薯蓣，俗称山药，为多年生草本植物，茎匍匐，常呈紫色，根圆柱形，叶对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株，根含淀粉和蛋白质，可食用。下面详细了解山药的种植、收获和加工技术。 1、繁殖方法（1）芦头繁殖：芦头是块茎上端有芽的部分。采收山药时，要选择颈短、粗、无分枝、无病虫害的山药。折断上部带芽，制成长约15厘米的种子。从芦头摘除到第二年栽植大约需要半年时间，所以一定要妥善保存，防止腐烂。南方地区，收割芦头后，置于室内通风处晾干67天；在北方，白天可以将它们放在户外干燥4 至5 天。让表面水分蒸发并使部分愈合，然后将其放入地窖或房子的干燥角落。 1层芦头加1层微湿的河沙，约2至3层，上面盖草，防冻保湿。贮存过程中要经常检查。如果沙子太干或太湿，应及时更换，直至取出种植。 (2)球根繁殖：采收前，收集散落在田间的球根，存放在木桶或竹篮中。南方3月（北方4月）播种，播种前在整地上划出界线。南边筑1.3米宽的高边框，北边筑边框。在花边挖沟，深57厘米，播1颗珠芽，株距35厘米。播种后施人畜粪和草木灰，然后覆土至与畦面平并稍压。苗木出土后，注意勤除草，浅耕，施肥23次。幼苗枯萎后，剪去蔓茎，挖出根部，将挖出的种子储存起来。在南方，也可以将其留在土壤中，不挖出，第二年种植前将其挖出种植。用珠芽种植的植物在第一年到第二年产量较高。二、栽培技术1、选地整地：以土层深厚、疏松肥沃、向阳、排水通畅、酸碱适宜的沙质壤土为宜。土地需要深耕。冬季进行深翻，次年定植前施基肥。每亩施农家肥、堆肥等5000公斤，撒于地面。然后小心地翻土至50厘米左右的深度，然后耙平。雨水较多的南方，应修筑宽1.3米的高畦，以利排水；在雨水较少的北方，定植45行后应立即抬高1015厘米，以利灌溉。 2、种植方法：南方3月播种，北方4月上旬至中旬播种，行距2030厘米。定植前，在边界处挖沟，深度57厘米。然后将种子或芦头按同一方向平放在沟内，间距1520厘米。定植后，每亩向沟内施入人畜粪便1600公斤左右。然后用畦面覆土（适当密植可提高产量）。 3、田间管理：苗高30厘米左右时进行中耕除草，追肥一次。之后，就不适合再修炼了。适量施用化肥是提高山药产量的重要措施。经过第一次中耕、除草、施肥后，立柱供茎、藤蔓攀爬。每株植物插入一根柱子。南方多用小竹子、小树条；北方用稻草等，长度2米左右。相邻两排的四根柱子的顶部被绑在一起，以防止它们被风吹倒。同时，要把茎和藤蔓引到柱子上。在出苗初期和7-9月的生长旺盛期，山药应保持一定的土壤湿度，才能生长良好。 $pager$ 4. 病虫害及预防l主要病害及防治方法（一）炭疽病：78月发生较严重。受害茎叶上出现褐色小凹陷斑，呈不规则环纹和小斑点。黑斑病严重时会导致茎枯死、落叶。防治方法：定植时，用1：1：150波尔多液浸泡种子10分钟后再定植。 出苗后，每隔10天喷1：1：150波尔多液一次，连续喷23次： 发病后，喷65%锌500倍液，或800-1000-1000倍液。将50%Vertex溶液折叠，每7天一次，连续喷2-3次。 (2)白锈病：发生在7-8月雨季。
受影响的茎和叶上最初出现淡黄色斑点，后来变成向外突出的乳白色肿块。最后，病灶表皮破裂，散发出白色粉末。当损害严重时，茎和叶会枯萎。防治方法：耕地不宜过湿，雨后注意排水； 避免与十字花科蔬菜轮作； 发病初期喷1：1：100波尔多液，或65%锌500倍液。 （3）线虫病：为害地下根部，使根部长出许多大小不等的小块，妨碍正常生长发育，影响产量和品质。防治方法：结合整地，每亩施40%辛硫磷或3%甲基异硫磷5公斤，进行土壤消毒；避免使用受病虫害的植物； 定植前，除去芦头或植株，将种子用1:1:150波尔多液浸泡10分钟消毒。 2、主要虫害及防治方法(1)蛴螬：在生长期咬伤根部，妨碍根部正常发育，影响山药产量和品质。如果吃的话，味道会变苦，不能煮。防治方法：用90%结晶敌百虫1000-1500倍液浇灌，或用3%克百威颗粒剂，每亩2公斤，拌湿细土25-50公斤，结合中耕、沿田埂或畦面除草。播送； 整地时用40%辛硫磷或3%甲基异磷进行土壤消毒。 (2)锯蝇：幼虫呈灰黑色，专食山药茎叶。 5月至6月为害严重时，整株叶子均可食用。防治方法：用90%结晶敌百虫1000倍液喷雾。 (3)地老虎：咬伤地下根部。防治方法：用90%结晶敌百虫1000-1500倍液浇水杀灭。 5.生长习性山药为薯蓣科多年生缠绕藤本植物。对气候条件要求不高。它性喜温暖，耐寒。在阳光充足、温暖的平原或丘陵地区均能生长良好。山药为深根植物，要求土层深厚、排水良好、疏松肥沃的沙质壤土。中性土壤pH值最佳，任何pH值6.5至7.5的土壤均可种植。山药根肥力强，一般不连续生长。六、采收加工加工1、采收：春季种植的山药，可在当年霜冻前后采收。 10月下旬，地上茎叶变黄时，先采收珠芽，然后拆除支架，剪除茎蔓，挖出地下根。挖掘时要小心，保持山药根完整。挖出后，将芦头剪下储存种植，根部加工成药材。 2、加工：挖出根部后，应趁鲜加工，否则会变软，降低加工率。加工时，将土洗净，用水浸泡，用竹刀或破碗刮去外皮和根毛，使其变白。然后放入坑内，用硫磺熏蒸。每100公斤山药用硫磺50克。彻底熏蒸它们需要1到2天的时间。当山药根部的水分渗出、体变软时，取出晾干或烘烤，然后加工成“毛条”。约6公斤新鲜水晶加工成1公斤“陀螺”。然后装入木箱或竹篮内，存放于通风干燥处。鳞茎：中药名“灵玉子”。收集后立即晾干，使用时打碎。如果用作繁殖材料，应立即存放在干沙层中。处方名称：山药、山药、炒山药、炒山药。炮制加工历史沿革：南北朝刘宋时期已有蒸法（“雷神”）。宋代已有爆炒（《三因》）、微炒（《北京食谱》）、姜汁炒、黄炒（《妇女》）等烹调方法。金元时期，已有明矾水浸烤法（《儒法》）、爆法、五味炒法（《瑞珠》）等加工方法。明代以后，又有奶泡（《滇南》）、酒蒸（《宋》）、葱盐炒（《包圆》）、奶醋炒（《行斋”），炒（《医案》）。 ）、土炒、盐水炒（“有害”）等方法。目前的烹调方法有爆炒、土炒、米炒、麸炒等。
炮制方法1. 山药： 取原料药材，除去杂质，分大小，洗净，润湿，切厚片，干燥。过筛以除去面包屑。 2、炒山药：先将土粉放入锅中加热至有弹性，然后加入山药片炒至土粉均匀地涂在表面。取出，筛去土粉，放凉。每100公斤山药，用灶土30公斤。 3、麸皮炒山药。锅烧热，撒入麦麸，冒烟时加入山药片。继续翻至变黄，取出，筛出麦麸，晾凉。每100公斤山药片，用10公斤麦麸。成品性状：本品为圆形厚片，表面白色或淡黄色，周边淡黄白色。质地酥脆，粉状。无臭、味淡、微酸，烤山药表面呈土红色，上面粘有土粉，有微焦的香气。麸炒山药表面呈淡黄色，偶有焦斑，略带焦香味。山药的加工功效是补肾生精，益肺肾之阴。如地榆丸用于治疗肺虚咳嗽（《金匮》），玉液汤用于治疗阴虚口渴（《医中肾细录》）。炒山药主要是补脾止泻，用于脾虚引起的慢性腹泻。如治疗脾胃虚弱、腹泻等。麸炒山药善于补益脾胃、补肾固精。例如，参苓白术散（《方》）可治疗脾虚泄泻、久痢，参苓白术散（《局方》）可治疗肾虚、精关不固、遗精等。炮制研究：山药主要含薯蓣皂苷元、粘液蛋白和大量淀粉。薯蓣皂苷是合成甾体激素药物的原料。实验研究表明，生加工品中薯蓣皂苷元含量：炒、炒、麸炒、生。可以看出，炒晶增加最多。 （中国药材市场）如您认为转载内容侵犯您的权益，请致电（028-65608867）
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