燥干燥的目的是除去水分，抑制酶活性，防止有效成分分解，便于长期保存。干燥加工过程中应尽量保持原料药的外观、气味和有效成分含量不变。根据气候、设备条件和药材性质，可采用以下三种干燥方法： 1、晒干利用阳光和流动的室外空气来干燥药材。晒干法一般适用于不要求保持一定色泽且不含挥发油的药材，如薏苡仁、黄芪、牛蒡、决明子、丹皮、杜仲等。晒干法简便易行。操作上，但不同药材的晒干方法也不同。整株药材、叶、花经日晒后易折断，捆扎前应稍加湿润；一些油性、含糖性药材，以及容易褪色、变质的花叶、叶类药材，不宜在烈日下曝晒，以免造成油性、含糖性或褪色，可将其晒干。干燥时，通常将采收的药材铺在垫子上。注意防止雨、露、大风吹走。还应经常翻动，促进早期干燥，如紫苏、薄荷、菊花等。 2、阴干阴干法是将鲜品置于室内或棚下通风良好的地方，促使其自然自然干燥的方法。蒸发水分并干燥。

颜色鲜艳的叶、花、草以及含有芳香、挥发性物质的药材，经阳光暴晒后，会导致绿叶变黄，导致花瓣变色、破碎，香气流失，有效成分也会流失。挥发，降低药效。因此，需要放置在阴凉通风处晾干。为了充分利用空间，可在棚内或室内立杆，或在立柱上钉横梁，将生鲜品铺在器皿内，分层摆放。最好安装排气扇以加快干燥速度，如藿香、薄荷、留兰香、款冬、玫瑰、月季花、红花、瑞香等。 3、干燥：用烘房或火炕低温烘烤，以达到干燥目的。将药材晒干。干燥时应严格控制温度。如果温度低的话，就很难干燥。如果温度过高，质量就会受到影响。例如，烤大黄时，温度不应超过60。如果温度较高，颜色会变深，品质也会下降。花卉药材的干燥干燥时，温度不宜过高。例如，烘烤银花的温度应控制在28-42。目前，国内外已开始采用红外高温吸湿干燥新技术进行药材加工。其效率高、能耗低、质量好，值得考虑采用。炮制过程中影响药材品质的因素：药材的成熟度。未成熟的药材经过炮制、干燥后，外观干瘪干瘪，内在品质较差。中药材过熟后加工质量也较差。温度温度不仅影响干燥速度，还影响化学成分的存在。如果温度过高，挥发油会大量损失，有效成分减少，药材会枯萎、烧焦。水分加工水的清洁度非常重要。浑浊的水或高盐分会污染药材，导致药材失去颜色。雨后采收的菊花和红花，干燥后会相互粘连，颜色变暗。化学成分药材的化学成分在加工过程中不断变化。如果加工不当，某些成分会丢失或变质；如果不及时干燥，皂苷成分很容易分解损失；如用铁切，单宁会变黑等。辅料如白芍浸加玉米粉浆、豌豆粉浆可抑制氧化变黑，附子加工需要食盐或盐水，川贝加工需要添加蛤壳灰等。药材初加工时，加工过程中必须添加不同的辅料。辅料的质量对药材也有很大的影响。