黄连加工方法优劣及炮制方法考究

【药用来源】黄连为黄连、黄连或黄连或黄连的干燥根茎。以上三种俗称“威廉”、“亚联”、“云联”。秋季采挖，除去须根及泥沙，干燥，敲除剩余须根。

1.1 烘烤法和晒干法烘烤法是一种传统的干燥方法，古代常用。由于黄连生长在海拔13002200m的高山地区，运输不便，所以药农常采用这种方法，其主要干燥工具是山炕或大炕。在黄连之地临时搭起的长方形简易炕，称为山炕。大炕比山炕坚固，多放在房屋旁边。炕由炕坑、火道、火口三部分组成。山康干燥的作用是降低黄连的部分水分含量，以方便运输，节省人力。烘干时火不宜过大，炕上要经常用黄连搅拌，使泥土脱落，烘干均匀。将在山炕中广泛晒干的根茎运回来后，小心翼翼地放在大炕中晒干，用中火烘干，并经常翻动、摇晃，直至炕全部干燥。干燥90%的黄连应趁热开槽入笼。盖上盖子，4~6人来回敲击笼子。黄连在笼内相互摩擦，可将须根、土壤和剩余叶柄敲落[7]，使黄连干净美观，更容易出售。晒干是在阳光直射下干燥的方法。现代研究发现，晒制会影响黄连中小檗碱的含量[4]。为了保证黄连药材的质量和功效，干燥时应注意温度。

1.2 干燥方法干燥方法有煤干燥、电干燥和微波干燥等。这三种干燥方法是现代工业生产中常用的，成本低、节能、干燥容易。但干燥过程中必须控制好温度和时间，以免破坏药材的成分，影响药材的品质。一般低温干燥较好，干燥时间不宜过长。

1.3 纸巾覆盖晒干法采用纸巾覆盖晒干法时，黄连片的外观、色泽和内在品质均优于其他干燥方法，其黄连片质量分数为5.78%，比《中国药典2010年版》规定的最低限量高出60%。此时黄连的外观黄色、光亮效果最佳。但这种干燥方法在实际工作中存在诸多不便，不宜采用。适合干燥大批量的药材，因此不建议采用这种干燥方法。

1.4 微火炒干法和烘干法随着黄连种植面积的扩大，为适应规模化生产的需要，切片加工青睐微火炒干法和烘干法。在60的烘箱中烘干2小时后，颜色与用纸巾覆盖在阳光下晒干，然后用小火煎炸的颜色基本相同。虽然烘干的含量低于用薄纸覆盖晒干的含量，但差别很小。因此，采用烘箱或烘干机常温干燥，既能保证外观、色泽不变，又能避免内部有效成分遭到破坏。还缩短了干燥时间，操作方便，适合大规模生产，值得推广。

【古代加工方法】唐代就有烹制（《千金衣》）。宋代有好酒无灰烹调（《生人书》）、好酒浸泡（《红食》）、酒洗（《妇女》）、酒洗炒菜（《编》）阙”），与姜（“红石”）炒。 《宿舍》），浸蜜一夜，香熟，烧成炭（《史记》），浸米泔水（《药证》），炒糠至焦黄，炒熟。与吴茱萸炒（《通史》），与巴豆同煮（《宗味》），与酒烹调时需银器（《三因》）。元代又增加了酒蒸、陈墙土炒（“丹溪”）、浸泡儿童粪便（“元吉”）、姜汁炒（“食邑”）等。明代在煎汤时加入吴茱萸（《宝源》），用硝石炒，用干漆炒，用猪胆炒，用奶醋盐汤炒（《孟泉”），吴茱萸有益。知仁炒（《药》），冬瓜汁浸七次（《普济方》），酒洗后与吴茱萸炒（《回春》），与湿槐花炒，浸泡牛胆系统（“净月”）。清代，黄连煮成猪肠（《说月》），黄连用黄土、姜汁、酒、蜂蜜配制而成（《本草会》）。此时的准备方法有24种。

【现代加工方法】

1. 黄连： 取原料药材，除去杂质，用水洗净，润透，切薄片，干燥。或用时捣碎。

2、酒黄连：取黄连片，与黄酒拌匀，润至酒吸尽，放入煎锅中，用文火加热，煎至干，取出放凉。每100公斤黄连片用黄酒12.5公斤。

3、姜黄：取黄连片，与姜汁拌匀，润至姜汁全部吸收，放入煎锅中，用文火加热，炒干，取出放凉。每100公斤黄连片，用生姜12.5公斤榨汁或干姜4公斤煎煮。

4、黄连：取洗净吴茱萸，加水适量，煮半小时，去渣取汁，拌入黄连片中，润至吴茱萸汁液被吸收，放入放入煎锅中，用文火加热，炒干，取出。冷静。每100公斤黄连片用吴茱萸10公斤。

【片状性状】黄连为不规则薄片，直径38毫米。表皮棕色至深棕色，木质金黄色或橙黄色，可见放射状纹理。髓红棕色，有时中空；外围深黄色，粗糙，有细小须根，硬而脆，微臭，味极苦。酒黄连形状如黄连片，表面棕黄色木质，偶有焦斑，边缘呈褐色。有油炸香气，略带酒香。姜黄形状如黄连，表面有褐色木质，边缘呈褐色，有姜的辛辣味。黄连形状如黄连片，木质表面棕黄色，外围棕色。有吴茱萸的辛辣味。

【质量标准】黄连水分不得超过14.0%，总灰分不得超过5.0%，稀醇提取物不得低于15.0%。以盐酸小檗碱计算，小檗碱的含量不应低于5.5%，表小檗碱不应低于0.80%，黄连碱不应低于1.6%，巴马汀不应低于1.5%。

黄连饮片水分含量不得超过12.0%，总灰分不得超过3.5%，以盐酸小檗碱计算的小檗碱含量不得低于5.0%，表小檗碱、黄连碱、巴马碱的总量不得超过5.0%。小于3.3%。黄连、黄连、黄连的要求与黄连片相同。

【炮制目的】黄连味苦，性寒。归心经、脾经、胃经、肝经、胆经、大肠经。具有清热燥湿、泻火解毒的功能。

黄连黄连性苦寒，善于清心解毒。多用于心火上盛，烦躁失眠，神昏谵语，以及湿热、痢疾、热毒疮毒等湿热证。黄连可利用酒精之力诱发。药升，解其寒性，善清头目火。多用于肝火旺盛，目赤肿痛。姜黄连可缓解过分苦寒之性，增强其止呕作用，并善于清胃热止呕。黄连抑其苦寒之性，使黄连寒而不滞，清湿热，散肝胆积火。多用于肝气犯胃、呕吐吞酸等。

【申请选择】

1. 生用

(1)热病昏迷：常与栀子、黄芩同用，能清热泻火、解毒。可治疗心火炽盛、高热心烦，甚至昏迷谵语的湿热病，如黄连解毒汤（《外泰》）。

(2)心火过盛的杂症：常与栀子、莲藕同用，可增强泻心火的功能，可治疗心火过盛引起的心烦、失眠、口舌生疮等症状；若心火内燃，血压过高者，常与大黄、黄芩等配伍，可泻火止血。用于血压过高引起的吐血、鼻衄，如泻心汤（《金桂》）。

(3)湿温病：常与厚朴同用，能清热利湿，可治疗久热不愈、胸脘闷闷、恶心呕吐、面黄等湿温病。以及舌苔油腻。

(4)泄泻：常与黄芩、葛根、甘草同用，能清大肠湿热，可治疗湿热泄泻、发热口渴、急泻、大便黄褐臭等。肛门里有灼烧感。

(5)治痢疾：常与木香或白头翁、芩皮同用，能清热止痢，治湿热痢疾、腹痛、里急后重、肛门灼热等，如香莲丸或白头翁汤（《伤寒论》）。

(6)热毒疮毒：常与黄芩、连翘同用，可增强清热解毒功效，可治疗热毒疮毒，红肿疼痛。若耳目肿痛，可用本品研末外用或泡汁敷患处。

(7)糖尿病：常与天花粉、生地同用，能清胃热、生津止渴。可治胃火旺盛，消粮充饥，消除烦渴烦渴。

二、制备与使用

(1)肝火上盛：黄连，常与龙胆草、黄芩等合用，可泄肝明目，治疗肝火上盛，目赤肿痛。也可单用本品煎眼。

(2)胃热呕吐：姜黄连，常与紫苏叶、半夏同用，可清胃止呕。可治疗胃热呕吐、舌苔黄腻。

(3)肝郁影响胃：黄连。常与吴茱萸、姜半夏、竹茹达同用。能清热疏肝和胃。可治疗肝郁影响胃、胃不和所致的呕吐、吞酸、干呕。症状为全身恶心、上胁胁胀痛、抑郁不适等，如左金丸（“丹溪”）。

【现代研究】黄连主要含小檗碱（又称小檗碱），含量高达5%~8%。小檗碱抗菌作用明显，抗菌范围广。对多种G+、G-菌有抑制作用。其中对痢疾杆菌、结核杆菌、金黄色葡萄球菌的抗菌作用最强。对钩端螺旋体也有最强的抗菌作用，对多种致病真菌，如红色毛癣菌、石膏毛癣菌也有抑制作用，对流感病毒有显着效果。

现代研究表明，炮制后，其主要成分小檗碱因不同程度的受热而被不同程度地破坏。生黄连中小檗碱含量最高，约为7.1%；炒黄连次之，约6%至9%；烧黄连第三，约占3.3%；木炭黄连含量最低，约为2.9%。试管中的抗菌作用也随着其小檗碱含量的减少而减弱。有人研究了生黄连和酒制品中小檗碱的含量。结果显示，生黄连为5.90%，酒黄连为5.84%，呈下降趋势。然而，生黄连的溶出率为58.17%，酒黄连的溶出率为90.97%。 %。这说明，虽然黄连含量下降，但溶出率明显提高，相应增强了疗效。不同产地（江西、天津、上海等）黄连饮片及其土药中总生物碱和小檗碱的含量较为接近。总生物碱含量为10.29%13.33%。碱含量为5.863%8.622%，小檗碱占总生物碱的比例为55%67%。本研究结果表明，黄连在加工过程中，小檗碱和总生物碱都有一定比例的损失。从薄层扫描法测定黄连及其炮制品中五种生物碱含量结果来看，黄连碱的百分含量（%）分别为3.27、3.19、3.20、2.94、2.68，黄连碱的百分含量（%）分别为3.27、3.19、3.20、2.94、2.68。甲基黄连碱的百分含量（%）分别为2.78、2.29、2.34、2.44、2.32，小檗碱的百分含量（%）分别为7.79、6.91、7.47、7.70、6.12，巴马汀的百分含量（%）为3.21、2.72、2.79 、2.74、2.69，药根碱百分含量（%）分别为2.51、2.31、2.45、2.33。 2.34。从研究结果可以看出，黄连生品中5种生物碱的含量均高于不同加工品，说明加工对其有影响；黄连炮制后这5种生物碱的含量相差不大，这提示根据中医理论和辨证治疗规律，黄连与不同炮制品配伍可用于组方中，为不同制剂和临床用药提供依据。采用原子吸收分光光度计对Cu、Mn、Fe、Zn、K、Ca、Mg、Sr等8种元素进行分析表明，有人体必需的Cu、Zn、Mn、Fe、Sr 5种微量元素，不同炮制品的汤剂中均存在K、Ca、Mg 3种元素。高于生黄连。实验结果还表明，白酒制品和黄酒制品中Mn、Zn、Ca等元素的出出率均高于生制品，这说明炮制对其有一定的影响，酒炮制可以增强药性。溶解。定量分析发现，煎煮时间对黄连主要成分小檗碱和巴马汀的溶出率影响较大。随着时间的推移它开始增加。当煮沸1小时时，它会随着时间的推移而减少。因此，在烹饪时要注意时间的长短。雅莲、味莲、云莲及其酒制品与吴茱萸制品的薄层色谱和紫外吸收光谱对比测试结果表明，其色谱图一致，紫外吸收光谱图谱相似，最大吸收波长和最小吸收波长是相似的。相同的。主要成分小檗碱、巴马汀、药根碱均存在，加工前后化学成分无明显变化。从雅莲、云莲、味莲及其酒制品、生姜制品、吴茱萸制品的总碱含量来看，同一样品加工前后的总生物含量无显着差异。其他实验表明，黄连在加工过程中含量降低，而导致黄连有效成分含量降低的主要因素是水浸失。

黄连及其炮制品的体外抗菌研究结果表明，黄连、酒、生姜、吴茱萸炮制的黄连、黄连仍具有不同的抗菌活性，且均对铜绿假单胞菌具有不同的抗菌活性，处理前未见。杆菌抑制作用。黄连与生姜炮制后对变形杆菌的抑制作用增强，优于其他炮制品。采用微量热法测定了不同黄连炮制品总生物碱作用下大肠杆菌的生长热谱曲线。因此，不同黄连炮制品中的总生物碱均能不同程度地抑制大肠杆菌的生长。黄连、酒制黄连、吴茱萸显着降低了指数生长期的大肠杆菌生长速率常数，显着增加了生长代谢过程中的放热。感冒药黄连、醋黄连、胆黄连也降低了生长速率常数，但放热略有增加。两者之间存在着相对稳定的差异。

据实验，黄连片的品质与季节有关。水温越高，小檗碱的损失越大，水温越低，小檗碱的损失越少。因此，建议切片的制作尽量在春、冬季水温较低时进行。酒炒黄连的火候在实际操作中很难控制。通过多年的生产实践，我们了解到，用酒用微火炒黄连，“火短而猛，火焰不及锅底”，可以有效防止黄连焦化问题。操作时，将黄连片用酒（8:1）润湿，放入铁锅中，搅拌、铲干，表面由金黄色变为深黄色。这样既可以最大程度地保留小檗碱成分，又可以防止酒中有效成分大量挥发，继承了传统的加工方法。

不同的干燥方法对黄连中小檗碱的含量也有影响。盐酸小檗碱的含量如下：用纸巾遮盖，晒干；在烤箱中干燥；小火炒；并在阳光直射下干燥。饮片在阳光下干燥并用薄纸覆盖时外观和颜色最佳。在60C 的烘箱中干燥基本类似。在阳光直射下干燥时的颜色明显比上述两种方法深，而在低热下干燥时的颜色最低，说明传统的用薄纸遮晒的方法是科学的。不宜用纸盖晒干生产。干燥含量仅比薄纸盖低0.05%。具有保证外观、色泽和内在质量、效率高、操作方便等优点。

采用高效液相色谱法对酒制黄连等6种不同黄连炮制品样品进行测定。采用样品聚类和指纹图谱相似度评价方法对结果进行分析：不同黄连制品的HPLC指纹图谱具有明显的共同峰特征，不同炮制品的指纹图谱具有明显的峰特征。差异。样本聚类将不同的黄连加工品分为两类，盐、醋、胆汁加工的黄连属于一类，姜、酒、吴茱萸加工的黄连属于另一类。黄连不同炮制品指纹图谱中主峰群整体外观基本一致，各炮制品之间的相似度大于90%。盐酸小檗碱、盐酸巴马汀、盐酸药根碱三种生物碱的总量为：酒黄连；醋黄连；姜黄黄连；黄连；盐腌黄连；胆黄连；生黄连。不同方法制备的黄连炮制品中小檗碱含量的比较，顺序为：微波法；烘烤方法；煮沸法；炙烤法。

【附录】

1、现代烹饪方法有爆炒、土炒、炭炒、醋、盐水、猪胆汁等。

2、摘自黄连文献：“使用时，用布擦去肉毛，然后用浆水浸泡两天，挤干，用柳木火烘烤。” （《雷公》）“黄连入少阴心经，治病。”主药为火药。治五脏之火，生用；治肝胆实火，可用猪胆炒。治肝胆虚火，用醋炒；治上火烧焦，可用酒炒；治中火烧焦，用姜汁炒；治下火烧焦，用盐水或蒲小燕炒；治湿热上火，与山茱萸汤炒；治身中血块，炒火，用干漆粉加水炒。治积火，将黄土研细末，加水拌炒。所有方法都不仅仅受其指导。盖辛的热热可以治苦寒，咸寒可以治燥。请您慎重考虑。”（《提纲》）

【概述】黄连加工最早见于梁代：“去根毛、去须去皮”。油炸最早出现于唐代，文献记载的加工品多达24种。无论辅助材料的选择、加工工艺的改进，还是加工产品的质量要求，历代都有了发展。例如，从宋代到明代，用黄土炒代替烤米泔水的方法来增强止泻作用，用烤姜的方法来增强止吐作用。通本汁最初用于治疗下部烧伤，但后来被盐水和素盐所取代。其配制的目的是改变药物的性状，减少副作用。黄连炮制品在中医临床辨证的灵活配方中发挥着不同的治疗作用。如生用可清心火、治疗热痢；炒后可降苦寒，或用于止血。与土炒，健脾；并以酒烤以清气。用于治疗上焦内热；姜汁治胃清胃止呕；吴茱萸多用于吞酸、胁痛。大家各取所需，灵活运用，扩大了治疗范围，并在临床实践中得到了验证。黄连的现代炮制方法继承了古代传统的主要方法，其中生黄连、酒黄连、姜黄黄连、吴郁黄连等均在《中国药典》中有记载。