二恶英是一种无色、无味的脂溶性物质。它们是两类有机化合物，含有许多具有相似结构和性质的同系物或异构体。它们在我国的环保标准中统称为二恶英。二恶英极易在生物体中积累，而环境中的二恶英很难自然降解和消除。二恶英毒性很大，国际癌症研究中心已将其列为一级人类致癌物。饲料中的二恶英污染在一些欧洲国家已经发生。被污染的饲料喂给动物后，二恶英会残留在肉、蛋、奶、鱼等动物产品中，通过食物链危害人类健康。
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