霉菌毒素是某些霉菌在基质上生长和繁殖过程中产生的代谢物。不同的霉菌可以产生相同的霉菌毒素，一种霉菌可以产生多种霉菌毒素。
一、霉菌的两种类型
霉菌根据生长条件分为田间霉菌和储藏霉菌两种。田间霉菌是指镰刀菌属、青霉菌属和麦角菌属的田间菌株，通常在谷物生长过程中感染。
储存霉菌主要是指饲料或原料储存过程中产生的霉菌，主要为曲霉菌属。
二、黄曲霉毒素的危害
黄曲霉毒素主要由曲霉属产生，但其他曲霉属、放线菌属、镰刀菌属和青霉属也能产生黄曲霉毒素。所有动物都对黄曲霉毒素敏感，但不同动物的敏感性差异很大。家畜中，仔猪最为敏感。
低浓度黄曲霉毒素污染会导致采食量减少、饲料转化率降低以及机体免疫抑制。如果母猪饲喂黄曲霉毒素严重污染的饲料，毒素会通过母乳传播，导致仔猪生长迟缓甚至死亡。
此外，黄曲霉毒素还会干扰肝脏的解毒功能，损害免疫系统。
三、赭曲霉毒素的危害
赭曲霉毒素是由赭曲霉等产生的毒素，分为a型和b型两种。赭曲霉毒素A具有剧毒，主要损害猪的肾脏和肝脏。
赭曲霉毒素可引起猪的抑郁、食欲不振、体重减轻、消化功能紊乱、肠炎，甚至腹泻、脱水和多尿，并伴有蛋白尿和糖尿。
中毒后的病理变化主要在肾脏，可见肾脏肥大，颜色灰白色，表面凹凸不平，有水泡，肾实质坏死，肾皮质间隙细胞纤维化。同时，近曲小管功能恶化，肾小管通透性变差，浓缩能力下降。
四、呕吐毒素的危害
DON 是一种单端孢菌烯化合物，主要由禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌和串珠镰刀菌等镰刀菌属物种产生。主要危害是引起猪呕吐和采食量减少。
DON 也是一种强免疫抑制剂。它能抑制猪体内的蛋白质合成，影响快速生长的组织（如皮肤、粘膜）和免疫器官，降低猪的抵抗力。
五、玉米赤霉烯酮的危害
玉米赤霉烯酮（f2 毒素）由禾谷镰刀菌产生，是一种具有雌激素样作用的霉菌毒素。临床症状因感染剂量和年龄而异。
猪受玉米赤霉烯酮影响最大的部位是生殖系统，可导致后备母猪或后备母猪假发情和阴道脱垂或肛门脱垂。这种毒素可导致怀孕母猪流产和死产、新生仔猪双腿张开和外阴肿胀。
六、t一2毒素的危害
T-2毒素由念珠菌产生，可直接损伤皮肤和粘膜。对猪造成的主要危害是厌食、呕吐、生长停滞、消瘦、皮肤粘膜坏死、胃肠功能紊乱、生殖和神经功能障碍、免疫功能降低等。
此外，它还可以通过影响DNA和RNA的合成并阻断翻译的起始来影响蛋白质的合成。 T-2毒素可引起胸腺萎缩、肠淋巴腺坏死，破坏皮肤和粘膜的完整性，并抑制白细胞和补体C3。的产生，从而降低人体的免疫功能。
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