西洋参种植及加工技术

西洋参种植及加工技术植物形态：西洋参（Panax quinquefolium Linn.）为五加科人参属植物。它是一种多年生直立草本植物。主根呈纺锤形，有较小的分枝根。主根顶端有短根茎，俗称“芦头”。芦头上生的越冬芽称为“孢子”，呈白色，脆嫩，鹰嘴形，有56枚。周围有半透明的椭圆形鳞片。与地上幼体和次年的原始体相似。茎直立，圆柱形，表面有纵条纹，掌状复叶，有小叶五枚。一般一年生苗由3片小叶组成复叶，称为三花；二年生幼苗由5片小叶组成，形成掌状复叶。称为棕榈或无五叶； 3-5年生或以上时，有3-5片掌状复叶，轮生于茎顶。一年生苗茎高7厘米左右，2-3年生苗茎高10-20厘米，4-5年生苗茎高25-60厘米。花为伞形花序，生于茎顶端，直径约2厘米。总花梗稍长或等于叶柄。花多，花梗短而细，基部有1个卵形苞片，萼筒基部有1个三角形苞片。花萼绿色，钟形，先端有五齿裂片，裂片钝尖，花瓣5片。片状，绿白相间，长方形。雄蕊5枚，与花瓣互生，花丝基部稍宽，花药卵圆形或长圆形，近基部。雌蕊1枚，子房下位，两室各含倒生胚珠1枚，花柱2枚，上部分离分叉。花盘肉质，呈环状。果实为肉质小核果，初绿色，成熟时鲜红色至暗红色，有光泽，内含种子1-4粒，多为2粒。果实形状因所含种子数量而异。果柄短，果穗紧，扁球形至球形。它的花期为六月至七月，成熟期为八月至九月。种子长0.6-0.7厘米，宽0.45-0.5厘米，厚0.25-0.3厘米，表面无明显皱纹。湿种子千粒重量为55-60克，干种子千粒重量为35-38克，经发芽处理后的裂粒种子千粒重量为60-70克。生态特征：西洋参原产于美国北部和加拿大南部的林区。该地区气候属温带海洋性气候，温和多雨。西洋参喜温和湿润的气候条件。同时，西洋参具有很强的抗寒能力。 -12以上一般不会发生冻害。 5cm土温为5-7。 5-7开始生长，12开始出苗，20-21开花，10枯萎。 15-18最有利于生长。种子开裂前胚发育的最适温度为15，10及高于25则抑制胚的发育。种子开裂后，高于20不利于胚的发育。胚发育完全的种子需要在0-5的环境中60天才能打破休眠。土壤湿度高低都不利于西洋参的生长发育。田间持水量60%最有利于西洋参的生长发育。西洋参为长日照荫植物，不耐强光或直射光，喜散射光和漫射光。因此，生产中必须采用遮光方法，以满足西洋参的光照要求。一般透光率为20%。药材特征：主根呈纺锤形或圆柱形，长5-12厘米，直径0.5-2厘米。表面淡黄色，上部或整体可见横环纹，尤其上部甚密，有皮孔痕及灰白色枝根痕。重量重，质地坚硬，不易破碎，断面扁平，颜色黄白色，呈粉状。皮内可见黄棕色点状树脂通道，形成层环棕黄色，木质部有放射状纹理。气微，味微苦、甘。栽培技术： 1、选地及整地技术(1)选址：我国引种栽培西洋参的省市有：吉林、辽宁、黑龙江、山东、北京、河北、山西、陕西、甘肃、浙江、福建、云南、四川等

一般而言，各省区无霜期120天以上、年降雨量700毫米以上、1月平均气温不低于-12、7月平均气温不超过25的地方东北、华北、西北地区属于西洋参的气候适宜区。具体选址方法如下： 1、风向和坡向的选择：平原地区春、冬季有大风，但夏季中午至下午3点阳光很强，因此选择的土地应避免迎风，避免阳光直射。应根据当地情况选择地点。例如，长春春季易吹西南风，冬季易吹西北风。与此同时，南坡和西坡容易受到阳光直射。 2、前茬作物的选择：第一茬作物优先选择豆类作物、禾本科作物。不宜以烟草、茄科、十字花科甘蓝、萝卜等作物为第一茬作物。 3、选址的其他考虑因素：宜选择土壤肥沃的农田。种植前最好咨询相关专家，对土地的酸碱度和肥力、地下水位以及早期使用除草剂等情况进行调查分析。由于西洋参不能连续种植，一块土地只能使用不到4年。为了保证年年丰收，每年都要选一块新的土地，形成连续完整的种植田。因此，从开发的角度来看，要求所选用地具有持续扩张的可能性。此外，所选用地必须交通便利、水电来源充足、消防防盗条件齐全。 （2）整地：利用农田种植西洋参，是我国人参产业史上的一次重大改革。解决了人参产业与林业争地的矛盾，有利于实行现代化管理和机械化作业。因此，发展西洋参农田种植潜力巨大。但农田土壤有机质含量普遍较低，仅为0.9-3.0%，明显低于林地腐殖质土壤，土壤理化性质也较差。因此，农田种植人参需要施肥、改良土壤。改良土壤的方法包括施用大量有机肥料，如堆肥、厩肥、泥炭、豆饼肥等，以及种植早熟豆科作物或种植紫苏等绿肥植物。然后，经过多次翻耕，使土壤熟化，达到增加土壤有机质含量、改善土壤理化性质的目的。施肥和改良土壤的方法比较常见。一般每平方米可施细炉灰25公斤，腐熟的鹿粪、猪粪每平方米10-15公斤，过磷酸钙、硫酸钾每平方米100-150克。其他如豆饼可按每平方米0.2-0.3公斤施用，骨粉按0.5公斤施用。肥料的具体用量和类型取决于土壤肥力和条件。现将整地的其他技术问题介绍如下： 1、整地时间：由于农田土壤比较贫瘠，应在种植西洋参前一年开始整地。一般一年不种庄稼，但从5月起每半个月施肥与耕耕结合。为消灭地下害虫，7月施药，施后耙匀。 2、耕深：取决于土层厚度和床用土量。一般为25——30cm，防止底土翻起。这样，通过反复翻耕，可以消除杂草，改善土壤的理化性质。 2、铺床利用农田种植西洋参。一般人参床规格为：床宽1.4米左右；工作道路宽度0.6米；长度根据地形而定，从20米到60米不等；床的高度为20-30厘米。抬高土坎是铺床的第一步。方法是：在耙过的土地上，首先确定河床的方向，即先根据地形划一条直线，然后在直线的一端划一条垂直线。根据人参床的宽度和工作路径在垂直线上做标记，然后根据这些标记画出与方向线平行的线。现在，人参床和工作道路之间的边界已被划分。

最后用铲子将工作路径上的土翻到参床的位置，参床土坎就完成了。小面积起土可采用人工，大面积则多采用机械作业。用拖拉机牵引机械犁将工作道上的土壤翻到人参床的位置，然后人工清理工作道上的剩余土壤。一般情况下，播种前铺床。铺床前，需对参土进行消毒。防治害虫可使用辛硫磷或异磷酸甲酯2公斤/亩。铺床后可用15克/平方米的多菌灵进行土壤消毒。将多菌灵与2-5倍量的细土混合，撒在床面，与床面以上5厘米深的表土拌匀。制服。如果来不及多次翻耕施肥，铺床时也应施基肥。方法与前面整地相同。 3、搭棚遮荫。西洋参是喜荫植物，需要在阴棚下生长。农田种植西洋参多采用连体高式平棚。整个场地连接成一个棚子。棚子四周用草帘围起来，上面盖草帘、芦帘或遮阳网，不盖塑料布。它与普通的人参棚不同。遮阳棚规格为：距地面高度1.8-2.3米，床宽150厘米，床高25厘米。棚下作业时，透光率控制在20%左右。遮阳棚的搭设时间一般与施工时间同步。具体搭设方法如下： 1、脚手架材料：脚手架材料应因地制宜。柱子可用硬木、竹竿、水泥柱等，长度230-250厘米。横、平行杆可以是松杆、竹杆、8号铁丝等。 2、埋柱：常见将柱埋在床中央或床旁，便于机械化作业。为保证棚的稳定性，立柱入土深度应保证70-80厘米。 3、绑扎：先将横杆或横拉线跨过床柱绑扎，然后将绑好的横杆或横拉线沿床沿每张床用3根直杆或拉线绑扎。要求横杆（拉线）绑牢、紧，横杆（拉线）交叉处也应用细铁丝绑牢。整个参棚的周围应画几条角线，类似于加固电话杆的方法，以增强参棚的牢固性。四、播种1、种子处理技术：西洋参种子处于休眠状态。为了确保出苗良好且均匀，需要对种子进行预处理。西洋参的种子处理技术比较复杂。加工场所一般以室内为宜。具体方法是：西洋参果实采收后（8月下旬至9月上旬），及时搓去果皮和果肉，挑选成熟饱满的种子，然后用筛子混合。将湿度较高的细沙或细土混合均匀。细沙的湿度要求是：握在手里，成团，落到1米高的地面上就会散开。将混合的种子装入盒子或经过处理的苗床中。箱或床应覆盖同样的细砂分离器，以防止混合种子直接接触箱或床壁。隔片覆盖的细沙厚度应为5-10厘米。为避免种子腐烂，种子还应用50%多菌灵500倍液或65%代森锰锌600倍液浸泡10分钟消毒。处理时的温度条件控制在裂解前16-18，裂解后12左右。前期每15天播种一次，并结合播种调整湿度。播种后，应按原操作进行装箱或装床；种子裂开后，每7天播种一次，处理后的沙子湿度可稍低一些。在这样的条件下，一般经过120天左右，种胚长度可达到4毫米，约为种仁长度的4/5。这样的种子才有资格进行加工。如果不满足此标准，则处理继续。处理后的种子应逐渐降温，在0-5条件下保存60天以上。然后继续冷却至完全冻结，放入准备好的冷藏坑中严密保存，待来年春天解冻时取出播种。 2、播种：西洋参春秋两季均可播种。

各地可根据具体气候情况决定，但必须掌握一个原则：春播不宜迟，秋播不宜早。目前，常见的西洋参生产方法有两种。一是直播，即在同一块土地上连续种植西洋参4年。另一种是育苗12年，然后移栽再种植2年。播种前1-2天应进行床面喷灌或浇水。播种方式多数采用穴播，少数采用撒播。播种量与种子质量、管理水平等有关。直播播种时，行距（厘米）可选用67、77、85、105、107-8等.苗木可选用55、57、67等，播种深度3厘米，播后床上盖草。五、田间管理（一）生长期管理1、床铺覆盖：床铺覆盖是农田种植西洋参的关键。一般采用稻草或麦秆，根据当地资源情况而定。 1-2年生苗厚度为2厘米； 3cm适合3-4岁儿童。生长季节结合床面覆盖，还应做好床面松土、消毒、施肥等工作。 2、追肥：西洋参播种后一般需在同一地块上连续生长4年。单独施基肥并不能保证其正常生长发育，必须及时追肥。特别是3-4年生地块，如果不及时追肥，会影响西洋参的产量和品质。放置防寒材料后，每平方米加入柿子50克（煮熟粉碎）、豆饼粉100克、脱胶骨粉40克。也可施高效复合肥，每平方米100-150克。另外，青果期可进行1-2次根外施肥。 3、灌溉排水：适当的水分条件是保证西洋参良好生长的必要条件。各地要因地制宜做好排灌工作。灌溉应采取喷灌或浇水的方式，一般每平方米浇水15-20公斤。对于4年生地块，秋季人参定植前20天左右适当灌溉或下雨，可提高人参根产量和干燥率。进入雨季前，应清理田间排水沟。 4、遮荫：西洋参苗从表土中出土时，应进行遮光管理。所用的遮阳材料有芦苇帘、板条、尼龙遮阳网等。目前农田种植西洋参多采用芦苇帘。芦苇帘的规格为：帘柄厚2.0-2.5厘米，间隙1.0-1.5厘米，帘子宽度比床宽加床宽宽40-50厘米工作路径，长度可灵活调整。挂窗帘时，要求床与床之间遮阳帘的重叠部分必须与工作路径对齐，且窗帘必须系牢。针对不同年份、不同季节的西洋参，应适当调整窗帘的透光率。夏季一到，幼小的西洋参就应该在棚上种植阔叶枝，以减少光照；其他一年生西洋参也宜在盛夏时棚内种植阔叶枝。 5、采芽、薄花、采籽：3-4年生的西洋参开始大量开花、结果。对于无种子的地块，应及时摘除花蕾。为保证种子饱满，需进行疏花工作。方法是去掉花序中心约1/3的花芽，只留外围30个左右的花芽。西洋参种子成熟不一致，应分批采收。 6、病虫害防治：西洋参病虫害种类较多，尤其是病害。不仅种类繁多，而且危害也很严重。目前公认的严重病害有5-6种，即黑斑病、枯萎病、枯萎病、菌核病、根腐病。防治方法主要是农药。可用农药有50%多菌灵500倍液、65%代森锰锌600-800倍液、75%百菌清500倍液、代森锰锌800倍液。40%地森铵800倍、甲基托布津1000-1200倍、波尔多液1:1:120-160倍等，轮流使用，从50%出苗开始，每7天喷一次。农药应充分喷洒在叶面、叶背和茎上。喷药后如遇下雨，应及时再喷药。

春季出苗前田间消毒，可在床面、作业道、脚手架、窗帘等处喷洒1%硫酸铜。应清除受感染的植物并对区域进行消毒。西洋参的虫害有金针虫、蝼蛄等，浇水可用毒饵（敌百虫、鲜草1:50-100）或农药（辛硫磷500倍液或敌百虫700-1000倍液或敌敌畏600倍液）。

$pager$ (二)休眠期管理1、越冬防寒：东北地区栽培西洋参。在土壤结冰之前或春季开花时，温度容易在零以上和以下发生频繁和突然的变化。有时西洋参的孢子和根茎受到损害，生产上称为“慢日冻”。根据年份和管理技术的不同，这种冻害造成的损失率可低至10%，高至80%左右。因此，西洋参枯萎休眠后，需要对其进行防寒覆盖，以保证安全越冬。防寒覆盖可因地制宜，采用稻草、树叶或防寒土等。一般农田耕作时，整块地都覆盖草，厚度为10-20厘米。防寒覆盖分两步完成。土表刚结冰时，覆盖710厘米的防寒材料，1015天后完全覆盖。在风口、阳坡、沙地等地块，要及早覆盖，安装挡风板。 2、修缮人参棚。每年积雪融化后，西洋参出土前，正是修缮人参棚的好时机。倒塌、倾斜或薄弱的脚手架应予以修复和固定。加工工艺： 1.西洋参的采收。栽培西洋参一般4年采收最佳，有的3、5年后采收。根据各地气候差异，收获时间可在9月中旬至10月中旬。经常使用人工采矿。采收西洋参时，首先清理地面和床铺上的枯枝、枯叶。如果床土湿度过高，可晾干1-2天。然后用镐或叉子或三齿镐把床头和床边的土挖出来，然后把西洋参从人参床的一端挖出来，一边挑一边抖掉土。去，然后运回来进行处理。启闭量应根据处理能力确定。除采收人参根外，还应开发利用早先引进的西洋参茎、叶、花、果及采摘的花蕾。目前利用最多的西洋参茎叶主要用于提取人参皂苷。对于当年收获的地块，可以在收获人参之前进行收获；其他地块宜在10月初采收，此时人参叶已枯萎，霜前。二、西洋参加工工艺1、水洗：水洗是西洋参加工的第一步。清洗方法有高压水清洗或参刷机洗和手工刷洗。清洗前，应将西洋参用水浸泡10-30分钟，然后刷去泥土。一般来说，西洋参的洗涤不宜太重。除严重锈蚀外，只能冲走浮土和腿分叉处的大块泥土。 2、烘干：洗净后的西洋参在进入加工室之前必须在阳光下晒干，以烘干表面水分。而不同大小的西洋参要放在不同的晒帘（盘）上，常分三层。第一级直径大于20毫米，第二级直径为10-20毫米，第三级直径小于10毫米。 3、干燥：常采用烘房干燥的方法。烘干室可根据条件确定。有的用玻璃房晒干；有的用玻璃房晒干；有的用玻璃房晒干。有的使用加热器进行干燥；有的采用电热风干燥；有的采用电热风干燥。有的用地炕晾干。无论哪种烘房，都要求卫生、消防设备齐全、采光良好，并设有可开闭的排湿孔。较先进的烘干房设有放置帘子（板）的多层架子，并有较完善的加热、恒温、除湿系统。干燥的温度要求是起始温度为25-26，持续2-3天，然后逐渐升至35--36。待人参主体变软后，升温至38--40，2-3天后逐渐降至30-32直至干燥。整个干燥时间约为2周。干燥的湿度要求是前期控制相对湿度在60%左右；中期50%；后期低于40%。西洋参的干燥是决定产品质量和价格的重要因素。技术要求比较高，生产者一定要认真对待。 4、西洋参的产品等级：商品西洋参分为长枝、短枝、统一品等几种规格。

根短而粗，体长2-5厘米的称短枝；根长大于5厘米的称为长枝；不同长度和粗细的根称为普货。还可以根据根的大小分为长枝和短枝不同规格。无论哪种类型的西洋参制品，都具有细小的纵皱纹；断面黄白色，扁平，可见树脂管斑，形成层环明显。香气浓郁；没有绿色或红色的树枝；无病痕、无虫蛀、无霉变。更好的。西洋参盆栽技术：近年来，有关科研机构和园艺爱好者尝试西洋参盆栽，取得了成功。这不仅开创了西洋参集约化生产的新途径，也为人们的家居增添了新的花朵。 —— 盆栽西洋参。盆栽西洋参生长简单、容易，管理要求严格。只要注意以下几点，就能赏花吃根。 1、掌握栽培时间：盆栽西洋参可在3月上旬播种，也可在10月中下旬播种。应在苗木出苗时进行栽培，可提高成活率。 2、准备好栽培土，选好苗，选好盆：盆栽西洋参的最佳栽培土是山坡腐殖土（6份）、腐熟的桉树叶（2份）、腐熟的牲畜粪便（1份），将细砂（1份）过筛，混合均匀制成。但不要用柳叶和新鲜的橡树叶作为栽培土壤。用人参苗作盆栽时，应选择空气充足、孢子饱满、无病虫害的壮苗。花盆的大小取决于人参苗的大小。二年生人参苗宜用花盆或木箱，盆口直径20-30厘米，盆深25-35厘米。 3、栽培方法：先将培养土放入约3-4厘米厚的花盆中，然后将人参苗斜栽于盆内，使须根伸直，不卷曲。然后将盆内填满培养土，将芽置于距土面3厘米左右的地方，用水浸泡，置于阴凉处，避免阳光直射。 4、栽培管理：由于西洋参为阴性植物，怕强光，喜弱光和散光。因此，夏季西洋参一定要做好遮荫工作。遮阳可用芦帘、草帘、遮阳网等。在强烈的阳光照射下，西洋参容易“晒伤”。盆栽西洋参需要经常浇水，水不宜过多。土壤湿度保持在25-30%之间为宜，绝不能超过30%，否则易引起生锈、腐烂。浇水时尽量保持水温、土温、气温一致。西洋参整个生长期所需的室温应保持在1925度之间。温度过高或过低都不利于西洋参的生长。冬季西洋参进入休眠期，浇水不要太多，保持土壤湿润即可。温度不得低于-10度。盆栽西洋参4-5年即可药用。将新鲜人参用水洗净，晾干，整形，用线包好，这就是生干西洋参。如果用独特的人参盒包装，将是一件高档礼品。还可加工成红参等；人参叶也是精制西洋参浆的原料。