【药材来源】当归为伞形科植物Angelica sinensis (Oliv.) Diels 的干燥根。秋末采挖，除去须根及泥沙，待水分稍蒸发，扎成小把，放在棚上，用烟花慢慢熏干。
【店铺】
存放家用药品的主要原因是为了避免霉变和虫害。一般情况下，药品应存放在阴凉、干燥、避光的地方。如果珍贵的药物短时间内无法食用，最好分成几份密封保存。简单易行的方法：可以将药物放入干净的玻璃瓶中，然后盖紧瓶盖，用一圈蜡滴在瓶口处，将其密封严实。对于怕气味转移的药品，应将其密封并放入冰箱中冷藏，以免气味散去。而且这样饲养还可以防虫。对于容易被虫蛀的药材，如当归等，可以用少量当年的花椒放在一起。这个方法非常有效。一般必须存放在低湿度的环境中。最好使用干燥、免铁密封罐储存。也可以用塑料袋多层包裹，隔绝空气。如果经常服药，可以将药物装入小包装中，防止整个药物受潮；如果长时间不使用药物，可以将药物存放在冰箱中。
【古代加工方法】南齐就有油炸法（《鬼遗》）。唐代就有酒浸泡的方法（《疗伤》）。宋代有醋炒（《薄记》）、酒润、炒米（《宗录》）、酒洗（《养鱼》）、醋泡炒（《宗味”），酒炒（“包”）。 《制作》）、拌酒（《妇女》）等方法。明代将生地黄浸汁、盐水炒（《普济方》）、姜汁浸（《孟泉》）、米浸炒（《应通》）、伪造在性质（《医学》）中，生姜的方法有汁炒（《引言》）、用火烧（《济阴》）、煎黑（《益草亭》）。清代则以酒蒸（《本草纲目》）、醋煮、作小儿大便（《本草经》）、黑豆汁反复泡蒸（《凉棚》）、炒熟。又加乌鱼炒、土炒。 （《金剑》）、牡丹汁炒（《德蓬》）、半酒半醋炒（《玉尺》）等制法。
【现代加工方法】
1、取当归（全当归）原料药材，除去杂质，洗净，略润，切成薄片，晒干或低温干燥。过筛以除去面包屑。
2、当归：取干净的当归，洗净，微润，从当归的根部和头部切下46片（薄片），晒干或低温干燥。 （取当归根部，纵向切成薄片。）筛去杂物。
3、当归：取原料药材，除去杂质，洗净，润湿，除去须根，取当归主根部分，切成薄片，晒干或低温干燥。过筛以除去面包屑。
4、当归尾：取原药材，除去杂质，洗净润湿，取须根部分，切片，晒干或低温干燥。
5、酒当归：取当归切片，加入一定量的米酒，拌匀，略润。酒尽后，放入煎锅中，用文火加热，煎至深黄色，取出，放凉。每100公斤当归片用黄酒10公斤。
6、炒当归：将土粉放入炒锅中，中火加热，炒至有弹性，倒入当归片，炒至沾满当归片细土粉（俗称挂土），然后取出。筛去土粉并冷却。每100公斤当归片用土粉30公斤。
7、取当归炭片，放入炒锅中，中火加热，炒至表面微黑，取出放凉。
【饮片性状】当归为圆形或亚圆形薄片，表面黄白色，或浅黄棕色，多扁平，有裂纹，中间有浅棕色环，多棕色油点。以及灰棕色或灰棕色周边。灰棕色，有裂纹。质地柔韧，香气浓郁，味甘、辛、微苦。酒当归表面颜色加深，偶有焦斑，有轻微酒香。炒当归表面呈土黄色，有土香味。当归炭表面呈黑褐色，断面呈灰褐色。质地干燥脆，气味减弱，有涩味。
【质量标准】当归水分含量不得超过15.0%。总灰分含量不得超过7.0%。酸不溶性灰分含量不得超过2.0%。醇溶物不得低于45.0%。挥发油不得少于0.4%（ml/9）。阿魏酸含量不得低于0.050%；酒当归含水量不得超过0.0%，醇提物不得低于50.0%。
【炮制用途】当归味甘、辛，性温。归肝、心、脾经。具有养血活血、调经止痛、润肠通便等作用。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭，痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌打损伤，痈肿疮毒等。
按照当归的传统习俗，当归头用于止血，当归身用于养血，当归尾用于破血，整颗当归用于止血。滋补活血。
当归性润燥，善于养血、调经、润肠、通便。用于血虚体虚、面色晦暗、神疲体倦、妊娠血虚、腹痛或血瘀、下腹疼痛、产后恶露、腹痛、血虚便秘等。酒炙后，活血、养血、调经的功效增强。用于血瘀、闭经、痛经、月经不调、风湿痹痛等，炒后可补血，不致肠滑。用于血虚便溏、腹痛、中虚寒、腹痛等。炒炭后，主要用于止血止血。用于崩漏、月经过多、血虚出血等。
【申请选择】
1. 生用
(1)血虚便秘：常与桃仁、熟地、火麻仁同用。具有润肠通便的功效。用于气血不足，肠燥便秘，如润肠丸（“肾参”）。石尊胜书”）。
(2)血虚体虚：常与黄芪、白术、桂圆肉同用。具有补气血、健脾养心的功效。用于心脾两虚，思虑过度，心痛心悸。用于恶心健忘、失眠盗汗、虚热少食、体倦乏力、面色萎黄，如归脾汤（《济生方》）；与熟地、酒白芍、蜜黄芪同用，可治气血两虚。盗汗者，服当归地黄散（《杂病源六溪珠》）；若与人参、肉桂核、大枣、芍药同用，可用于产后虚弱、不能进食，如当归芍药汤（《千金》）。
(3)小儿枕部疼痛：常与延胡索、五灵脂、蒲黄合用。具有活血止痛的功效。用于产后婴儿枕痛。腹部有一个肿块，上下移动，疼痛难忍。比如《当归悬壶锁汤》。
(4)痈肿疹：常与白芷、白蒺藜、熟地同用。具有解毒消痈之功效。用于痈肿疹，血气不足，邪毒不化，疮肿疼痛，流脓，如当归白蒺藜汤（《净月》）；若与连翘、桔梗、瓜蒌同用，可治咽喉疮毒，如生瘰疬，不能饮食，阻塞难开，渐肿，破裂化脓，以及双乳蛾的治疗。例如当归连翘散（“疮”）；若与白芍(酒炒)、金银花、贝母同用，可用于溃疡、疔疮、脓即将化脓者，如托力脓汤(“金箭”)。
(5)妇女出血性心律失常：当归常与地榆、远志、枣子(炒)同用。用于妇女出血性心律失常、失血过多、神志不清、颤抖、昏厥等，如复元养荣汤（“保元”）。
二、制备与使用
(1)酿酒
月经不调：常与白芍、熟地黄（酒蒸）、川芎同用。具有养血调经的功效。用于冲任亏虚，血虚血滞，月经不调，脐腹疼痛，崩漏。下，血肿块硬，时而痛，妊娠胎动不安，出血不止，产后恶露持续，结块，小腹硬痛，时而寒热，如四物汤（《局方》） ;可与白芍（炒）、沙参、生地黄、香附（四剂）同用。可用于妇女月经不调、带下红白、长期不孕等，如当归泽兰丸（《养生中妙》）。正方形”）。
血瘀闭经：常与川芎、桃仁、红花同用。具有活血调经的功效。用于血瘀闭经、痛经、产后腹痛，如桃花四物汤（《金箭》）。
跌打损伤：常与穿山甲(炮)、大黄(酒浸)、桃仁(酒浸)同用。具有活血化瘀的功效。用于跌打损伤，肋骨下残留恶血，疼痛难忍。或小腹疼痛，或局部红肿碰伤，如附元活血汤（《医药发明》）；若与酒浸、六金牛、醋煎等药同用，可治跌打损伤，如活血丹等。若与桃仁、香附（小儿大便炒）、三棱（醋炒）同用，可用于瘀血不愈，肿胀疼痛，跌打损伤，如合中丸（“伤可可”） “秘方”）;若与川芎、白芍(炒)、骨碎补、天然铜同用，可用于跌打损伤、骨折、断筋、断肉、久痛，如补速续金丸(《金箭》)。
风湿痹痛：常与羌活、烤黄芪、防风合用。具有活血止痹的功效。用于风湿痹痛，全身酸痛，颈臂重痛，行动困难，手足冷麻，腰腿沉重。筋脉虚弱，如蠲痹汤（《杨氏藏方》）；
与炒穿山甲、川乌、草乌乌同用，可治邪风深入骨缝，与湿气相合，引起肩风毒。肩膀和肝脏疼痛，还有焦虑。如宽通无忧散（“金健”）。
黑常与熟地（酒蒸）、覆盆子（酒泡）、枸杞同用。具有补心肾、养血、明目的功效。用于心肾亏虚、目目暗黑，如四五五子丸。 （“医疗处方”）；若与熟地、天门冬、菟丝子（酒制）同用，可用于肝肾亏虚，目昏花暗花，多冷泪，如明目壮水丸（“明目壮水丸”） ）《古今医学评论》）；与香附(酒制)、白芍(酒洗炒)、夏枯草同用，可用于妇女产后血虚、肝火上冲、目涩痛、从中午到黄昏，花开得不清楚。例如四物补肝散（“药寒”）。
脾胃气虚：常与黄芪、人参、升麻同用。具有补中益气、升阳解陷的功效。用于脾胃气虚，气虚懒惰，四肢无力，嗜睡，食少，饮食枯燥，不耐疲劳等症。运动引起气短，如补中益气汤（《脾胃论》）；若与白芍（酒炒）、枸杞（酒蒸）、鹿角（熬糊）同用，可用于五脏虚损，如补虚天大枣丸（《医学启蒙》） ）。
(2)炒
血虚便溏：常与芍药、生姜、炙甘草同用。具有养血、润肠的功效。用于血虚湿盛、脾胃虚弱、便溏者。
面黄皮薄：常与白术（炒）、党参、扁豆（炒）同用。具有健脾补血的功效。用于小儿久病面黄、皮肤薄、毛发稀疏，如补脾汤（《猜你得吉》）。
(3)炸炭
经血：常与棕炭、龙骨、香附等同用。具有和血止血的功效。用于治疗月经不调、月经出血等引起的月经出血，如当归散（《儒家》）。 》），方中的当归要在炭火上炒。
吐血：常与丹参、生地黄炭、川牛膝炭并用。具有和血止血的功效。用于情欲过度，或劳力过度而吐血，如丹参归脾汤。
【现代研究】当归的主要化学成分有：挥发性成分：其中性油成分：如-蒎烯、-蒎烯、-水芹烯、莰烯、佛手内酯、藁本内酯等。酚类油成分：如苯酚、对甲基苯甲醇、卡酚醇、香草醛等。 酸性油成分：如壬二酸、癸二酸、邻苯二甲酸酐等。 有机酸：如阿魏酸、琥珀酸、烟酸、香草酸、棕榈酸等。糖类：阿拉伯半乳聚糖、果糖、葡萄糖等。碱性成分：尿嘧啶、腺嘌呤、胆碱等。其他还有维生素、氨基酸、微量元素、豆甾醇、谷甾醇等。
当归对子宫有双向作用。其高沸点挥发油对子宫有抑制作用。作用迅速而持久，减少子宫的节律性收缩，使子宫肌肉松弛，可以完全停止收缩。当归的挥发油能抵抗肾上腺素和垂体激素。或组胺对子宫的刺激作用。当归的水溶性和醇溶性成分对离体子宫有兴奋作用，使子宫收缩加强，甚至引起强直性收缩。当归能显着抑制离体蟾蜍心脏的收缩幅度和频率。当归提取物可使实验犬心率先升高后降低。当归具有显着扩张冠状动脉、增加冠脉血流量、显着降低心肌耗氧量的作用。当归对实验性心肌缺血有显着的保护作用，对麻醉猫或狗的心房颤动有治疗作用，对肾上腺索引起的心律失常有一定的拮抗作用，可使心率减慢，引起严重心律失常如如室性心律失常。性心动过速和室上性心动过速减少。当归具有收缩血管的作用，显着减少血流量。静脉注射当归液可显着降低麻醉犬的动脉血压。当归对脑缺氧、缺血再灌注后脑组织脂质过氧化物的增加具有显着的抑制作用，表明其具有一定的抗氧化和抑制自由基的作用。当归对血小板聚集有显着的抑制作用。大鼠实验证实，当归能显着降低血栓干重，降低血栓生长速度。当归对大鼠和家兔实验性高脂血症具有降低血脂和甘油三酯的作用，对冠心病、脑动脉硬化患者具有显着增加纤溶酶活性的作用。当归具有抗贫血作用，能显着促进实验小鼠血红蛋白和红细胞的生成。当归具有明显的抗辐射损伤作用。对受照射小鼠的造血组织有一定的放射防护作用，能显着促进骨髓和脾脏造血功能的恢复，防止胸腺继发性萎缩，提高其存活率。当归能显着增加小鼠体内玫瑰花结形成的数量，小鼠脾脏体积和重量显着增加，即脾细胞总数增加。当归多糖对EC、Hep、S180、Lewis、B16等小鼠移植瘤株有一定的抑制作用。其肿瘤抑制率可达39%，副作用少，可长期使用。当归对多种促炎剂引起的急、慢性炎症有显着的抑制作用。当归挥发油中的藁本内酯具有平喘作用，并有较强的中枢抑制和镇痛作用。当归多糖具有明显的免疫促进作用。当归对小鼠急性四氯化碳中毒引起的肝损伤有保护作用，对大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、变形杆菌、白喉杆菌有一定的抑制作用。研究表明，长期大剂量服用藁本内酯可能对雌性大鼠的生殖系统产生抑制作用。
古代文献认为当归的头、身、尾具有不同的功能，因此对当归不同药用部位的化学成分进行了分析。结果为：头部挥发油含量为0.93%，尾部挥发油含量为0.92%；头尾含糖量均为5.4%；灰分，头部5.4%，尾部5.0%。因此，我们认为是基本一致的。但也有报道以挥发油中的阿魏酸和藁本内酯为指标，比较桂头、桂神、桂味的含量，结果为桂味；归神；鬼头。 X射线分析用于测定金属元素。结果表明：桂头的钙、铜、锌含量较高，而桂尾的钾、铁含量较高，且差异明显。采用原子吸收分光光度法测定炮制品中10种无机元素。结果表明，当归加工后铅含量显着降低。还原程度为：土炒当归；酒炒当归；木炭当归；生当归。有研究报告认为，如果将酒浸泡后再切片，有效成分的损失就会少，切片的质量也好。酒酿成后，水溶性含量增加，但阿魏酸含量并不减少。当归炭的单宁含量比生品高2倍左右。另有文献认为，阿魏酸含量随着炮制温度的升高而降低，尤其是当归炭，损失最多。经加工后，当归邻苯二甲酰内酯、丁苯酞等成分的提取率显着提高。当归加工后，其磷脂含量下降了4.95%。
药理实验表明，桂头、归肾、桂味三味汤能显着兴奋子宫平滑肌，收缩幅度和张力明显增加。不过，三者之间没有显着差异。看来尾巴的作用更强。
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