长期以来，在我国的农业地区，牛的繁殖主要依靠役牛。随着农业机械化程度的提高，役牛的饲养量大大减少，新生犊牛的数量也日益减少。与此同时，专业化、规模化肉牛生产的快速发展，牛肉市场牛的短缺和价格的飙升，成为制约我国现代肉牛产业发展的主要因素。因此，奶牛的规模化养殖已经摆在了广大肉牛生产者的面前。但规模化养牛和传统散养养牛毕竟有很大区别，应该有一套适应农区实际情况的比较完整的技术。
一、肉牛舍建筑与设计
1.牛舍单排为宜。酒吧朝南，半开放式。东、西、北三面墙都和屋檐一样高。风窗开在北墙，窗的总面积和棚的面积按1: (10 ~ 15)设计。如果采用敞开式，必须增加卷帘式挡风设备。东墙和西墙分别设有与工作走廊相对应的入口和出口，分别为进料口和出料口。牛棚分成几个小房间，平均每头5 ~ 6平方米，每间8 ~ 10头。房间和操场免费通行。牛棚地面是混凝土(即黄土、沙子、石灰按53360:2的比例均匀混合压实)，其次是铺砖、保温水泥、劣质水泥。
2.牛舍应配备室外运动场。按室内面积的3 ~ 5倍设计。操场和室内小隔间也用围栏隔开。围栏采用水泥桩，净高1.2 ~ 1.5m，桩间有3 ~ 4根横杆。操场不铺水泥，但要有一定的坡度，以利于排水。像杨树这样的落叶树木种植在运动场上和周围，以便在夏天为牛群提供阴凉。
3.奶牛场要根据饲养量建设配套的产房。产房的牲畜承载量可按生产奶牛总数的六分之一计算。保证每头母牛产犊后能在里面待1.5 ~ 2个月。产房的地板应该是混凝土的。奶牛的生产是栓系的，牛床是按照长1.8米，宽1.5米，床尾加1.2米粪沟设计的。产房也要设计室外运动场，要求如下：牛舍。
4.奶牛场要有一个用铁管焊接的固定框架。保定有4 ~ 6列，长1.5m，宽0.6 ~ 0.7m，地下0.4 ~ 0.5m。左、右、前侧的柱子用两根横杆连成门形，其余一侧装有活动横杆，保定地面用水泥浇注。
二、肉用奶牛的选择
1.品种的选择。目前，江西省肉用种牛多采用西门塔尔牛与本地黄牛杂交的一代或二代。他的父亲可以从西蒙塔尔、夏洛莱、利穆赞、皮埃蒙特和南德文中选择。近两年，我国一些民营企业也引进培育了一些新的肉牛品种，有些反映不错。人工授精是最好的育种方法。在条件不具备的情况下，可选择1 ~ 2头肉用公牛进行自交。
2.选择原则。在同一品种中进行个体选择时，最好了解待选牛的上一代情况。如果做不到这一点，主要看个人对体型和外貌的选择。这取决于外套的颜色。西方杂交牛是黄色和白色的。一般来说，白花越多越好。其次，看体型，杂种牛比本地牛高，背扁而宽，头宽大，颈短而粗，四肢粗壮。看产妇特征，从侧面看呈楔形，前窄后宽，从后面看骨盆宽，从上面看髋关节之间宽。乳房发育良好，四个乳头对称。同品种的奶牛比公牛更娇气。
三、肉牛日粮的分配
1.每个人头每天的营养需求。见表1。
表1肉用奶牛的营养需求
类别源I
注：表中后备牛体重300kg，日增重1kg孕牛体重350kg，怀孕6个月。哺乳期的母牛体重350公斤，喂养一头小牛。如果奶牛的体重、增重、怀孕时间和喂养的小牛数量中的任何一项发生变化，表中的相应数据都应重新计算。所以大型牛场的技术负责人一定要学会计算日粮配方。
2.肉用奶牛的日粮组合。知道了奶牛的营养需求，接下来就是用各种可以获取的饲料原料来满足它们的需求。奶牛日粮配制应注意以下原则。
第一，要有绿色材料。绿色应占饮食中干物质的60% ~ 70%，但在妊娠后期这一比例可降至40% ~ 50%。
第二，也要有精品材料。合理饲喂精料，后备母牛每天应饲喂1.5 ~ 2公斤，妊娠后期应增加精料量，哺乳期应增加3 ~ 4公斤。一般从产后第3 ~ 5天开始饲喂，20天左右达到这个标准，断奶前一个月精饲料减少。
第三，有辅助材料就好。辅料是指酒糟、豆渣等食品加工副产物。它们不仅价格低廉，而且营养丰富，适口性好。应该尽可能地收集它们，这是任何规模的养牛场都应该考虑的。一般每天每头可以喂5 ~ 7斤。这种饲料含有水分，容易腐烂，要新鲜喂养。
第四，要有粗料。粗料是指各种农作物秸秆，为牛提供必需的粗纤维。
3.饲料原料的选择方法。牛的日粮由尽可能多的原料组成，但选择哪种要根据营养、价格、来源等综合考虑。来源要有保证，适口，量不能太大。其中营养和价格是综合指标。
四。肉用奶牛的饲养与管理
为保证奶牛正常的繁殖功能，不能采用育肥牛的饲养管理方法，必须注意以下几点：
1.保证奶牛有足够的户外运动。生产奶牛要健壮结实，不能太肥。过肥的奶牛不仅发情，受胎率低，而且产犊时体力不足，容易发生难产。因此，只要条件允许，奶牛可以去操场，后备奶牛和孕前奶牛最好采用放牧与舍饲相结合的饲养模式。
2.奶牛的生产必须采用人性化管理。在饲养过程中，经常需要对奶牛进行检查和处理。为了防止奶牛怕人，饲养者要多接触奶牛，如刷牙、抓挠、按摩等。让他们觉得亲近人。
3.及时配种，提高繁殖率。养奶牛要建立奶牛档案，记录奶牛的生产情况，第一次配种要在1.5岁以后。交配后要随访，看有没有再次发情。一般来说，如果配种后连续两个发情周期没有发情，就可以认为母牛怀孕了。总之，减少奶牛非配种和饲喂的天数，是提高奶牛场生产效率的重要措施。
4.怀孕管理。措施是加强饲养管理，避免应激，防止流产。
5.奶牛分娩前后的饲养管理。交货前后一个月是整个生产周期的关键，一定要高度重视，否则之前的努力都白费了。一是根据育肥情况调整饲料量，降低育肥率；二是关注奶牛的表现，有异常及时处理；三、停止放牧，改为舍饲，一般在预产期前7天转入产房喂养。
6.围产期喂养管理。分娩前后一周称为围产期，这一阶段的主要任务是保证母牛顺利分娩和犊牛存活。必须做到以下几点：
一是出栏前3 ~ 5天减料，减料幅度20% ~ 30%。分娩当天基本不喂食，只将少量麦麸和水调成稀糊状，加些盐喂食。
第二，分娩前三天，每天用温水擦洗乳房一次，轻轻按摩几分钟。这种方法可以刺激你的乳房分泌乳汁。
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第四，新生犊牛的护理。一般犊牛在4 ~ 5月龄断奶，也可根据犊牛的采食量确定断奶时间。当犊牛每天能吃到2.5 ~ 3公斤干物质时，就可以考虑断奶了。犊牛早期断奶有利于提高奶牛利用率。犊牛早期断奶要提前诱食，使肠胃得到锻炼，促进消化系统的发育。
五是产后奶牛的护理。母牛生完孩子后要保暖，让它安静的在棚里休息。一周后，天气好的时候，牛可以去操场活动。母牛在分娩后20 ~ 30天可以离开产房回到牛棚。奶牛产后应尽可能饲喂易消化的饲料，泌乳奶牛的日粮应为平时的两倍。要慢慢增加，一般20天达到量。奶牛产后喂养不仅是保证小牛奶水的需要，也是帮助奶牛恢复的需要。
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