北京鸭的外貌特征与生产性能简介

北京烤鸭具有生长快、繁殖率高、适应性强、肉质好等优点。特别适合加工烤鸭，是世界著名的肉鸭标准品种。本文介绍了北京烤鸭的外观特点和制作性能，供大家参考。

一、北京鸭的外貌特征

体形硕大丰满，体呈长方形，头及大腿较短，体质健壮。全身羽毛洁白而紧凑。眼睛很大，深陷，呈虹彩灰蓝色。颈粗、中等长，胸部丰满，胸部高而平，背部宽阔，腹部深阔下垂但不拖地。

翅膀较小，附着于身体两侧，尾羽短而上翘。喙为橙黄色，胫和蹼为橙黄色或橙红色。

刚出生的小鸭羽毛全是黄色，称为“鸭黄”。随着年龄的增长，羽绒的颜色逐渐变浅，4天左右变成白色。

雄鸭头大，身方长，尾部有四根钩状羽毛，向背卷曲。它的步态有力而有力；母鸭体方宽，腹肥硕，腿粗短，腹宽。

二、北京鸭的生产性能

经选育，雏鸭出生体重58-64克； 3周龄体重1001-1073克，料肉比2.02：1； 7周龄鸭体重2928-2998克，料肉比327：1。7周龄饲养的半净膛公鸭、母鸭屠宰率分别为92.62%和91.32% ;全净膛公鸭、母鸭屠宰率分别为84.02%、84.43%。

北京烤鸭具有良好的育肥性能。肥育时间为2-3周，肥育后的肝脏重300-400克。育肥后的小鸭成为著名美食烤鸭的原料。

成年公鸭体重4000-4500克，母鸭体重3500-4000克。母鸭开始产蛋的日龄一般为150-180天，年产蛋量在200枚以上；

管理良好的雌性品系每年可产卵多达240枚，蛋重约90克，蛋壳呈白色。雌雄比1:5，卵受精率90%以上，受精卵孵化率80%-90%。

一般生产场，一只母鸭每年可产150只小鸭。种鸭初产期为40周。之后可采用强制换羽的方法停止生产。第二产蛋期约50天后开始。产蛋期间产卵100枚以上。在良好的饲养管理条件下，雏鸭成活率可达95%以上。

北京鸭与任何鸭子杂交，具有较高的配合力和杂交优势。