“非洲猪瘟”不经意间来了，考验着我们养殖场的生物安全意识。过去，我们习惯于用疫苗来解决所有的猪病。遇到“ASF”的黑天鹅事件，我们傻眼了。事实上，中国养猪业的落后不仅限于生物安全。与发达国家相比，我们整个养猪体系落后于其他国家。可见我们与德国高效养猪业的差距。我们的技术服务体系并不完善。我们的养殖和养殖系统几乎没有被重视，我们的疾病预防和控制系统几乎没有，福利养殖和环保生产才刚刚开始，所以养猪户还有很长的路要走。近年来，越来越多的养猪户开始关注猪场数据管理以及与区域诊断实验室的合作。我们要成为像欧美这样的养猪强国，还有很长的路要走。
德国地处欧洲中部，面积35.7万平方公里（相当于广东省面积的两倍，江苏省面积的三倍），人口超过8200万。地势北低南高，年降水量500-1000毫米，较适宜农业生产。德国是欧洲经济发展水平最高的国家，农业比较发达。德国人酷爱猪肉，德国农民一直非常重视生猪生产。
在德国，养猪业不仅在畜牧业中占有重要地位，德国还是仅次于中国和美国的世界第三大养猪国。 2009年，德国猪肉产量为525万吨，是家禽、牛羊肉总产量的两倍，约占德国肉类总产量的80%。德国人均年猪肉消费量为40公斤。德国养猪业虽然没有像奶牛和肉牛生产那样得到政府的各种补贴，但依然在快速发展。
1. 规模高效生猪养殖
德国养猪业的基本形态是中等规模的家庭农场生产和规模化的工厂化养殖。总体发展趋势是，无论是小型、中型还是大型养猪场都在向规模化发展。一方面，养猪场数量不断减少。例如，2000年德国有14.1万个养猪场，到2010年只有5.9万个；另一方面，各养猪场的生猪存栏量逐年增加，因此全国生猪存栏量每年都在持续增长。在德国，家庭农场为中等规模生产，生猪存栏量多为1000-1200头；规模较大的产业化养猪多为5000-10000头/年。德国在养猪业发展中，为实现养猪的高效益，首先推动规模化发展，通过规模化生产经营获得更高的规模效益。其次，以国家为单位，在国家范围内，猪场之间分工协作、专业化生产，形成了种猪场、商品猪场和自繁自养的不同结构层次。 -饲养农场。保证了每个猪场的专业化生产和资源的高效利用。三是推动生猪产业标准化、规范化发展。德国养猪场饲养标准共同，设施先进，饲养标准，环境优良，生猪健康。在生猪生产管理中，采用现代设施和技术，实现饲养自动化。猪的每日采食量由电脑控制，根据猪的不同生长期和生产性能定时定量饲喂；清粪实现机械化、自动化，保持猪舍微环境稳定。这些先进的饲养管理措施，保证了生猪生产潜力的发挥和生产性能的稳定，大大提高了养猪的劳动生产效率。在德国，一个5000头育肥猪场一般只需1个劳动力即可完成饲养管理工作。
2、健全的繁育繁育体系
德国养猪业的主要育种品种虽然有长白、大白、杜洛克和皮特兰，但都是世界公认的优良品种。但德国仍然非常重视猪品种的选育和改良，采用系统的科学育种，培育出具有去应激基因的皮特兰猪品种。德国猪的繁育体系健全完整，主要分为三个群体。第一组是长白、大白、杜洛克和皮特兰的养殖场；第二类是商品种猪种猪场；第三组是商品猪育肥场。在德国，商品猪场饲养的母猪几乎都是通过人工授精配种，配种用的精液全部由繁育中心提供。提供精液的公猪均通过性能检测，未参加性能检测的公猪不能提供精液。由于优良的育种品种和科学的饲养方法，德国育肥猪的产肉性能良好，育肥猪平均日增重可达900克，料酬达到2.5:1，胴体瘦肉率在60%，一般160日龄可达到110公斤体重；母猪繁殖性能好，平均每头繁殖母猪年产活仔猪和断奶仔猪25头以上。
3、完善的服务体系
德国养猪业的健康高效发展，离不开国内完善的技术服务体系、商务服务体系和疾病防控体系。
（一）技术服务体系技术服务由德国农业研究机构和技术推广机构完成，主要集中在两个方面。一方面，全面研究猪的饲料和营养，以及配合饲料的配方，并将这些研究成果通过各种渠道和方法在猪场实现；另一方面，通过对饲料原料、配合饲料等营养成分的检测分析，为猪场提供技术指导和咨询服务，助力猪场持续增长。提高生产水平和养殖效益。 （2）运营服务运营服务由区域合作社和协会提供，养猪合作社和养猪协会的职能和服务内容不同。德国的合作社起步于养猪业和奶业。养猪合作社主要对生猪繁育、生猪养殖、屠宰、销售、检疫防疫、猪舍建设、动物福利等进行协调和组织，使养猪业成为供种主体，饲料、养殖、加工、营销相互渗透，成为彼此的股东，形成真正的利益共同体。养猪协会由养猪场、生猪屠宰加工厂、养猪相关单位组成。协会的服务更多体现在争取政策、宣传行业、制定发展规划、促进合作等方面。
具体来说，一是协会作为生猪行业的代言人，代表生猪行业与政府相关部门进行对话，最大限度地保护养猪户、生猪屠宰商和猪肉消费者的利益；养猪业发展战略与规划；三是研究新的服务项目，为养猪户提供更全面的服务。四是开展产业内部整合，推进生猪养殖业饲养、加工、销售一体化，促进生产、加工、销售与消费等环节的协调配合。 （三）疫情防控服务德国养猪业高度重视疫情的统筹防控和猪场疫病的控制。统筹防控任务由政府兽医部门负责
完成，如政府制定疫病报告制度、应急计划、疑似病例处置、应急演习、监测方案等制度，构建起了德国动物疫病的控制系统。在德国，凡是进入猪场的参观者都必须全身沐浴清洗消毒，从内到外着猪场统一提供的工作服，带进猪场的相机等也进行严格消毒。目前，德国基本消灭了危害猪业健康发展的传染性疾病，如口蹄疫、非洲猪瘟、猪水泡病、伪狂犬病、乙脑等。疫病的有效预防和控制，确保了猪群的健康安全，也全面提高了母猪产仔率和仔猪成活率，养猪者的收益显著增加。4.关注猪的福利化养殖和环保生产
德国养猪业目前关注的重点在两个方面，一是降低养猪业发展对环境造成的污染;二是积极推动猪的福利化养殖。
德国养猪业十分重视环境保护，是开展循环经济实践最早的国家之一。一方面德国通过国家立法形式来界定养猪场的数量与规模，规范养猪场的生产，确保生态安全。在德国，一般根据农场的土地面积来确定猪的饲养头数，而每亩农场土地的生猪承载量以不超过 3 个猪单位为标准。这样可以使养猪产生的粪便等废弃物被农场的土地所吸纳，防止了面源污染，同时利用种养结合实现了生态循环的种养模式，为养猪业的可持续发展打下了良好基础。另一方面，德国通过加大对环境无害饲养技术的研究推广和相关标准的制定，有效降低了养猪业的污染水平。在德国，通过改进饲料配方降低粪便中氨气、硫化氢等的排放量和蒸发量，减少母猪饲料中磷含量，促进钙和磷的消化吸收，将各种污染降低到最低限度。为了防止猪粪便中氮的流失和对地下水资源可能的污染，德国对猪粪肥施入农田有数量和处理要求，猪的粪便需经过发酵处理后，1 年 2次在春季和秋季分别施入田间。德国对福利化养猪的重视和关注，一是对欧盟动物福利标准的支持和示范，二是开展了福利化养猪的实践。由于欧盟从 2013 年 1 月 1 日起已经全面实施动物福利执行标准，动物福利涉及到动物饲养、动物宰杀、畜禽投入品使用等各个环节，德国是率先示范的国家之一。德国福利化养猪实践主要体现在，一是减少了妊娠母猪阶段限位栏的使用，新建养猪场大都使用群饲母猪栏。二是生猪屠宰加工企业，从宰前准备、宰杀车间的设计和宰后的加工，都按照动物福利标准来操作。5. 严格的猪肉及其制品质量控制与监管体系
(1) 猪肉的质量控制在德国，猪肉及其制品的质量控制是从屠宰后对肉的分级开始的。在屠宰场，猪被屠宰后工人会用脂肪测定仪对猪肉脂肪进行测定，并据此对猪肉进行品质分级和等级确定，并在肉品上打上印记予以区分，按等级分别入库。在对猪肉进行分级的同时，对猪肉进行检疫检验，保证猪肉无血污、毛污和粪污等污渍，外观品质良好，使猪肉达到放心食用的标准。
(2) 猪肉制品的质量控制肉制品加工是猪肉后续加工增值的过程。在德国，烤肠等肉制品加工厂，对肉制品加工的管理也非常严格，环保、卫生等方面要求较高，在宏观上是通过完善的食品卫生法律法规对肉制品加工生产的质量进行有效约束。在具体的生产单位，肉制品加工企业主要是通过三方面的措施来保证猪肉加工产品的质量，一是企业实行 HACCP 控制方式，从选料、配料、选用加工设备到试生产等各个步骤，均以实现产品高质量为最终日标，在生产中严格按照规定的工艺流程操作，每道工序都实行签字制度，使产品的生产过程具有可追溯性。二是企业建立严格的检验制度，一般加工企业与第三方专业质量检验机构签订合同，定期将产品送专业检验机构进行检验，检验机构则不定期到企业抽取样品检验，这可以有效地将导致不安全、不卫生、不合格产品的诱因及时消除。三是企业实行经常性的员工岗位培训，开展职业教育和质量教育，明确岗位的职责，强化员工的质量意识，使员工能自觉地为提高产品质量而努力工作。(3) 对猪肉及其制品的质量安全监管到位德国从立法、行政管理等方面理顺了包括猪肉及其制品在内的食品链上的各个环节的管理和监控体系;形成了生产、流通等各环节质量安全的可追溯性和监管体系;推动了保证食品安全和质量的行业组织自律体制的形成。这些体系的有效运作，保证了德国猪肉及其制品达到了较高的卫生标准和质量标准，为提高德国养猪业在世界上的竞争力打下了很好的基础。
当前德国养猪业的概况
——全德国约有260万头母猪，大部分商品代母猪为长大母猪，经皮特兰公猪交配后生产皮长大肥猪，年出栏约6000万头，每头出栏重约120kg，其中15%出口，德国人均消费猪肉量约超中国。
网购省20%-90%神器免费领！
