我国西南山区环境湿度较高。冬季气温下降，容易降低牛的体温，造成育肥牛生长缓慢、饲料报酬减少、妊娠母牛流产、断奶后犊牛成活率降低等，严重影响当地肉牛养殖的经济效益。下面我们就来了解一下西南山区肉牛的越冬饲养管理技术。
1、牛舍保温通风
肉牛在不同生长阶段对温度的要求不同，奶牛在牛舍的最佳温度范围内生产性能最佳。不同猪舍的舍温要求见表1。
表1 不同猪舍的舍温要求
从表1可以看出，当育肥舍温度低于2时，奶牛的身体会释放出大量的能量来维持体温，减少增重，降低机体的免疫抵抗力。因此，冬季保持牛群适宜的环境温度尤为重要。具体做法：要求牛舍顶盖严密，四壁无风洞（防止小偷侵入），门窗挂帘子，使牛舍温度保持在尽可能降低最适温度。向光面的窗户要保持通风，加盖挡风板，同时要充分利用采光。牛垫料可用干草、干秸秆、软秸秆等，所有垫料均掺有锯末、炉灰等保温吸湿材料，及时清除牛舍内的水分，以便垫料、换草、经常清洁和清洁。清粪，同时注意垫料加厚（不少于12厘米），保持垫料干燥，提高奶牛体温。围产期牛舍和初生犊牛舍要注意加温，勤换稻草等铺垫材料，加厚（不少于15厘米）。有条件的养牛场可安装红外线加热灯或取暖器。
牛舍在冬季保暖的同时，还要注意牛舍内空气的通畅和新鲜。需要进行必要的通风，中午气温比较高的时候可以打开门窗通风。一般来说，畜舍空气中的氨气应低于20微升/升，硫化氢应低于10微升/升，二氧化碳应低于0.25%。
2、饲料营养
(1)优化精料配方
肉牛的体温一般保持在38.5左右。冬季潮湿寒冷，牛体散热加快。为了保持体温恒定，机体会消耗更多的能量，饲料对能量的需求也会增加。为此，需要调整越冬精饲料配方，适当增加玉米等能量原料的比例，适当降低豆粕、菜粕、棉粕、DDGS等蛋白质原料的比例，减少低能麸皮原料的添加。
在精饲料中添加高能值油脂是提高精饲料能量水平的最好方法，但需要注意以下几点：一是确保疫情防控安全（如疯牛病），禁止添加动物性油脂，如黄油、羊油等。其次，应适量添加植物油，如菜籽油、大豆油等。在以浓缩饲料为主的越冬饲喂条件下，植物油的添加量一般不宜超过3%。这是因为植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸，进入瘤胃后在微生物的作用下氢化成饱和脂肪酸，然后进入肠道进行乳化和消化吸收；瘤胃微生物只能氢化3% 的干物质。过量的、未氢化的不饱和脂肪酸对瘤胃中的纤毛虫等微生物有毒害作用，从而影响瘤胃的正常发酵和消化功能。三是添加较高剂量的植物油，需要添加适量的碳酸钙（饲料干物质中钙含量为0.9%1%），有利于脂肪酸的钙化，可减少脂肪酸在瘤胃内的降解，增加通过瘤胃的比例，维持正常的瘤胃。功能。第四，如果有条件，可以添加大剂量的过瘤胃保护性脂肪，因为过瘤胃保护性脂肪以一定的方式在瘤胃内保持稳定，不会被瘤胃微生物水解，也不会影响瘤胃微生物的活动，通过瘤胃直接进入皱胃和小肠进行消化利用，为奶牛机体提供能量；一般的保护性脂肪有脂肪酸钙、氢化脂肪和瘤胃稳定脂肪。五是添加油料种子原料，如油菜籽、芝麻等，整粒或压扁饲喂，可很大程度上避免油脂在瘤胃内的降解，提高通过瘤胃的效率。
由于冬季缺乏青饲料，容易造成肉牛缺乏维生素和微量矿物质元素。同时，还需要补充钠、钙、磷等大量矿物质元素。养牛户可以采购肉牛不同阶段的预混料（含维生素、微量元素和常量矿质元素）用于配制精饲料，预混料规格一般在5%以内（即需要5公斤预混料来配制） 100公斤精饲料）。由于瘤胃尚未发育完全，犊牛消化吸收能力弱，营养需要量和饲料配制工艺要求高。建议尽可能使用正规厂家生产的犊牛饲料，以提高断奶成活率，促进生长发育。
（二）保障粗饲料供应
1、常规粗饲料越冬储备
冬季饲草品种有限，青饲料缺乏，要保证粗饲料的储存。在没有补充青饲料的情况下，一般一头中型奶牛（体重300-400公斤）过冬至少需要青干草、稻草、青贮玉米秸秆等粗饲料1500公斤。粗饲料需喂短至23厘米，这样有利于消化吸收。酒糟也可用于补充部分粗饲料，但妊娠母牛不能使用酒糟，以免流产；一般情况下，酒糟的用量占粗饲料的一半。为防止酒糟引起的瘤胃酸中毒，需在粗饲料中添加1%的酒糟。 ~2% 小苏打。
2.种植优质草
养牛场自种牧草时，可根据当地海拔高度和小气候，在秋季播种适宜的优质牧草，以补充冬季青牧草不足的情况。人造草可以与单一牧场一起播种，也可以与多个牧场混合播种。建议搭配时选择合适的豆科牧草（如白三叶草、紫花苜蓿等）和禾本科牧草（如黑麦草、鸭草、狗尾草等），因为豆科植物对土壤的固氮作用可促进牧草生长，同时豆科牧草蛋白质含量较高，禾本科牧草含糖量较高。豆科牧草和禾本科牧草种子按3：1混合比较合适，营养比例更适合肉牛食用这种混合牧草。如在西南山区的中低海拔农业区和轻度、中度石漠化地区，可采用条播或撒播方式建设多年生黑麦草+浮萍+白三叶草与豆科混交草地、多年生黑麦草、鸭草与白三叶的用量比例为4：3：3，条播量为1.5-2公斤/亩，撒播量为2.5-3公斤/亩，留茬高度为5- 8 厘米。
3、秸秆青贮处理
玉米秸秆、稻草、玉米芯等是西南山区农区的主要农作物秸秆，可充分利用作为牛的粗饲料。玉米、水稻收获时收获的玉米秸秆和稻草，绿叶多，木质化少，营养价值较高，由于
水量高（约60%）需进行青贮保存。青贮原料铡短至4～7厘米，装入青贮窖，根据原料含水量，补充适量水分，含水量调节至60%～65%。判断青贮原料含水量的简单方法：取一把切碎压实过的玉米秸秆或稻草进行揉搓，然后用力握在手中，若手指缝有水珠出现，但不成串往下滴，则原料中含水量适宜。原料每装填20～30厘米厚，需摊平分层压实，同时均匀喷洒青贮添加剂或乳酸菌制剂，利于青贮厌氧环境形成，缩短青贮时间，提高青贮成功率。青贮是一项时间性很强的工作，贮满一窖（壕）后，应快速封窖。有条件的地方可购置大功率的铡草机、挫揉机和青贮打捆包膜机，在青贮玉米秸秆收获的季节，最好到青贮玉米产地，利用当地的农村劳动力资源，对青贮玉米秸秆进行收获、铡短、挫揉、打捆、包膜封闭。成功的青贮料呈黄绿色，具有酸香味，适口性较好，并且营养价值得到了进一步提升。（三）适当提高精粗饲料的饲喂比例
在冬季低温湿冷环境条件下，牛瘤胃发酵所产生的能量被转用到维持牛体体温上来，牛维持营养相应增加，一般比饲养标准提高10%～15%。因此，冬季需增加10%～15%的精饲料，提高精粗饲料比例，这样才能维持和提升牛的增重、产奶、繁殖等生产性能。一般情况下在冬季，晚上可增加1次饲喂，每天精饲料的投喂量应增加10%～15%。精粗饲料要严防风吹雨淋和积雪，确保饲料不霉烂变质和冰冻。在以青贮玉米秸秆、稻草等为主要粗饲料供给时，精粗饲料比建议生长牛达到5∶5，妊娠母牛达到4∶6，育肥牛达到6∶4。
三、饲养管理
（一）保证饮水温度与安全
冬季应为牛只提供温水饮用，有利于其生长和产奶。成年牛的饮用水温控制在9～15℃，犊牛35～38℃。饮用水主要来源于自来水，深井水、河水要经沉淀消毒后才可饮用。禁止供应发霉变质、过凉带冰的水。虽然冬季肉牛的饮水量相对较少，但仍需供足，1头牛1天的饮水量占体重的5%，是采食干物质的3～4倍。
（二）多晒太阳与刷拭牛体
天气好时，在每天喂料结束后，让肉牛多晒太阳，可促进维生素D的合成，有利于骨骼的健康；同时刷拭牛体，既可预防皮肤病和体外寄生虫病的发生，还可以促进牛体血液循环，提高抗寒御冷能力。
（三）提前配种与保胎
牛在配种受胎后， 食欲增强， 采食量增大， 体内易沉积脂肪， 可起到御寒作用。因此，过冬前成年母牛在产后第二个情期内配种，后备牛在16月龄配种， 以利于增膘过冬。
冬季母牛食入腐败或冰冻饲料、营养不良、滑倒等都是流产的重要原因，因此妊娠母牛冬季保胎尤为重要，建议做好以下四点：一是满足妊娠牛的营养需求。妊娠后期的营养需求除了维持妊娠牛自身的生命活动，还要满足胎儿的快速生长发育，需饲喂满足营养需求的精粗饲料，抓好妊娠牛后期的膘情。为了保证妊娠母牛的营养平衡稳定，不要突然更换饲料，以“定时定量，先粗后精”的原则进行饲喂。二是饲喂疏松可口的饲料。在妊娠后期，胎儿生长发育快速，子宫膨胀增大，对各种脏器的挤压力度增强，需给妊娠母牛饲喂一些糠麸类疏松饲料，同时减少粗硬饲料喂量，保证胎儿正常生长发育，减轻对脏器的压迫，保障血液循环顺畅，防止流产。到临产期，为妊娠母牛饲喂体积小、质量好、易消化可口的饲料，严禁饲喂酒糟。三是适当运动。妊娠母牛营养消耗较大，容易体弱，抵抗力下降，因此需要进行有规律的适当运动。冬季天寒路滑，防止急走和跑跳；妊娠后期，不要爬山，不走陡坡和险路，不走冰滑道，防止滑倒。四是妊娠母牛要与其他牲畜分开饲养，单独管理，防止撕咬、顶架、挤压，以保证妊娠母牛的安全，避免流产。
（四）加强犊牛饲养管理
犊牛组织器官尚未发育完全，对周围不良环境抵抗力较差，神经系统不发达，体温调节能力差，消化功能弱，粗放的饲养管理容易导致初生犊牛生病死亡。在西南山区的湿冷冬季，加强犊牛饲养管理显得更加重要，建议做好以下三点：一是尽快断脐带，清黏液。通常情况下犊牛的脐带会自然扯断，但是在湿冷的冬季，为了尽快给新生犊牛保暖，接产人员应及时剪短脐带，将脐带中的血液和黏液挤净，用5%碘酊消毒，断脐可系一小扣，以自然脱落为好。犊牛身上、口腔、鼻内的黏液，尽快用毛巾清除。二是犊牛出生后，尽量在半小时内吃上初乳。初乳中含有较多的母源抗体，可增强犊牛对疾病的抵抗力。体弱犊牛需人工辅助哺乳，直到自己会吃乳为止。三是注意断奶时间，合理搭配犊牛饲料。犊牛在10天左右开始训练补饲犊牛配合饲料，尽量不要自配犊牛饲料，应到正规饲料厂家购买全价犊牛饲料。犊牛逐渐饲喂柔软草料，促进瘤胃发育。一般情况下补饲犊牛2个月即可断奶，在西南山区的冬季建议延长断奶期至2.5～3个月。犊牛断奶要有过渡期，每天逐渐减少吃奶次数，增加补饲量和饮水量，采用母牛离圈、犊牛留圈的断奶方法。
四、提前驱虫
秋季肉牛放养结束后，牛体内寄生虫需在越冬前进行一次全面驱杀，保证牛安全越冬。蛔虫、肝片吸虫、绦虫、牛虱、牛蜱、牛疥螨等是牛体内和体表常见寄生虫。若存在临床症状，则需判断寄生虫的种类，选取高效低毒驱虫药物。目前驱虫药种类繁多，常用的有丙硫苯咪唑、敌百虫、左旋咪唑、阿维菌素、伊维菌素等。阿维菌素和伊维菌素为驱虫首选药物，此药物对牛体内的多种线虫（如蛔虫）及体外虱、螨、蜱、蝇蛆等寄生虫均有效，根据不同剂型按说明书口服、灌服和或颈部皮下注射。驱杀肝片吸虫、绦虫的首选药物为吡喹酮。若是喂服驱虫药，为便于驱虫药的吸收，驱虫前牛需禁食12小时以上，将驱虫药与饲料混合均匀，一次性采食完毕。驱虫后牛排出的粪便应集中清理进行堆积发酵，牛舍和饲槽等要用5%石灰水消毒，杀灭驱出的虫卵，防止牛只二次感染。妊娠母牛在选用驱虫药物时需慎重，选取标明妊娠畜可用的药物，一般情况下不建议妊娠期间驱虫，以免毒副作用导致母牛流产。
五、环境卫生与消毒
冬季是口蹄疫病的高发期，需做好牛舍内外环境卫生和消毒工作：每天清除圈舍和运动场的粪便，保持牛舍及运动场清洁、干燥、卫生；及时清除周围积雪及污物，保持牛舍四周排水沟的畅通和清洁卫生；及时破除牛舍及运动场上的结冰，以防牛只摔伤和妊娠母牛流产。关于冬季消毒，养牛场普遍存在认识误区，认为冬季气温低，微生物繁殖慢，可以放松场区和设备的消毒工作，特别是犊牛舍和产房的消毒。事实上，冬季犊牛舍和产房封闭较好，舍内温度较高，为病菌滋生提供了有利条件，加上冬季是口蹄疫病毒流行季节，消毒不到位极易导致犊牛和产后牛发病。正确的做法是：场区每2周全面消毒1次，舍内每周带牛消毒1次，牛场内要有3种以上不同类型的消毒药物交替使用。口蹄疫病毒对酸、碱都敏感，其消毒药物及使用方法详见表2。
表2 常用于口蹄疫的消毒药
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