青菜的营养价值和功效

绿色卷心菜是十字花科植物的一种。它是一年生或二年生草本植物。其外观与油菜籽相似。它实际上是油菜籽的变种。它在全国各地有不同的名称。除了青菜外，还有一些当地人称其为大白菜或大白菜。那么这种绿色蔬菜的营养价值和功效是什么呢？下面我就为大家一一介绍。

1、青菜营养丰富

绿色蔬菜是所有蔬菜中维生素和矿物质含量最高的。其中以胡萝卜素、钙、铁等物质含量最高。人们每天只需要吃500克左右的绿色蔬菜就可以满足体内各器官的需要。对于这些营养素的需要，经常食用可以起到强身健体的作用。

绿色蔬菜的营养价值及功效

2、青菜能提高血管弹性

绿色蔬菜对人体血管有非常好的保护作用，可以增加血管的弹性和柔韧性。因为绿色蔬菜中含有大量的粗纤维，它们可以与人体内的脂肪结合，减少体内的脂肪。沉积在人体内从而抑制胆固醇和血栓的形成。经常食用可以有效预防血液和动脉硬化的发生。

3、青菜能抗癌防癌

绿色蔬菜可以抗癌、防癌，因为绿色蔬菜中含有大量的维生素C，进入人体后可以形成天然的抗癌物质，可以抑制癌细胞的形成和活动。此外，绿色蔬菜中的膳食纤维还可以加快肠道的运动，让体内的一些毒素随粪便排出体外。这也是蔬菜能够防癌的重要原因。