茯苓的种植和加工

根据老岭农的经验，“想要茯苓生长，需要准备十个冬腊的食材，正月才能扫尾”。因此，现在正是准备种植茯苓的时候。茯苓是多孔菌科的一员，其菌核用于药用。是一种常用的中药。茯苓主产于安徽、福建、湖北、湖南等省。它性喜温暖、干燥、通风、阳光充足、雨量丰富的环境。要求坡度10-30度左右，土壤为沙壤土，环境肥沃湿润。野生茯苓通常生长在海拔500米以上地下20厘米左右的腐烂松根或松树节上。

茯苓的生长发育可分为两个阶段，即菌丝生长阶段和菌核形成阶段。菌丝生长的主要阶段是菌丝从松材中吸收水分和养分，繁殖出大量的营养菌丝。当越来越多的菌丝积累时，它们形成菌核。当菌核形成时，栽培上称为菌核期。人工栽培茯苓常用的栽培方法是穴坑栽培。首先培育纯茯苓菌种，然后在选定的土地上挖坑。

茯苓纯种培养

(1)种子培养基的制备：

主要使用马铃薯琼脂培养基。配方为土豆250克，蔗糖50克，琼脂8号20克，尿素3克，水1000毫升；按常规方法配制，调节pH值至6-7，分装于试管中。包扎、灭菌，制成斜面培养基。纯菌种的分离和接种：选择新鲜、皮薄、肉白、坚实、芳香的成熟茯苓菌核为菌种，先用清水洗净，然后移入接种箱；用75% 的酒精冲洗。然后用蒸馏水或冷开水冲洗几遍，用滤纸吸干，用刀切开，拿起中间的一小块白色茯苓肉，放在培养基的斜面上，然后放入25-30度的培养箱或培养基中。在盒子里培养5-7天。当满坡长出白色菌丝时，就是纯种。

(2)原种培育

母纯种培育成功后，不能直接用于生产，必须扩大原种进行繁殖培育。原树种培养基配方：松木小块55%、松木屑20%、米糠或麦麸20%、蔗糖4%、石膏粉1%；加适量水调节pH值至5-6。制备方法：先将锯末、米糠、石膏粉混合；加水溶解蔗糖，加入松木煮30分钟；待松木充分吸收糖液后，取出；然后将锯末、米糖和石膏粉混合。将其倒入液体中并搅拌均匀；然后加入木块并搅拌均匀，直到手指之间没有水流出。然后装入500ml广口瓶中，灭菌，冷却后压榨。接种方法：在无菌条件下，从母株中选出黄豆大小的母株，置于罐内原种中央，即为原种。

（三）栽培品种的培育

培养基配方为66%木块、10%松木屑、21%麦麸或细麸、2%葡萄糖、1%石膏粉、0.4%尿素、1%过磷酸钙，加适量水，调节pH值5-6。制备方法同上。来自原始种子的菌丝体连接到装有培养材料的广口瓶中。大约30天后，菌丝就会长满整个瓶子。一瓶斜坡纯种可装原种5-8瓶，一瓶原种可装60瓶栽培种，一瓶栽培种可装2-3瓶茯苓。

酒窖松木的选择和制备

选择土层深厚、疏松、排水良好的沙质壤土、向阳的山坡、未种植任何农作物的荒地和林地。冬天挖地窖。地窖长80厘米，宽45厘米，深30厘米。间距30厘米，并开设排水沟。

以松木为栽培材料，农历十二月砍伐松树，除去枝条，剥去形成层外皮，露出木质部，剥皮留筋，锯成60-80厘米长木段，堆放干燥，约40天后，不再有松香分泌，干燥后即可接种木芯。