刘德旺养猪培训 解剖——生长慢和料肉比高

今天的内容是生长缓慢和饲料补偿低。

你可能认为这个问题没有前面几个问题重要。但是我告诉大家，生长缓慢和饲料报酬低对养猪户来说是最重要的，因为这两个问题造成的损失是看不见的，但是却远大于其他问题。

目前国外优秀的猪场，生长速度和饲料报酬都非常好；比如Topek猪的商品代150日龄体重可以达到110kg，全群的料肉比可以控制在3:1以内，而我们自己的猪是什么情况农场？

我们先做两个计算。

第一个帐户是一头猪的损失，它被晚一天宰杀了。

我们知道，猪只要活着，就需要消耗营养。我们称这种消费为维护消费；营养素是按一公斤饲料计算的，日常维持消耗需要一公斤饲料的成本。按照现在的价格，三块多。如果是十天，就是三十元。接近一百元。要知道我们养一头猪的利润是微乎其微的。我们每天都在担心从国外进口的猪肉。原因之一是他们的生产成本比我们低很多。

第二笔帐是饲料报酬。如果一头正常100公斤的猪要消耗300公斤的饲料，如果料肉比提高一个点，就要额外增加10公斤的饲料，相当于30块钱。说说刚才的托佩克猪。他们是3:1，我们是3.5:1，相差0.5分。每头猪少赚多少？一百五十元。更重要的是，我们现在有很多养猪场的料肉比高于3.5:1。

那么我们怎么知道我们养的猪是长得快还是慢，是省饲料还是浪费饲料呢？

下表是正常情况下不同体重猪的生长速度和料酬。你可以参考一下。

一般来说，大猪比小猪长得快，小猪的饲料比大猪多。但大猪长到一定程度后，生长速度会下降，但料酬会不断下降，所以当育肥猪达到一定体重时，必须及早出栏，否则料酬太低，养猪也不经济。

先看每日增重。 20-25公斤时，每天只能长559克，长到70-75公斤时，每天可长到825克。如果再长一点，日增幅就不再增加，反而下降了。在110 公斤时，每日增重仅为736 克。但这是自由采食情况下的数据。我们养殖户在养猪时采用定时定量喂养，后期生长速度快很多，但前期生长速度慢很多。而如果采用过去的衣架育肥方式，差别就更大了。

在饲料报酬方面，一直在下降；大家看这张图，20公斤的料肉比是2:1，70-75公斤的时候是3.09:1，110公斤的体重1公斤的料肉比就变成了4.079:1 .一头110公斤的猪的料肉比是一头20公斤的猪的两倍。看完这些我们就知道养猪哪个阶段最赚钱了。

这是一张比较成长速度的表格。参照这张表，我们就可以知道自己的猪是什么级别了。

根据图表，20日龄时，速生猪可达6.4公斤，而慢生猪仅为3.6公斤；其实，这只是一个统计数据。你看看我们的产房，比这个小很多的猪太多了，有时候28天断奶都达不到这个重量。当然，这与管理有关。只有鼓励落后的养猪场才会有这样的数据。一般养猪场这么小的猪，早就被扔掉了。但也有长得快的，20日龄可达7公斤甚至更高。

让我们看看160 天时的体重。它只说它可以长到106公斤。事实上，它已经超过了这个数据。就像我刚才说的，topek猪在150天长到110公斤；之前的资料比较陈旧，仅供参考。

生长缓慢和饲料报酬低是两个密切相关的问题，下面我们一起来探讨一下。一般情况下，生长快的猪要节约饲料，生长慢的猪也要消耗饲料。

影响生长速度和饲料报酬的因素主要有以下几种：

一是采食量。多吃长得快，转化肉多，饲料回报率也高；但是吃得太少，就只能维持消耗或者维持消耗不够，就可能长不长或者瘦不下来。

二是营养搭配是否合理。如果饲料中只有能量而没有蛋白质，则很难快速生长；如果你想快速成长，你必须满足你所需要的所有营养素，能量需要，蛋白质需要，矿物质和维生素也需要；也就是说，它们必须喂全价饲料才能快速生长。

第三个因素是消化功能要好。再好的饲料，如果不被消化吸收，也是浪费。粪便没有好坏之分。

第四个因素是不生病。对于病猪来说，它们的大部分营养素都用于抗病。不仅不会长肉，还会消耗身体的养分，体重反而会下降。

第五个因素是猪处于长肉阶段，即处于正常生理阶段。如果猪已经十几岁了，要让它长出肉来是非常困难的。

第六个因素是要注意环境因素的影响。温度正常时，生长速度快，饲料报酬也高，但温度过高或过低，生长速度就会过慢。当我们谈到环境卫生时，我们会重点关注环境因素对生产绩效的影响。

下面我们还是用解剖学知识来解释一下生长缓慢和饲料报酬低的问题。这里影响消化吸收的因素有两个，一个是采食量，一个是消化吸收功能。

关于采食量低的问题，我们在上一节食欲不振中已经提到过。可能是因为饲料不足、口味差、胃容积小、生病等。

在消化功能方面，在之前关于消化不良的章节中也谈到了一些。胃肠道炎症也会影响消化吸收。

今天我们重点讲转化函数，这是一个生理因素；因为消化吸收的营养物质并不是猪身上的肉，而只是一些可以转化为肉的原料。比如说到猪肉，大家就会想到肌肉和脂肪，但是肌肉和脂肪在肠道吸收的时候并不是肌肉和脂肪，只是吸收了它们的原料。比如肌肉的主要成分是蛋白质，它是由氨基酸组成的，小肠只是吸

大家看下面两张图，一个是蛋白质分子，一个是氨基酸分子，蛋白质分子比氨基酸分子要大得多。蛋白质分子就是由无数个氨基酸分子组成的。据资料介绍，合成蛋白质的氨基酸有二十多种，不同的氨基酸数量组成功能不同的蛋白质分子。缺少某一种，是无法合成蛋白质的。

这就是我们说给猪吃的饲料要全价，也就是需要的营养，饲料都能提供，这样的饲料才能转化为更多的肉。

那么肠道吸收的营养在哪里合成蛋白质和脂肪呢？又需要哪个器官的支持呢？

蛋白质的合成是全身的细胞几乎都能合成；是在细胞的核糖体内合成。蛋白质是猪体最重要的成分，有一句话叫没有蛋白质就没生命，因为猪是由细胞构成的，而细胞的主要成分就是蛋白质。

而脂肪的合成场所却不多，主要有以下几个场所；一是皮下脂肪组织，二是肝脏，三是小肠；

葡萄糖是可以直接利用的，所以在血中保持一定的葡萄糖；但猪吃饲料是有时间的，消化吸收也有时间，吸收高峰时，吸收的葡萄糖在血液中用不了那么多，就需要找个地方储存起来；葡萄糖可以合成糖原，也叫动物淀粉，一般储存在肝脏和肌肉中。

这里我们再说一下肝脏，肝脏是营养吸收和利用的中转站，如果肝脏出了问题，那一定会生长减速，馈料报酬降低；肝脏损坏了，利用机能就被破坏了。这张图上写出了肝脏病变的几种情况，脂肪肝，肝纤维化，肝硬化，肝癌，就是指肝被破坏的情况。

刚才说了，猪消耗营养是一直不停的，但吃饲料是有时间的，那么多余的营养就需要找地方储存。脂肪储存在皮下、肝脏和小肠，葡萄糖合成的糖原储存在肌肉和肝脏中。

所以，我们吃猪肉时，会发现有几个地方的猪油最多，一是皮下的油叫膘油，二是腹腔壁上的板油，三是肠壁上的肠油；另外一个地方的油多了那是病，叫脂肪肝。脂肪肝一般和喝酒有关，酒精多了以后，要在肝然后，储存在肝脏里，时间长了就成了脂肪肝；所以，有人把脂肪肝叫做酒精肝。如果长时间不喝酒，肝脏中的脂肪还会转化为其它成分离开脏脏。所以，有的人得了脂肪肝，不要害怕，不喝酒的话，很快脂肪肝就没有了；但如果长期大量喝酒，肝中脂肪不能分解，而是不断增加，那这些脂肪可能变性，就会转化为肝硬化，那就麻烦了。

这里说几句闲话，人酒量的大小与两个地方有关，一是胃，二是肝；胃的抗酒精刺激能力强，就不会吐；而肝的解酒精能力强，就不会醉。

但大家记住几个地方是不适宜储存脂肪的，一是卵巢，卵巢脂肪多了猪就不会发情，所以后备母猪绝对不能太胖。二是母猪乳腺，如果乳腺中脂肪多了，就会抑制乳腺泡的发育，导致产后奶水不足。

葡萄糖的储存场所有三个地方，一是血液中，血液中一直有一定量的葡萄糖，这个叫血糖，血糖稳定是身体是否健康的一个重要指标，低血糖或高血糖都是不好的。二是多余的葡萄糖会转变为糖原，也叫动物淀粉，可以储存在肝脏和肌肉细胞中；在身体需要葡萄糖的时候，由这些糖原直接分解为葡萄糖；但如果是需要能量数量大，分解来不及的时候，这些糖原会分解成其它的成分；比如干活时间长了身体会疼，那就是糖原没有分解成葡萄糖，而是其它的成分，这些成分不能完全氧化，会留下一部分，这些成分在肌肉中刺激肌肉，就有了疼和酸的感觉。肝中的糖原，也是为了应急使的。

蛋白质的合成和脂肪及糖原不同，不同的蛋白质需要许多种不同的氨基酸，缺乏任何一种也不能合成这种蛋白质；那就会出现有的氨基酸不足，但有的氨基酸却是多余的。那么多余的氨基酸去哪里了呢？

多余的氨基酸经过脱氨作用后，一部分成分可以合成脂肪，另一部分却只能被转化为尿酸尿素，随尿或汗排出体外。

我们知道，蛋白质是饲料中最贵重的大原料，而尿酸尿素却是废物；所以，配合饲料就要尽可能利用好每一种氨基酸，不要造成浪费。另外，过多的氨基酸被分解，还会带来肾脏的压力，甚至引起疾病。

那么怎么样来提高日增重和饲料报酬呢？

第一是要饲料搭配合理，各种营养成分均衡，特别是氨基酸；这是配方师的工作，我们只要配合好就可以了。

第二是保持好的消化吸收机能，特别是消化道要保持健康。

第三是身体保持健康，在消化系统里，最重要的是肝脏的健康，因为肝脏的作用太大了。当然还有许多分泌消化酶的腺，如胰腺等。

我们现在经常使用的药物预防，其实是双重性的，一方面可以防止细菌感染，但另一方面却会造成肝脏负担加重，对身体是不利的。