小猪断奶料为什么是酸的？

　　如果尝一下断奶的小猪料，会发现味道是酸的，与开槽料的甜味不同；这是为什么呢？

　　这要从胃的环境说起；小猪断奶前一直以母猪奶水为主，胃肠的消化酶都是针对奶水中成分，而奶水成分在中性环境中消化最好；但断奶后，胃内的消化酶也随着食物的变化而变化，胃肠胰肝等会分泌一些针对固体植物性饲料的消化酶；其中有一种胃蛋白酶，必须在酸性环境中才有活性，才能起到对蛋白质的消化作用；而小猪断奶时胃酸分泌不足，不能达到刺激胃蛋白酶的效果，所以必须在饲料中添加酸制剂，如柠檬酸等。 

　　饲料中提供的各种营养成分需要经过消化才能被吸收利用，几种主要的营养成分的消化过程如下：

　　蛋白质的消化是先消化成分子量稍小的蛋白胨和蛋白肽，然后在肽酶的作用下分解成氨基酸；我们把猪皮经水煮后变成猪皮胨，那就是经过水解后的中间产物；但水煮不能变成氨基酸，否则氨基酸是溶于水的，就没有我们想吃的美味了。

　　脂肪在脂肪酶的作用下分解成脂肪酸和甘油，可以直接被吸收。

　　淀粉则是在淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下分解成葡萄糖，葡萄糖可以被直接吸收。至于什么是麦芽糖，如果我们在腊月二十三过小年时吃过麻糖，那麻糖的成分主要是麦芽糖。

　　所以，一种小猪料是否适合断奶使用，还要看饲料是否是酸性的；怎样知道呢？很简单，放到嘴里尝一尝就知道了。