薏苡的采收、加工与贮藏

(1)采收薏苡仁的成熟期不一致。一般早熟品种7月下旬至8月上旬采收；中熟品种8月下旬至9月下旬采收；晚熟品种10月下旬采收；当种子成熟度达到80%时即可采收。晴天收获后，放置3-4天，用脱粒机脱粒，可使未成熟的种子成熟，易于脱粒。 (2)保种薏苡仁品种可分为早熟、中熟、晚熟品种。保存种子时，选择植株矮壮、分枝多、抗病力强、结实率高、成熟度比较整齐、糯米品质强、产量高的植株。优质品种。 (3)加工：在产地加工。脱粒后，将种子放在干净的晒场上，在阳光下暴晒至干。然后用碾米机研磨外壳和种皮，过筛后得到大麦。加工方法与碾米过程相同，只是将每次碾出的壳渣和籽仁一起再次研磨。重复几次，直到去除外皮和种皮并获得白色种仁。然后用细筛筛去果子，再用粗筛筛掉没有去壳的果子，混入下一批果子一起加工。种子含水量12%左右，出仁率50%左右。产品规格：干燥后的坚果呈球形或椭圆形，基部较宽且略平，顶部较钝，长5-7毫米，宽3-5毫米；表面白色或黄白色，光滑或有不明显纵纹。残存少量黄褐色外皮，侧面有深而宽的纵沟。沟底粗糙，呈褐色，基部凹陷，内有褐色小斑点。质地坚硬，破碎后内白色，粉状，微臭，味淡。以颗粒大、饱满、整齐、均匀、色洁白、无破碎、无尘、无杂质、无虫蛀的为佳。不分等级，统一安装。薏米的做法有生吃、沙炒、麸炒三种。生用：取去壳薏苡仁，用清水洗净。重复几次。洗净后取出晒干，去壳筛灰，即可入药。沙炒薏苡仁：取带壳的薏苡仁，用清水洗净，除去污水，换上清水，放入薏苡仁，浸泡24小时。每3-4小时换一次水，沥干后取出，放入蒸锅中蒸至薏米颜色鲜艳，然后搓成块，取出仁，晒干或烤箱。然后取油沙，炒至热。加入薏苡仁炒至所有薏苡仁膨胀并由亮色变成白色。取出，筛去油砂，冷却。麸炒薏苡仁：将准备好的麦麸放入锅中，炒至生薏苡仁充分膨胀。筛出麸皮并冷却。炒制时，每100公斤薏米用麦麸10公斤。薏苡仁的综合利用国内外已广泛开展。在日本，每年进口800多吨用于制作普通麦类茶，甚至用种皮泡茶健身。近年来，日本等国家的薏苡仁食品在市场上非常受欢迎。薏苡仁粉与小麦粉的混合性能良好，可制成面条、糕点等保健食品。薏苡仁含有大量糖分，也可用于酿造产品。薏苡仁的脂肪含量高达36%，从中提取的油可用于药用或美容用途。目前，我国已开发出“黑芝麻薏苡仁粉”和“速溶薏苡仁精”，两者均具有治疗作用。此外，有关方面正在试验将薏苡仁粉碎加工来饲养蛋鸡，可显着提高产蛋量。用作猪饲料，可使猪生长加快，提高产肉量。 (4)薏苡仁的储藏：本品富含蛋白质和淀粉。夏季潮湿，容易生虫、发霉。因此，应存放在通风、干燥的地方。为了防止虫蛀和霉菌滋生，薏苡仁入库前应筛去粉末、杂物，这样有利于储藏。夏天需要翻晒一次，趁此机会筛掉粉末颗粒，更容易度过夏天。米粒完整，水分含量8-10%。在干燥的环境中，它们不易生虫和发霉。

夏季应经常检查，搬运、堆放时应轻拿轻放，防止重压、撞击、敲打，保持包装完好，防止薏仁破裂。少量薏苡仁可以密封在缸或罐中。发霉的可用清水清洗，然后在阳光下晒干。如发现虫害，应及时用硫磺熏蒸。