规模化养猪场中的恶臭及其控制措施

核心提示：猪场恶臭是指对人和猪有有害影响的气态物质和使人的嗅觉感到厌恶的气体。在集约化、规模化养猪生产中，一般一头年产1万头猪的污水排放量至少为3万吨，在适宜的温度、湿度、厌氧环境和发酵条件下，会产生大量恶臭状况；同时，在日常管理工作中，经常忽视猪场污水沟的清理、猪舍通风等卫生管理措施，导致恶臭气体浓度过高（如NH3浓度可超过40mg/m3)，已对人们的身心健康和生猪的健康和生产性能造成严重危害。突出问题。为提高生猪养殖效率，应积极推广应用新产品、新技术，采取综合措施消除或减轻恶臭危害。猪场恶臭是指对人和猪有有害影响的气态物质和使人感到厌恶的气体。在集约化、规模化养猪生产中，一般年产1万头生猪的养猪场，污水排放量至少3万吨，在适宜的温度、湿度、厌氧环境和发酵条件下，会产生大量恶臭；同时，在日常管理工作中，经常忽视猪场污水沟的清理、猪舍通风等卫生管理措施，导致恶臭气体浓度过高（例如， NH3浓度可超过40mg/m3），对人的身心健康和生猪的健康及生产性能造成严重危害，已成为生猪生产卫生管理中的突出问题。 为提高养猪效率，应积极推广应用新产品、新技术，采取综合措施消除或减轻恶臭危害。

气味产生

养猪场的恶臭主要来自猪粪、污水、垫料、饲料等的分解；此外，猪的新鲜粪便、消化道排出的气体、皮脂腺和汗腺的分泌物、附着在体表的污垢、呼出气中的CO2（含量比大气高100倍左右）等都会散发出难闻的气味。

在猪粪便和尿液的分解过程中，蛋白质和氨基酸因细菌活动而发生的脱羧和脱氨作用是恶臭物质产生的最主要因素。另外，猪场空气中的粉尘与猪场异味的产生密切相关。粉尘是微生物的载体，吸附大量的挥发性异味（不饱和醛、粪臭素）。同时，微生物不断分解粉尘中的有机物，产生异味。

主要恶臭物质及其危害

许多研究人员已经确定了猪场猪粪发酵产生的恶臭成分。据资料显示，猪粪中的恶臭成分有230种。其中，对猪的恶臭物质危害最大的主要是NH3、H2S和VFA（挥发性脂肪酸），其中NH3和H2S的危害是很多养殖户所熟知的，这里就介绍一下VFA的危害。

VFA为混合物，n-C4和i-C5气味强烈，其蒸气有强烈的刺激性和腐臭味，对猪的眼睛和呼吸道有刺激性，使猪烦躁不安。食量减少，体质变弱，易患呼吸道疾病。在高浓度VFA 环境中，猪会出现呕吐、呼吸困难和肺水肿。

气味控制措施

（一）科学设计日粮，提高饲料利用率

猪采食饲料后，饲料在消化道（尤其是肠道后段）被消化，因微生物分解而产生臭味；同时，未被消化吸收的部分被体外微生物降解，也产生异味。粪便产生的越多，气味就越多。提高日粮的消化率，减少干物质（尤其是蛋白质）的排泄，不仅可以减少肠道异味的产生，而且可以减少粪便排出后异味的产生，是减少恶臭源头的有效措施气味。试验表明，如果日粮的消化率从85%提高到90%，粪便干物质的排泄量将减少三分之一；如果膳食蛋白质减少2%，粪便的排泄量就会减少20%。

采用氨基酸平衡的低蛋白饮食：用合成氨基酸代替饮食中的完全蛋白质，可有效减少排泄物中的氮。 Kert认为，在低蛋白饮食中补充氨基酸可以减少3.2%-62%的氮排泄，Aarnink等。发现当膳食粗蛋白减少到10g/kg体重时，排泄物中的氨氮含量降低了9%。

采用稀饲：采用液态饲料喂养生长发育的猪，饲料适口性好，消化率高，无粉尘，减少猪呼吸道疾病，降低成本，猪生长快；试验结果表明：与饲喂干粉料相比，饲喂液体饲料可提高猪的饲料转化率9.19%-12.08%，猪的粪便量也相应减少。