养牛业在国民经济中占有十分重要的地位。为什么这么说？由于养牛业具有巨大的经济价值和社会意义，主要体现在以下五个方面：
1、养牛的巨大经济意义
实践证明，牛可以利用75%的人类不能直接利用的各种农副产品，以及不适宜在耕地上种植的天然植物，并将其转化为牛奶等营养食品以及人类生活所必需的肉类。
各类畜禽将饲料中的营养物质转化为人类可用的能量和蛋白质的效率，除蛋鸡外，以奶牛最高，分别为17%和25%。
饲养奶牛还可以取得很高的经济效益。一头奶牛投产后，当年就能看到效益，其资金回收效率可达40%以上。
2、奶牛与其他家畜的比较
奶牛作为人类动物蛋白营养来源的高效生产者的利用是其他牲畜无法比拟的。
一头奶牛每年可提供4540公斤牛奶，其营养价值相当于生产567.5公斤阉牛肉；一头每年产奶2400公斤的雌性水牛所产生的蛋白质相当于其自身蛋白质的247%。
单位土地面积生产的饲料以牲畜产生的能量来衡量。如果猪是100%，那么奶牛就是131.6%。同样，从食用蛋白产量来看，如果猪是100%，那么奶牛就是230%。57%为肉牛。
3、牛乳的营养价值
牛奶是牛乳房分泌的生理液体。它含有人体所需的120种营养成分，其中包括20多种氨基酸、20多种矿物质、多种维生素、数十种酶和酸以及乳糖等成分。
经常喝牛奶有益于人体健康，特别是婴儿肌肉、骨骼和大脑的发育。牛奶及乳制品不仅对人体有明显的营养作用，还能预防某些疾病。
据日本癌症中心平山博士等人进行的流行病学调查显示，牛奶具有一定的抗癌作用。多喝牛奶的人胃癌死亡率较低。原因可能是牛奶中的某些成分具有保护胃壁的能力。角色。
此外，牛奶和发酵乳还有降低胆固醇的作用。例如，欧洲的马赛人因喝牛奶和发酵奶，患心脏病、动脉硬化的人较少。
4、牛肉的营养价值
牛在肉类生产中也发挥着重要作用。世界上牛肉产量仅次于猪肉。它是一种高蛋白、低脂肪的食品。牛肉中各种营养素的含量与猪肉相比。每公斤牛肉的蛋白质含量比猪肉高22.2克，而脂肪含量低87.7克。维生素A、D高80%，维生素P高30%，铁含量高。胆固醇含量比猪肉低1倍以上。
牛肉不仅产肉量大，而且肉质鲜美、细嫩、多汁。在良好的饲养管理条件下，肉牛育肥至1.5岁左右，体重可达400-500公斤。
5、牛的其他功用
牛全身都是宝。除生产营养丰富的奶和肉外，还生产皮、毛发、骨头、血液和内脏等，为轻工和医药工业提供原料。牛皮制成的皮革耐潮耐热，遇湖不膨胀，遇热不易破裂，绝缘性能良好。
另外，在我国各类役畜中，饲养量最大、分布最广的就是牛。挽牛的特点是耐粗饲、拉力强、步态平稳、耐力强。它们是当前农业生产的主要动力来源。
牛排出的粪便可为农业生产提供大量的有机肥料。一头奶牛年产有机肥2万公斤，一头肉牛、挽牛年产有机肥1万公斤，为农业生产提供肥料6-12亩，每亩增产粮食25-30公斤。英亩。
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