在准备生产无抗生猪时需要考虑的4个因素

是否有可能成功生产不含抗生素的猪？加拿大马尼托巴省Maple Leaf Foods 的LeAnn Peters 说，他们已经成功生产了大约四年的无抗生素猪。生产不含抗生素的猪有时会失败，但并不像您想象的那么频繁。

曾经被认为是利基市场或占主导地位的产品现在正在成为主流生产，对不含抗生素的生猪和猪肉的需求正在稳步上升。由于对食品安全、动物福利和抗生素耐药性的担忧，消费者要求他们清楚地了解他们消费的动物产品是如何饲养的，这推动了畜牧业的发展。除其他事项外，还应考虑生产成本和无抗生素认证。

1 无抗生素猪的生产成本

在最近于加拿大艾伯塔省举行的班夫猪肉研讨会上，彼得斯重点介绍了爱荷华州立大学兽医学院的Rodger Main 2011 年的一项研究。 Main 估计生产无抗生素猪的成本为11 美元/头。如果考虑到生产系统中只有70% 的鸡群存活下来的风险，这个成本很快就会增加到15.50 美元/头。这是因为该生产系统的总生产成本必须由作为利基产品销售的无抗生素猪分担。

2 猪产品无抗生素认证

加拿大食品检验署官网称：“为了表明不使用抗生素的要求，动物或鱼类从出生到上市的这段时间不能使用抗生素。此外，还在讨论是否允许母亲“不能用抗生素治疗动物。以任何方式使用抗生素都会将它们留在动物体内。维生素和矿物质只能以产生饲料添加剂的生理作用而不是抗菌作用的水平给予动物。”

彼得斯列举了多种可以在产品标签上声明不含抗生素的方法。这些方法包括：

• 由认可的第三方审计员完成的外部审计；

• 纸质文件和证明的内部审计；

• 参与非政府认证计划。

与他们合作的养猪场和饲料厂应该有写得很好的标准操作程序和协议，可以在审计期间证明这种无抗生素声明。应仔细保存饲料厂记录，以证明所有饲料成分均不含抗生素，并且生产和运输程序以及净化标准得到有效实施。

在农场，在开始无抗生素生猪生产之前，应清洁、检查和批准农场的筒仓、螺旋输送器、喂料器和饲料输送系统。猪场无抗生产操作规程应涵盖从分娩到育肥的整个生产过程，对生产周期中的每个环节都有具体规定。应考虑对农场工作人员进行充分培训，每个人都需要了解什么是允许的，什么是不允许的。

3 将养猪场转变为生产无抗生素猪的生产系统

Peters 讨论了将养猪场转变为生产无抗生素猪的生产系统时要考虑的因素，这些因素包括：

•合同育种：有必要与育种者建立密切的关系，以便他们了解每个人的责任。应制定标准操作程序，尤其是在处理非直接雇用的人员时。应继续审查现有计划。继续教育和研究异国情调的最佳实践可能有助于提高养猪场的绩效。

• 猪的遗传品系：优秀的遗传品系无法掩盖管理上的不足。在无抗生素猪的生产计划中，可以使用更强壮的动物作为父本。

•健康状况：已知健康状况的畜群更有可能过渡到无抗生素生猪生产计划。与兽医合作制定定期抽样计划将有助于设计与农场中存在的病原体相匹配的免疫接种计划。

• 生物安全：生物安全措施需要调整。生猪生产者需要锁好大门，选择带有功能齐全的丹麦浴室的农场，进行可靠的啮齿动物控制，为员工制定休息时间表，并对进入场所的供应品进行消毒。

•猪舍环境及设备：采用全进全出的生产方式。猪舍应由混凝土、金属和PVC材料建造，不得使用木质材料；并且应该有一个运作良好的通风系统。

• 工作人员的能力：在生产无抗生素猪的养猪场，管理人员应注重细节并保持无可挑剔的记录。这些记录应至少每年由外部认证机构审核一次，并且应是反映审核要求的所有记录。他们应该能够当场做出正确的决定，现在处理动物并停止无抗生素生产，或者等到明天重新评估后再停止。

4 提高无抗猪的生产性能

彼得斯承认，没有万能的解决方案。关键之一是尽可能减少对猪的压力。这些策略包括：

• 断奶日龄：20 日龄后断奶的仔猪似乎更适合无抗生素养猪生产系统，这很可能是因为20 日龄后断奶的仔猪具有更成熟的肠道。然而，猪圈的供应可能是个问题。

• 保育日粮：用燕麦壳、马铃薯淀粉和大麦配制的饲料似乎比以小麦-玉米为基础的日粮更可口。将蛋白质含量降低到17%18%，有助于减少仔猪腹泻的发生。断奶后的前5天，喂养方式受到限制，只喂食体重的3%。

• 饲养密度：重新检查饲养密度并提供更多的地板空间，同时考虑到猪的充足饲料和饮水量。

• 卫生计划：清洗畜舍时，考虑使用热水、肥皂和消毒剂。让谷仓充分干燥并考虑使用干燥剂。熟悉何时进行刷新检查。

• 老鼠和鸟类控制：老鼠和鸟类是疾病传播的媒介。写下必须采取的行动以及检查的频率。

•生病的

　　5 结语

　　生产无抗生素猪和其他利基产品可能是一项有丰厚利润的业务，但在转向生产这些产品之前应该进行精心的规划。一旦启动，生产者必须专注于持续的改进。生产者必须做好偶尔会损失溢价的心理准备，因为猪群可能会且的确会发生疫情，并且猪将必须作为商品猪出售。

　　原题名：4factors to consider when raising antibiotic-free pigs (英文)

　　原作者：Danilo Sotto (加拿大大草原养猪中心)