畜舍内氨的产生、危害及调控措施

核心提示：随着畜牧生产规模化、集约化，畜禽及其排泄物产生的氨气日益增多，是氨气排放的主要来源。氨污染不仅危害畜禽的正常生长，诱发各种疾病，给畜禽业造成严重的经济损失，而且影响人体健康。如何通过一系列措施减少氨气的产生和排放，成为畜禽养殖和研究人员关注的焦点。据测量，一个年产10万头生猪的养猪场每小时向大气排放氨气159公斤。在英国、荷兰、丹麦和德国，畜牧业分别占该国总排放量的75%、85%、82% 和76%。我国非常重视氨污染问题，甚至对畜舍内的氨浓度进行了法律规定。如今，随着“绿色环保、生物安全”等理念的引入，如何通过一系列措施减少氨气的产生和排放，成为畜禽养殖业和研究人员关注的焦点。因此，笔者结合国内外相关文献，阐述畜舍氨气的产生和危害，以及降低环境中氨气浓度的有效措施，以期为当前畜牧业生产提供参考。

1 氨的产生及危害

1.1 氨的来源

畜舍氨的来源主要有两个：一是来自胃肠道。饲料中的氨基酸在猪体内被降解后，在肝脏中转化为尿素排入胃肠道。在微生物脲酶的作用下，水解生成氨和二氧化碳。另一种是来自舍内环境，是粪便、尿液、饲料残渣、垫料等有机物分解产生的。此类氨的浓度取决于鸡舍温度、饲养密度、通风、饲养管理水平和粪便清除等因素。在潮湿、中等pH 值、高温和大量粪便的条件下，氨的产生速度更快，浓度更高。据介绍，50-80公斤的猪每天排泄6公斤尿液，其中含氮16-37克，约60%以尿素或铵盐形式转化为氨。

1.2 氨的危害

氨气是一种强刺激性气体，在水中溶解度高，可刺激粘膜，引起各种炎症。氨对动物的影响程度与其浓度和动物种类有关。反刍动物比单胃动物对氨的抵抗力更强，猪比鸡更强壮。

1.2.1 降低机体抵抗力，诱发呼吸道疾病氨气是公认的应激源，也是畜舍中的有害气体。它能通过肺泡进入血液，与血红蛋白结合，使血红蛋白变成高铁血红蛋白，降低血红蛋白的携氧能力，降低机体的抵抗力。氨气进入呼吸道可引起咳嗽、气管炎和支气管炎、肺水肿和出血、呼吸困难、窒息等症状，导致呼吸功能障碍。此外，氨溶解到呼吸道粘膜的粘液中，使粘液的酸碱度变为碱性，导致纤毛失去功能，增加对空气传播疾病的易感性。琼斯等人的研究指出，当氨浓度达到每升10-15微升时，动物的抵抗力会明显降低。

1.2.2对动物生长性能的影响高浓度的肠氨可刺激肠粘膜细胞快速生长和代谢，导致对氧和能量的需求增加；同时，多余的氨通过解毒过程转化为氨基酸并排出体外，这个过程也是一个高耗能过程。因此，动物用于生产的能量相应减少。试验表明，氨气浓度为25微升/升时，20公斤仔猪的生长效率降低5%；在氨气浓度为50微升/升时，生长效率降低12%；浓度，生长效率降低30%。曹进等。还表明，猪的日增重随着畜舍氨气浓度的升高而降低，料重比随着畜舍氨气浓度的升高而增加。同时，氨还会诱发其他疾病。

1.2.3 影响疫苗免疫效果许多滴鼻剂、滴眼剂和喷雾剂免疫的疫苗首先侵入呼吸道上皮细胞，刺激机体产生免疫反应。当氨浓度过高时，会损伤上皮粘膜，降低其免疫反应能力。

1.2.4 对自然环境和人体的危害氨是一种氮氢化合物，与大气中的酸性物质反应生成硫酸铵、硝酸铵、氯化铵等。这些盐的沉积已被确定为荷兰土壤酸化的主要原因。氨的过度流失会进一步造成地表水和土壤肥大化，影响生态系统的多样性，其中最敏感的是水生生态系统，直接表现是水生物种的减少。同样，针叶树、西红柿、黄瓜和果树等敏感植物也会因过量施用氨沉积肥料而受到损害。饲养者长期接触氨气，可能会出现咳嗽、痰多、气喘、鼻炎、胸闷、眼睛发痒、乏力、头痛、发烧等症状。通常，氨气浓度为4微升/升时，人们就能感觉到氨气的存在，而氨气浓度为25微升/升时，会刺激眼睛、鼻子等软组织。在美国，环保部明确规定，人类在氨气浓度为25微升/升的环境中工作时间不能超过8小时，在氨气浓度为25微升/升的环境中工作时间不能超过15分钟。浓度为35 微升/升的氨气。每升2500微升的氨浓度就会有生命危险，甚至可能致命。

2 氨气控制措施

2.1 调节饮食，

      2．1．1添加合成的氨基酸，降低粗蛋白质的水平依据美国国家委员会提出的“理想蛋白质模式”配制饲粮(即饲粮的氨基酸水平与动物的氨基酸水平相适应)，在基础饲粮中适量添加合成氨基酸，既可降低粗蛋白质的含量，提高氨基酸利用率，又可减少畜禽排泄物中氮的含量。据报道，通过理想模型计算出来的饲粮粗蛋白质每减少l％，粪尿氨气的释放量就下降10％～l2．5％。Aarnink等进行模拟预测，当每千克饲粮的粗蛋白质降低l0克时，排泄物的氨氮相应降低9％。Stutton等研究发现，饲粮的粗蛋白质水平从l8％降到10％，然后添加合成氨基酸，排泄物中的氨氮及总氮分别降低40％和42％。

      2．1．2增加饲粮中非淀粉多糖含量有研究发现，由于尿氮转化为氨的速度明显高于粪氮，通过增加饲粮中非淀粉多糖(NSP)含量，可减少尿氮排泄量，增加粪氮排泄量，从而可以达到减少氨释放的目的。Kreuzer等研究发现，猪饲粮中添加l0％～22％的NSP，可使尿氮排泄量减少35％～39％，粪氮增加20％～80％。当饲粮中的NSP含量从14％提高到31％时，尿氮与粪氮的比值从3．8下降至1．2。

      2．1．3在饲粮中添加除臭剂  目前，除臭剂种类很多，应用比较广泛的是化学除臭剂和生物除臭剂两大类。化学除臭剂包括沸石、膨润土等硅酸盐类，它们主要是通过表面多维孔道来吸附气体分子以及水分子，从而减少畜舍内氨及其它有害气体的含量，同时还可降低畜舍内空气及粪便的湿度，达到除臭的目的。周庆民等在生长猪饲粮中加入5％的沸石，使氨气的排放量下降21％，并能提高猪的生长性能。史清河用膨润土结合粪尿中的氨，也达到了减少氨气散发量的效果。生物除臭剂因为是通过消除胃肠道内聚积的臭味成分达到消除臭气的目的，而被广泛的应用。如郑光耀等在猪饲粮中添加丝兰提取物16％和l4％，畜舍氨气散发量分别减少48．8％、33．50％。

        2．1．4通过调整饲粮的组分降低肠道PH  由于氨的散发量受粪尿中PH的影响，在其它条件相同时，PH越低，氨散发量越少，因而可通过改变饲粮组分以降低猪粪尿的PH，从而减少氨的散发量。Canh等用硫酸钙、氯化钙或苯甲酸钙分别代替碳酸钙作钙源时，尿的pH可以降低l．3~2．2，堆放粪的pH也有相似变化，同时氨的散发量分别减少33％、30％和54％。

       2．1．5添加酶制剂或脲酶抑制剂，提高氮的利用率添加酶制剂可以提高养分的消化率已经得到了广泛证实。生产上广泛使用酶制剂或脲酶抑制剂等来减少氨的产生，增加氮的利用率，提高动物的生产性能。饲用酶制剂种类较多，一般来说可以分为消化酶和非消化酶两大类。消化酶摆包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，非消化酶制剂主要包括植酸酶、纤维素酶、木聚糖酶、B一葡聚糖酶、果胶酶等。在生产上通常根据饲粮特点，一般将消化酶与非消化酶复合使用，效果比单独使用要好。张克英等研究表明，仔猪饲料中添加植酸酶500单位／千克，能够明显提高仔猪生长性能、色氨酸的回肠消化率，改善磷和蛋白质的利用率。

       2．2加强畜舍环境管理，减少氨的蓄积

      2．2．1加强日常管理，切断氨源应及时彻底清理畜舍内粪尿、污水等废弃物，保证舍内清洁、干燥。同时还应全面检查冲洗和消毒的水系统，保证水流通畅，无滴水、漏水现象。在冬春季节到来之前，应提早做好保温取暖工作，条件较好养殖户还可采用暖风炉进行取暖，垫草要经常更换，防止有害气体超标。

      2．2．2合理选址和科学设计猪场应选择在地势高燥，地形开阔，用水方便，通风良好，周围无居民区、化工厂、屠宰场和矿区等污染较多的地方。畜舍的设计应合理，做到及时彻底排出粪便、垫料和污水等废弃物，通风换气良好，尽量减少舍内有害气体产生。

      2．2．3保持适当的饲养密度，建立合理的通风换气制度在冬春季节，农村养殖户为了节省空间，增加养殖数量，经常加大饲养密度，造成氨气浓度剧增，严重危害畜禽健康。在实际生产中，养殖户应兼顾舍内的环境卫生来适当调整饲养密度，并加强通风换气，及时彻底排出舍内的有害气体。一般，通风换气应选择在天气晴朗、气温较高的中午进行。

      2．3其它方法

       现今，随着畜牧业的发展，减少畜舍内氨的释放和排放也有许多新方法。比如通过多阶段饲喂的方式，从环境和经济的角度给猪提供更合理的饲粮，显著减少氮的排出量。利用微生物添加剂，也可有效地降低畜舍内氨气的浓度。据报道，添加活菌制剂，舍内氨含量大约能降低40％～56％，尿中总氮和氨氮的含量相应降低25％～38％。还有污水表面冷凝法也是一种新方法，但成本比较高，而且还会导致其它的环境问题。现在一些猪舍根据减少氨释放源表面积的原理，对猪舍进行改造，此方法成本低、效果好、前景较好。

      猪e视角： 随着养殖观念的改变，人们越来越关注生物安全、健康养殖等问题，在追求绿色环保的新时代下，在追求环境友好型和资源节约型的社会，氨气污染问题也会越来越受到国家的重视。对一个合理的氨气控制方案来说，应该从营养水平、日常管理等方面综合考虑，从源头控制氨气的产生，减少排放，降低氨气浓度，从而减少疾病的发生，使养殖业主获得更大的经济效益。从系统的角度来解决氨的污染问题将是未来的研究方向，其中优化营养配方等调节体内代谢的方法越来越被专业人士认可。另外，生物除臭剂、植物添加剂等具有添加量少、性能稳定等优点，不失为一种新的调控方法，也将成为未来研究的热点。