何首乌的采集与加工

何首乌又名何首乌，为多年生缠绕藤本植物。根面红棕色或红棕色，切面浅红棕色。煮熟后称为熟何首乌。入药具有滋补肝肾、调和气血、涩精之功效。该粉为高级滋补品，可生用。它的名字叫鲜何首乌，能润燥通便。其地上茎干燥后，称为夜曲藤或何首乌藤。具有养心安神之功效。

1. 收藏宜于秋、冬季叶枯萎时采收。挖出根部，除去泥沙和须根。大的可以切割并在阳光下或烤箱中干燥。干燥时温度应控制在40摄氏度左右。干燥5-6天后，翻转并再烘烤1-3天。取出来恢复水分，然后再次烘烤，直至干燥彻底。成品应呈红棕色或棕色，完全干燥，无焦斑，无空洞，无须根，无虫害、霉变。上品要个大、坚实、重、粉性足。采收夜花藤时，除去枝条和残叶，剪成6070厘米长，晒干，扎成小把。条子直径要求1厘米以上，表面紫褐色，断面紫红色，无死条或霉变变质。
2、加工方法

生首乌片10公斤，黑豆1公斤，黄酒2.5公斤。首先将黑豆用水煮4小时左右，出汁约1.5公斤。豆渣再煮3小时，出汁1公斤左右。将汁煮两次，共2.5公斤。与黄酒拌匀，加首乌片，拌匀，置罐中。将里面密封，放入锅中，加水煮至汁液收干，取出晒干。 3、乌糖片的加工：原料选择：选用直径2厘米以上的何首乌为原料，除去杂质，用流水彻底冲洗干净。焯水：将洗净的何首乌放入沸水中，煮10-20分钟，煮沸后立即取出，放入冷水中冷却。去皮切片：焯烫后立即刮去外皮，用不锈钢刀或切片机切成约0.4-0.6厘米厚的薄片。用清水冲洗。制糖：将何首乌片沥干水分，放入大桶中，每100公斤面团加白糖50公斤，搅拌均匀，让糖浸泡4-5天。充分吸收糖液后，就可以煮了。将何首乌片与糖液一起放入夹层锅中煮：加入白糖30公斤，煮至何首乌片呈透明状即可出锅。烘烤：将糖制好的何首乌片取出，沥干糖液，均匀放入烤盘中，送入烘烤房烘烤。一般在60摄氏度-65摄氏度烘烤8-10小时。摸起来不粘手，含水量18%-20%就足够了。包装：成品软化后，剔除过熟、褐变等不合格品。合格的产品可按一定规格用食品袋包装。