重视氨危害 重视猪群血氧水平

核心提示：要培育健康的猪，必须避免氨气的危害。无论是外源性氨（环境中的氨）还是猪舍内源性氨，都会对猪造成很大的危害。我们可以通过改变饲料成分和调整猪舍结构来改善这个问题。

无论猪舍结构如何，只要猪舍内有明显的人能感觉到的氨气气味（10-20mg/L），就会影响猪群的健康和生产性能；即猪舍内检测不到氨气气味，但还要注意猪体内氨气对猪的健康和生产性能的影响。遗憾的是，无论是规模养猪场还是专业养猪场，都不重视氨气的危害，更不用说提高猪的血氧水平了。

1 外源性氨（环境中的氨）的来源及其对猪的危害

1.1 外源氨的来源

猪舍内的氨气来自猪粪、尿等有机物的分解。分解过程中还会产生其他有害气体，如硫化氢、甲烷、一氧化碳、二氧化碳、粪臭素等。在没有明火的密闭猪舍中，氨气和二氧化碳的危害最大。如果通风性能好，氨浓度一般为10-20微升/升，如果通风性能差，氨浓度为30-50微升/升或更高；二氧化碳一般远超过300微升/升，无直接致病性，但会影响氧气交换量，使呼吸深而快；硫化氢浓度一般低于10微升/升，影响不大。氨气是猪舍中最危险的气体。除了氨气和二氧化碳外，一氧化碳通常是一种有毒气体，如果使用明火取暖，但没有良好的管道排气系统，会对猪造成伤害。

1.2 外源性氨对猪的危害

氨是一种可溶于水的气体，形成碱性氨。猪舍内的氨气与结膜接触或吸入呼吸道后会溶解在粘膜表面的水中，强烈刺激粘膜引起炎症，导致结膜潮红、水肿、外翻、鼻喷和咳嗽，以及严重的喉咙和气管粘膜。水肿、肺水肿、诱发性肺炎或呼吸系统传染病（蓝耳病、猪流感、伪狂犬病等）。

空气中高浓度的氨可通过肺泡毛细血管壁扩散到血液中，使血氨浓度升高，影响猪的健康。高浓度的氨还会影响饲养员和兽医的情绪和健康，并腐蚀设备。

2 内源性氨的来源及其对猪的危害

2.1 内源性氨的来源

首先，它来自猪体内蛋白质分解代谢的产物。这种氨的产生是正常的代谢过程，产生和解毒处于平衡状态，不会导致血氨升高。二是来自肠道内未被吸收的含氮有机物、脱落的胃肠黏膜上皮、胃肠道分泌物或排泄物、胃肠道内死亡微生物的分解产物。肠道内的氨会通过肠粘膜上皮吸收，经门脉循环进入血液循环，使血氨升高。肠道氨的产生量受饲料粗蛋白含量、抗营养因子、饲料的物理特性、肠道微生物群落等诸多变量的影响。一个人平均产生4 克肠道氨每天；没有猪的证据，根据它们的采食量推测，大型猪每天应该产生20克以上的氨。此外，疾病也会影响肠氨的产生，肠道出血（血痢、增生性肠病、梭菌性肠炎）会产生大量的肠氨并被吸收。

2.2 血氨升高的危害

(1)当血氨升高，产氨与解毒的平衡被打破时，猪体会消耗更多的能量和相关氨基酸来运输和解毒过多的血氨。 1摩尔氨重17克，1摩尔葡萄糖重180克；一分子氨解毒消耗4个ATP（三磷酸腺苷），一分子葡萄糖氧化可产生36个ATP。因此，1分子氨的解毒所消耗的能量是葡萄糖氧化所产生能量的1/9。因此，解毒1摩尔氨（17克）需要消耗20克葡萄糖氧化产生的能量。 32.7克葡萄糖可产生1958千焦的热量，20克葡萄糖可产生1172千焦的热量。 10 kg生猪每增加1 kg体重所需的生产能量为17 933 kJ，增重65.3 g可利用1 172 kJ。可见，如果一头猪1天产生17克肠氨，就要消耗1172千焦的能量，生长速度会下降65.3克。

(2)血氨升高，应大量服用谷氨酸和精氨酸解毒。肌肉组织中的氨与丙酮酸结合生成丙氨酸，丙氨酸被输送到肝脏，然后通过脱氨作用进入肝脏的鸟氨酸循环，生成尿素进行解毒；脑组织中的氨与谷氨酸结合生成谷氨酰胺，谷氨酰胺在肝脏中转运脱氨，氨与瓜氨酸结合进入鸟氨酸循环生成尿素进行解毒。鸟氨酸循环消耗大量精氨酸。谷氨酸和精氨酸是肠道细胞必需的氨基酸。大量谷氨酸和精氨酸用于血氨运输和解毒，直接用于肠细胞营养的量减少，导致肠细胞供血减少。因为精氨酸是一氧化氮的前体，一氧化氮可以扩张肠粘膜微血管，改善肠道血液供应。肠粘膜血液供应减少，粘膜上皮细胞脱落和更新加快，营养吸收减少，粘膜免疫力降低。因此，在临床常见的浓氨环境中，猪腹泻较多，生长较慢。

(3)血氨干扰脑组织中葡萄糖的生物氧化。大量的氨与酮戊二酸结合形成谷氨酸，血液中只有酮戊二酸不能通过血脑屏障补充到脑细胞中。

     (4)血氨升高可兴奋大脑边缘系统，引起行为记忆反常。丘脑和下丘脑周围的大脑皮质部分是大脑边缘系统，是动物行为记忆中枢，故而可见浓氨环境中猪群反常行为增多：如啃栏、空嚼、频繁呵欠、尾震颤等；并且出现记忆丢失，忘记正常的排泄区，乱排粪尿，污染整个栏舍。

      ( 5)血氨升高，增加了肝肾的解毒负荷，长久增荷会影响肝肾功能。

      3外源性氨与内源性氨的联合作用

      外源性氨与内源性氨常综合作用影响猪体健康，除了前述的各自的作用，最明显的就是血氧含量降低，这使得原本就处于低血氧症边缘的集约化环境中的现代基因型猪雪上加霜。血氧含量低下首先影响脑组织的供氧，加剧了脑组织能量供应的不足以及由此引发的各种异常；血氧含量低下严重影响母猪生产性能，子宫供氧不足，胎儿生长受阻，死胎增多，神经体液调节功能减弱，宫缩无力导致滞产(产程超过3小时)增多；血氧含量低下必然引起呼吸加快，过度换气使碳酸酐酶生成增多，胃酸分泌增多，导致胃溃疡病例增多；长期血氧含量低下会使心搏加速，引发心衰，从而引起不同程度的腹腔脏器淤血，继而引发便秘或腹泻、肠出血性疾病增多及乳腺水肿；还可引起不同程度肺水肿，诱发各种肺炎和亲嗜呼吸系统传染病；血氧含量低下直接影响全身酶系统的活性，导致生长迟缓、免疫力下降。

       4减少内源性氨和外源性氨的措施

      (1)改变配合饲料的组分可降低粪氨的排放。降低可消化蛋白质，可降低氨排放；适当增加纤维含量可减少粪氨排放。非淀粉多糖增加时粪氨增多。

      (2)改变饲料的性状，如将干粉料改为液体饲料时，粪氨明显减少。

      (3)应用添加剂减少粪氨。添加益生菌(包括发酵床养猪)或益生菌的增菌剂(乳糖、半乳糖、寡果糖)；添加抗生素，如泰乐菌素、杆菌肽锌等；添加物理性吸附剂，如沸石、麦饭石、海泡石等；添加中草药或其制剂，如陈皮、苍术、厚朴、白头翁等。

     (4)改变猪舍结构，安装房顶通风系统，改内清粪为高架式外清粪。

      以上措施均可减少粪氨排放，但是却无力改变工厂化养猪导致的低血氧症。低血氧症的存在有碍许多措施发挥功效。因为这些措施都只能减少粪氨的排放，并不能杜绝，故而仍有相当一部分肠氨被吸收，仍需要靠氧化产能来解毒。因此，低血氧症就成为这一环节的瓶颈，在猪群中形成不同程度的氨中毒，影响猪生产性能的发挥。