天然野生植物葛粉的提取与加工方法

葛根是一种珍稀的天然野生植物，广泛分布于山区。葛根的淀粉含量高达40%。是一种营养独特、药食两用的绿色保健食品。富含人体必需的13种氨基酸和铁、钙、硒、锌、锗等微量元素。还含有大豆甙、葛根素等黄酮类化合物，具有清心明目、扩张血管、降血压、抗癌等功效。经常食用葛粉可以强筋骨、美容健身、延年益寿。因此，葛粉在国际上被誉为“长寿粉”，国内外市场需求旺盛，产能大，价值高。我国葛根资源丰富，开发葛根系列保健食品潜力巨大，市场广阔。现将相关提取加工技术介绍如下，供开发者参考。

1、纯天然葛粉的提取方法

1、根据季节适时采挖，提取纯天然葛粉，一般是立冬至清明前。也就是说，当年11月下旬至次年3月期间，最好带上挖掘工具，进入森林荒野、河岸草丛、山地河谷地区挖24年生葛根。根。葛根是多年生豆科藤本植物。入冬后，地上藤叶的养分转移到地下根茎储存，其中淀粉含量最高。一年生葛根淀粉含量仅为10%，利用价值不大，不宜开采，保护野生资源。采集到的葛根应在35天内尽快提取淀粉，防止霉变影响品质和碳水化合物转化分解，出粉率下降。

2、将野外挖出的葛根洗净刮去，用刀剪去蒂、尾须、侧根及破损部分，放入清水中浸泡12小时，洗去泥沙、杂物，然后捡起来。用刀刮去外皮，用清水冲洗干净，沥干。

3、制浆过滤将洗净的葛根用专用磨浆机磨成浆，或将其切成长10厘米、直径约5厘米的根段，放入打浆机打浆，破碎时加水。然后在浆料中加入适量的水稀释，搅拌均匀，用80目、100目钢丝网筛滤去筋渣。如果没有磨浆机和筛网，也可以将葛根放入木槽中，用木槌手动捣碎，或者用石臼捣碎。然后装入过滤袋，放入盛有清水的水槽中反复揉搓，将淀粉洗去。然后用纱布过滤罐内的粉浆，除去残渣；或者将大部分水倒入底部有活塞的水箱中。在特殊的木桶中过滤并除去残留物。

4、沉淀过筛后的浆液应迅速放入沉淀池或水槽中，加入微量明矾溶液，将干净的竹签插入浆液中，同方向搅拌，使杂质沉底并让他们自然安定下来。沥干上层水，分离出部分黄色粉末（可提取葛根黄酮：放入容器中。加适量水混合均匀，静置12小时沉淀，沥干上层水，盖上3至4层湿葛粉，白布吸干剩余水分。

5.干燥后，除去白布，用抹刀将上层黄色粉末分离，放入容器中备用。然后将沉淀池或槽内的湿粉取出，除去底层渣，然后将纯葛淀粉送至烘干室用文火烘干，或用电烤箱或微波炉烘干，或将其放在干净的竹盘上或放在阳光下。将垫子放在通风、阳光充足、无污染的地方晾干，即得银白色纯天然葛粉。分离出的黄色粉末也可干燥保存。

6、包装：将葛粉干燥后，自然冷却24小时。含水量不应超过3%。然后用无毒聚乙烯塑料袋密封包装成500克小袋，即可在市场上销售供食用。出口产品可按外贸要求包装，用于保健食品深加工的产品可采用编织袋包装，规格为每袋50公斤。包装好的葛粉应贮存在干燥通风的室内，防止鼠害、高温、虫蛀、霉变、受潮。

2.一种葛粉保健饮料的制备方法。葛粉具有清热解毒、缓解症状、生津止渴、降血压、抗癌等作用。与独特营养的水果、蔬菜和奶粉相结合，可生产出10多种风味独特的保健饮料。它是一种工具，香浓可口，配方简单，制作容易，食用方便，老少皆宜。

1、葛晶的配制：葛粉60%68%、果蔬汁18%21%（胡萝卜、荸荠均可）、蔗糖10%14%、纯净水2%4%。首先将葛粉放入粉碎机中粉碎成细粉，然后过100目筛。然后将细粉倒入搅拌机中，加入果蔬汁、蔗糖和水搅拌18至21分钟，然后在125高温灭菌15至18分钟，形成成品乳色晶粒。内包装采用聚乙烯袋，外包装精美的锡箔袋和塑料瓶，装入纸箱并扎紧包装带，入库。

2、葛汁的配制：以40%葛汁（可以与葛粉混合）、30%果蔬汁（胡萝卜、荸荠等）、20%蔗糖、10%纯净水为原料。先净化水，加入葛汁、菱汁和蔗糖，搅拌2832分钟，过100120目筛，保温60。当成为乳白色液体饮料时，即可罐装。罐装后，在115125的沸水中灭菌3840分钟。冷却后，必须检验符合卫生标准，方可贴标签入库或投放市场。

3、制作速溶葛粉奶粉的原料重量配比为：葛淀粉20%25%、葡萄糖粉20%25%、全脂奶粉20%30%、白砂糖25%30%。制作时，先将白糖放入不锈钢研磨机中粉碎成粉末，过90目不锈钢筛备用。然后将葛粉放入恒温73的耐压容器中，以50rpm搅拌100分钟。然后将成熟的葛粉放入搅拌机中，加入白糖粉、葡萄糖粉和全脂奶粉搅拌均匀。过30目不锈钢筛，按规格包装，即为成品。速溶效果好，冷热饮均适用。用作冷饮时，清凉爽口。具有解酒、解毒、美容、强身等功效。

4、葛根黄酮酒的勾兑该酒是世界上罕见的酿酒新技术产品。葛根粉加工时，可从上层黄浆中分离提取葛根黄酮的有效成分，然后加入适量的白酒中，勾兑均匀，制成葛根黄酮酒。为了提高产品的科技含量，可采用高频电磁波或附加磁场、微波等现代技术和设备进行加工或共混。与传统的调配产品相比，它能使黄酮类化合物分散均匀，结合更稳定。具有特殊的香气、固着、释放功能和“陈酒”感。