规模化养殖与环境污染的治理

作者：陈建新新疆生产建设兵团农七师124团畜牧师随着畜禽养殖规模的逐步扩大和专业化、机械化程度的不断提高，大量粪便而在畜牧生产和畜产品加工过程中产生的废弃物，对周围环境和养殖场自身环境的污染程度也越来越大。由于环保法规不健全、资金缺乏等诸多原因，相当一部分养殖场的粪便、污水未经无害化处理就直接排放、倾倒。大量的氮、磷、矿质元素以及产生的氨、磷、硫化氢等恶臭气体严重污染空气、水体和土壤。规模化养殖场的环境污染和治理问题引起了广泛关注。环境污染主要是指有毒有害气体、粉尘、病原微生物、生产和生活污水、粪便以及未消化吸收的有机物和矿物质等处理不当造成的空气、水和土壤的污染。对空气的污染一只鸡排出的粪便量相当于0.1个人的粪便量。 1万只规模的养鸡场每天排泄的粪便量可达1吨，一年就是360吨。猪每天排出的粪便和尿液是人类的5倍，平均每年一头猪产生的粪便和尿液可达2.1吨。如果用水冲洗清理粪便，污水排放量将增加4倍以上，当粪便、尿液等污物的排泄量超过大气环境的自净能力时，就会对人畜造成危害被污染的空气随气流扩散传播的污染物除了粉尘和病原微生物外，还有碳水化合物和含氮有机物在厌氧环境条件下分解释放出的腐烂蔬菜、鱼腥味等特殊刺激性气味。这些气味大量、高浓度长期积累，会使人产生厌恶感，严重影响人畜健康。近年来，我国小城镇建设呈现出快速向郊区和农村延伸的趋势。养殖场与居民区的距离缩短，养殖场空气污染问题将日益严重。水体和土壤污染未经处理的畜禽粪便和畜产品加工污水随意排放是造成水土污染的重要因素。一个年产一万头肥猪的养猪场，每天要排出粪便和污水100多吨。未消化的营养物质一旦进入水体，水中的化学需氧量、生化需氧量和悬浮物就会迅速增加。这些污水中含有大量的病原微生物和其他有机物。当它经过稀释、沉淀、吸附、分解、降解等一系列自净功能仍达不到环保要求时，势必会对水质造成污染，使其迅速恶化。有机物在水中被微生物降解，水中的水生生物在获得氮、磷、钾等营养物质后大量繁殖，消耗水中的氧气，形成缺氧环境，成为某些细菌传播和扩散的通道一定程度上的疾病。更严重的是，当这些未经处理的污染物进入的量超过土壤的自净能力时，会造成矿物质和养分的富集，改变土壤本身的结构，破坏土壤植被的生存。疾病传播据统计，由牲畜传染给人类的人畜共患传染病至少有90多种。这些人畜共患疾病的携带者主要是畜（禽）粪便和排泄物。近年来，一些养殖场不顾自身条件，盲目模仿所谓的池塘边建猪圈、猪圈上放鸡笼的立体养殖模式。从而为各种传染病的发生埋下了隐患。引起台湾轰动的口蹄疫，主要是因随手将病猪尸体扔进河里而引起的疾病流行。因此，如果粪便和污水未经无害化处理就排入水中，极易引起传染病的流行。畜产品污染规模化养殖中，除了环境污染外，还存在畜禽产品中残留有毒有害物质的问题。

在日常生活中，兽药、各种添加剂、防腐剂、抗生素、激素等环境污染物中，有些物质虽然有利于促进畜禽生长，减少畜禽疾病，但它们在畜禽产品中的残留对人体也有害；有些物质还可能引起微生物的耐药性或引起人体的过敏反应，从而可能引起公共卫生问题。为了生产出无公害的畜禽产品，在日常生产中最好不要使用杀虫剂，少用添加剂，但这在实际工作中是有难度的。因此，对于饲料添加剂，特别是抗菌、抗原生动物药物，应明确使用种类、用量和使用范围，并在使用前严格抽检饲料中有毒有害物质和微生物的含量。环境中的有毒有害物质通过食物链进入畜禽体内进行富集，然后以畜禽产品的形式进入人体。因此，人类往往是终端富集者。如果不控制和减少畜禽产品的有毒有害物质污染，那么，畜禽产品污染给人们带来的隐患将无法估量。动物产品中兽药残留动物产品中兽药残留的主要原因除了违禁药物外，还包括不合理用药和停药。一方面是经济利益的驱使；另一方面，部分从业人员缺乏兽药学基础知识，常因反复、过量使用兽药所致。兽药残留浓度一般很低，但如果操作不规范，会造成抗生素在畜禽产品中的蓄积和残留，最终通过食品对人体造成一定的毒性反应和过敏症状链。耐药性增强，药效会大打折扣。例如：四环素会抑制骨骼和牙齿的发育，链霉素、庆大霉素和卡那霉素会损伤前庭和耳蜗神经，导致听力下降，磺胺类药物也会破坏人体的造血功能，我们很熟悉青霉素，它的代谢并且降解产物具有很强的致敏作用，长期接触带有这些药物残留的动物性食品，可能会引起慢性中毒，危害人体健康。兽药及其代谢产物经粪便和尿液排出体外后仍具有生物活性，对周围环境仍有潜在危害。如果不对它们进行无害化处理，它们还会影响土壤和水生生物。如果人们长期接触这些有抗生素残留的动物性食品，或者长期生活在被抗生素残留污染的环境中，都会严重影响自身健康。滥用饲料添加剂和使用霉变饲料饲料添加剂的滥用也是造成畜产品污染的主要原因之一。一些养殖户在使用过程中不能正确控制饲料添加剂的用量，不能在畜禽屠宰或产品上市前逐步减量或停用。有的甚至使用过量或禁用的饲料添加剂，以达到增加产品产量的目的。由于使用高铜高锌饲料，粪便中矿物质含量极高，对土壤生态造成影响；由于使用砒霜制剂，猪肉中的有害残留物对人体有害。

体健康的危害；因违禁使用“瘦肉精”，造成食用者中毒等恶性案件的频发，给饮食安全和公共卫生健康留下了极大的隐患。　　我国西部地区冬春季较长，养殖场所使用的饲料大部分都是上年度秋季收购入库（仓、窖）的，由于存贮量大，保存时间长，管理和技术措施上稍有不慎，就有可能造成饲料的霉变和浪费。部分养殖场出于经济利益的考虑，对于部分已霉变的饲料采取化整为零的办法进行搭配使用，发霉饲料中的霉菌素及代谢产物通过“饲料―畜（禽）体―产品（肉、奶、蛋）”这条食物链最终进入人体，日积月累必将造成潜在的畜产品安全隐患。　　养殖业污染的综合防治措施　　倡导健康、科学的养殖模式 健康、科学的养殖模式，是影响养殖效果和环境生态的关键。要以优化环境、优先效益、优良结构为基本着眼点，按照循序渐进、可持续发展的要求，从合理选择品种、科学饲养密度、平衡投入和产出水平入手，按照环保、节能、效益协调同步的循环发展模式，在不影响家畜生长和养殖效益的前提下，最大限度地减少和降低污染物的排放量，实现废弃物的无害化处理和循环再利用。在改造养殖设施、改善养殖流程的基础上，探索生态养殖和多元化养殖的新途径，以开发高新技术和环境清洁技术为先导，逐步淘汰落后的生产工艺和饲养模式，从源头上减轻和消除污染。按照无公害畜产品质量标准和健康养殖技术规范，严格执行生产操作规程和质量控制措施，切实抓好无公害畜产品的生产。　　开发绿色环保饲料 饲料质量的优劣不仅直接关系到养殖业的经济效益，而且也对养殖业的环境生态效益起着决定性的作用。提高畜禽的饲料利用率，尤其是提高饲料中氮的利用率，不断降低养殖场废弃物中氮的污染，是治理养殖业环境污染的重要举措。要在优化饲养、合理投放、平衡营养、改善适口性的基础上，开发环保高效饲料,改善饲料的品质及物理形态，推广饲料的生物制剂处理、饲料的颗粒化、饲料的膨化和热喷技术；开发酶制剂，补充家畜体内自身内源酶的不足，加快营养物质的吸收和利用；开发微生态制剂饲料添加剂，补充饲料营养成分的不足，提高饲料的利用率等等。应用生态营养原理开发绿色环保饲料具有广阔的发展前景。　　养殖业废弃物的生物净化和合理利用 对畜禽排泄物的生物净化、合理处理与利用，是将畜禽排泄物变废为宝的有效措施之一。所谓生物净化，就是利用厌氧发酵原理，将畜禽排泄物转化成清洁廉价的沼气和无公害的有机肥。据测定，这种方法能在常温条件下使污染物BOD减少70%～90％，通过厌氧发酵装置获得的沼气中，甲烷含量高达70％以上，可以直接作燃料，这种技术已在全国许多地方的养殖场推广使用。它的优点主要是经济实用、环保低耗、处理量大、程序简单、无二次污染、便于操作和掌握，很受养殖户的欢迎。　　畜禽粪便和污物中含有大量的有机物、矿物元素、腐殖质及其他物质，经无害化处理后，可杀灭其中的病原微生物、寄生虫和虫卵，处理后的粪便和污物施入农田后，可起到改善土壤结构，提高土壤保水保肥能力的效果，分离出来的污水在净化以后还可做简单的再利用，可谓一举多得。　　畜禽排泄物的净化和处理方法很多，例如：小型养殖区的污水处理主要是通过沉淀、过滤和消毒等程序进行的，而一些大中型的养殖场由于污水排放量较大，一次处理后仍无法达到排放标准，需要进行二次处理后才能排放，而人工湿地生物滤床的应用则为大中型养殖场的污水处理找到了一条理想的方法。　　完善兽药残留的检测、监控机制，积极开发无公害药品　　要尽快制定兽药生产、使用、检测、监控、处罚等一系列具有强制性、系统性的法律法规，严格规范兽药的安全生产和使用程序。加大违禁兽药的查处力度，进一步健全和完善兽药残留的检测方法，积极开展无公害药品的研究，采用现代制药先进技术，生产出针对性强、低毒、无残留、无公害的放心药品。　　加强环境监督和执法力度 规模化养殖是社会发展的必然趋势，也是畜牧业发展到一定阶段的必然产物。建立起科学的、切实可行的环境检测评估体系和监督机制已是迫在眉睫，要通过法律的、经济的、市场的、行政的手段和措施去规范养殖业生产过程的每一个环节，要在全社会树立无公害畜产品质量安全意识，形成良好的社会监督机制，使生产者依法生产，让造成污染者付出沉重的代价，在全社会形成保护生态、文明生产的良好氛围，使我国的畜牧业生产真正走上持续、健康发展的轨道。