毒生姜、假羊肉、病死猪肉如何鉴别

　　“病死猪”“老鼠肉”“‘神农丹’毒药姜”……短短几天接连曝光，触目惊心。人们不禁要问：食品领域为何屡让百姓“以身试毒”？“教你分辨真假羊肉”、“如何识别毒生姜”，“教你辨别病死猪肉”等微博流传的科普段子，让人尴尬：难道要人人成为食品安全专家，才能守住自己“舌尖上的安全”？

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　　三招教你识别毒生姜

　　新闻回放

　　近日央视报道，山东省潍坊市有姜农在种生姜时，滥用剧毒农药“神农丹”。昨日，成都农产品中心批发市场对38家姜蒜批发商进行排查，没有发现购自潍坊市的生姜。

　　一闻：主要检查姜表面有无异味或硫磺味；

　　二尝：轻尝味道，姜味不浓或味道改变的慎买；

　　三看：正常的姜较干，颜色发暗，“硫磺姜”较水嫩，呈浅黄色，用手搓下，姜皮易剥落。

　　成都商报记者 余文龙

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　　假羊肉一煮就散 真羊肉一煮变紧

　　日前，江苏警方打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙，犯罪嫌疑人卫某接受央视采访称因为山东那边养狐狸的人比较多，只要毛皮，所以就把肉卖出去了。售价比羊肉便宜。他们就拿开水煮，出来的味道与羊肉相似。

　　这样识别假羊肉

　　假羊肉放进热水锅一煮，两分钟后，假的被沸腾的热水冲击后散开，颜色也变得不自然。

　　真羊肉一煮，肉质变得更紧实了。

　　A

　　假羊肉化冻后，红肉和白肉轻轻一碰就分开了。

　　真羊肉则不同，用手撕，白肉和红肉是相粘连的。

　　假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的

　　真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然

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　　病死猪肉

　　挤压有血渗出

　　日前，公安部通报福建省有人将病死猪屠宰后销往周边省份，累计销售近40吨病死猪肉。相关部门已采取行动，堵住这些病死猪肉流向餐桌。

　　A 病死猪肉表皮有充血或出血，有紫红色块或黄色隆起疹块，挤压有暗红血汁渗出。

　　B 病死猪肉脂肪呈红色、黄色或绿色，淋巴结肿大、萎缩、坏死、充血、水肿或化脓。

　　C 病死猪肉无弹性，多有异臭味。