韩国泡菜 桔梗的炮制存储方法

【药材来源】桔梗为桔梗科植物Platycodon grandi florum (Jacq.) A.DC.的干燥根。春、秋季采挖，洗净，除去须根，鲜时剥去皮或不留皮，干燥。

【古代加工方法】南朝、宋代，百合用水浸泡（《雷神》）。唐代已有除芦、除苗的方法（《治伤》）。宋代有朝令紫黑（《煮食》）、姜汁浸（《朴本》）、蜜蒸（《宗录》）等。元代有炒黄米（“丹溪”）、蜜炒米（“火油”）、泡米（“汤”）等。明代有炒至微焦、酒烤（“普济方”）、蒸米（“兴斋”）、糠炒热烤（“妙效”）等。此时的准备方法有十多种。

【现代加工方法】

1.桔梗： 取原药材，除去杂质，洗净，润湿，切厚片，干燥。

2、蜜桔梗：将精蜜用适量开水稀释，加入桔梗片拌匀，润湿，放入锅中，用文火加热，炒至不再粘稠到你的手上，把它拿出来让它冷却。每100公斤桔梗用精制蜂蜜20公斤。

【片性状】桔梗为不规则圆形厚片，表面白色或浅黄白色，有两个浅棕色环，周边浅黄白色，有皱纹。无臭，微甜，后苦。蜜桔梗形状如生桔梗片，表面淡黄色至浅棕色，湿润，有淡淡的蜜香味。尝起来先甜后苦。

【质量标准】桔梗水分不得超过15.0%，总灰分不得超过6.0%，醇提物不得低于17.0%，桔梗D含量不得低于0.10%。桔梗饮片的水分含量不得超过12.0%，总灰分含量不得超过5.0%。

【炮制目的】桔梗性味苦、辛，性平。归肺经。它主要是生用的。具有宣肺、利咽、祛痰排脓的功效。常用于咳嗽痰多、胸闷、咽喉肿痛、声音嘶哑、肺脓肿、吐血、疮痈流脓不溃等。桔梗能增强润肺止咳的功效，多用于肺阴不足的咳嗽。

【申请选择】

1. 生用

(1)风寒咳嗽：常与杏仁、紫苏叶、陈皮同用。具有疏风散寒、清肺化痰的功效。适用于肺部风寒、咳嗽痰稀、头痛、鼻塞者。

(2)风热咳嗽：常与薄荷、荆芥、连翘、金银花、甘草同用。它具有辛凉、清热、解毒、润喉的作用。用于肺热风热，咳嗽痰黄，咽喉痒。轻热恶风寒者。

(3)肺脓肿：常与甘草同用，即桔梗汤(《伤寒论》)。适用于肺脓肿患者咳嗽胸满、痰腥或吐脓者。

二、制备与使用

(1)阴虚咳嗽：桔梗常与熟地、地黄、麦冬、百合、贝母、当归同用。具有滋阴润肺、化痰止咳的作用。可用于阴虚火旺咳嗽、咽干口干等。午后痰中带血，潮热。

(2)痰咳：桔梗常与杏仁、麻黄、荆芥同用，可治疗风湿感冒、冷饮、痰咳不愈等症，如五敖汤。原则”）。

【现代研究】桔梗主要含桔梗皂苷。桔梗水煎剂1g/kg对麻醉犬口服可显着升高。其强度与氯化铵相当，可见其祛痰作用。桔梗的根、根皮、须根、茎、叶、花、果实均具有非常显着的祛痰作用。

桔梗在加工过程中必须除去外皮。现代研究表明，桔梗皮中含有桔梗皂苷约1.2%。有人以桔梗粗皂苷为指标，比较去皮桔梗和去皮桔梗中的含量。结果表明，去皮桔梗中粗皂苷含量为9.7%，而去皮桔梗中的含量为10.14%，略有增加。根据化痰检测报告，去皮桔梗酚红平均含量为2.931.15，而去皮桔梗酚红含量为3.201.42。与对照组相比，P值为0.01，差异极显着；但两者相互比较，P值； 0.05，无显着性差异。毒性试验结果显示，小鼠饲喂桔梗水剂的LD50为24.0g/kg，去皮桔梗的LD50为24.0g/kg，去皮桔梗的LD50为27.4g/kg；家兔灌服煎剂40g/kg。去皮桔梗和去皮桔梗各5只动物在24小时内全部死亡。当剂量改为20g/kg时，两组各5只动物全部存活。溶血试验结果表明，去皮桔梗和去皮桔梗的最低溶血浓度为1:500。从这一点来看，桔梗在加工过程中似乎不需要去除外皮。

桔梗的传统制作方法是去除芦头。现代研究表明，桔梗芦头和根中的成分基本相同，芦头中皂苷的含量比根中约多20%至30%。芦头约占桔梗生药材的16%17%。按此换算，45公斤带芦头的桔梗，相当于50公斤桔梗根中所含皂苷的量。因此，从桔梗皂苷的化学成分来看，桔梗并不需要去除。

采用RP-HPLC法比较不同桔梗炮制品中桔梗D的含量。结果表明，不同桔梗炮制品中皂苷D含量依次为：原药材；蜜炒制品；油炸黄色产品；和原材料。桔梗蜜化后，蜜品中总皂苷含量高于生品，证明了桔梗蜜制法的可行性。采用正交试验方法，以桔梗中总皂苷含量为指标，烘焙法蜜制桔梗的最佳加工工艺为：每100kg桔梗添加蜂蜜25kg，80烘焙1.5小时。该加工品中总皂苷含量明显高于传统蜜炙法。

【附录】

1、现代加工方法有炒、酒洗、酒烤等。

2.摘自文献：“用桔梗时，去掉顶部三分之二的硬尖，将两侧的枝条贴在槐砧上，细碎，在百合水中浸泡一会儿，滤出，文火煎至干。每练四两，用生百合五分之五，捣成糊状，泡水。” (《雷公》)“现在只要把浮皮刮去，把米泡水一夜，切片，稍炒即可。” （“纲要”））

【摘要】 桔梗的“摘除”始于唐代。现代研究证明，桔梗、芦头中还含有一定量的桔梗皂苷。因此，有人建议桔梗和芦头可以入药。李时珍说，桔梗的芦头可用于“风热痰吐上膈”，用法是“生研为末，与白汤调和，服一或二钱，探吐”。 《中药大辞典》将“桔梗、芦头”列为第3644味中药。更重要的是，桔梗的药用成分不仅仅是它的皂甙，最好还是把摘下的芦头保留下来，作为另一种中药使用。

“去皮”桔梗在《本草纲目》中有记载，中国药典也对此有规定。但现代研究结果表明，去皮桔梗和去皮桔梗在化学成分、祛痰功效、毒性试验等方面都比较一致。临床上，乡村医生经常使用去皮的桔梗，没有出现任何异常反应。桔梗在加工过程中，似乎省略了“去皮”这道工序。这需要进一步研究。

对于痢疾腹痛，可用桔梗。若用于治疗肠赤、久痢、大肠气滞等，须炒至黄色。