一般认为，荷斯坦牛源自欧洲野牛，经过长期选育，已成为世界公认的高产品种。下面我们就来看看荷斯坦牛的外观特征，了解一下荷斯坦牛的特点及生产优势。
1、荷斯坦牛的外貌特征
荷斯坦牛在毛色特征、体型等方面仍表现出稳定的遗传力。奶型荷斯坦牛头窄长，外表精致，眼睛大，嘴方。角细长，向前和向上弯曲。鼻梁是直的。颈部细而长，与头、肩部融合得很好，颈侧有明显的纵向皱纹。赘肉较薄且不过分发达。铠甲窄而长，背腰挺直。胸部长而宽，腹部大但不下垂。吉长、宽、扁。
荷斯坦奶牛乳房较大，胸区匀称，前后延伸，附着良好，多呈盆形或圆形。四肢较长，关节明显。骨骼强健，四肢状态良好。蹄形优美，质地坚实。荷斯坦牛既可用于生产牛奶，也可用于生产肉类。它们的头短而宽，眼睛大而突出，下巴宽而平，背腰平坦，胸部宽而深，肋骨张开，肌肉丰满，四肢短而张。
2、荷斯坦牛的生产性能高
荷斯坦奶牛是奶牛品种中产奶量最高的。一般年产奶6500-7500公斤，乳脂率3.6%-3.7%。近年来，加拿大饲养的荷斯坦奶牛平均年产奶量达到9300公斤以上。可以说，无论是一个泌乳期的产奶量，还是终生产奶量，世界纪录都是荷斯坦牛创下的，最高年产量达到24000公斤。
3、荷斯坦牛的适应性强
目前全球奶牛存栏近2.3亿头，其中荷斯坦奶牛2.07亿头，约占90%。除非洲一些国家外，世界各地几乎都有荷斯坦牛。荷斯坦牛的分布范围广、适应性强、数量多，是任何奶牛品种都无法比拟的。目前的荷斯坦牛从生产性能上可分为两种类型。奶型以美国、加拿大为代表，日本也在朝这个方向发展。既用于牛奶又用于肉类的类型以来自荷兰和其他欧洲国家的荷斯坦牛为代表。
4、荷斯坦牛的改良效果好
目前，各国荷斯坦牛除极少数引进的纯种后代外，大部分都是与当地牛杂交的后代。实践证明，荷斯坦牛对改良地方牛的效果非常显着。澳大利亚昆士兰州饲养的奶牛荷斯坦牛是由英国荷斯坦牛与当地萨什瓦瘤牛杂交而成。它适应澳大利亚的炎热环境，耐热、防蜱虫。
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