对目前奶牛养殖业前景的思考

本文将对中国奶牛养殖业如何发展提出一些粗浅的看法。

一、应正确看等我国鲜牛奶价格水平

从我国大部分奶牛养殖企业和奶农的投入产出来看，鲜奶收购价格看似偏低，但鲜奶收购价格与国际价格非常接近。

从目前我国大部分乳制品加工企业的鲜奶收购价格来看，每公斤鲜奶的价格将在1.7元至1.9元之间。从这个情况来看，鲜奶的价格基本已经接近上限了。因此，奶牛养殖企业和奶牛养殖户不应期待鲜奶价格大幅上涨。

二、应理性对待中国市场牛奶消费量

我国人均产奶量18.4公斤。人均产奶量仅为世界平均水平的1/5，发达国家的1/17。世界人均液态奶消费量为105公斤/年。我国人均液态奶消费量为每年105公斤。用量仅为7公斤/年，仅为尚处于乳制品发展阶段的亚洲人均乳制品占有量的1/6，也不及世界人均占有量的1/16。

根据这组简单的数据，人们得出了中国乳制品还有巨大增长空间的结论，但我认为不能根据这些数据来算账，否则会误导乳制品加工和奶牛养殖的盲目扩张。行业。我国很多人没有喝牛奶的习惯，特别是在农村，村民几乎根本不喝牛奶。因此，牛奶消费实际上主要集中在近3亿的城市人口。据此分析，城市人均液态奶实际年消费量在30公斤以上，并非城市人人都喝牛奶。从这个角度来看，液态奶的实际消费量和人均牛奶保有量已经非常大了。

从近年来大中城市牛奶市场的激烈竞争来看，大城市牛奶市场已接近饱和。奶牛养殖的前景是光明的，但我们必须理性关注相反的事实。

三、应建立乳品加工环节与奶牛养殖环节的风险共担机制

由于我国奶牛养殖分散、产业组织化程度低，相当一部分牛奶生产企业与乳品加工企业没有强有力、稳定的利益联动机制。不少乳制品加工龙头企业与奶牛养殖企业（农户）之间的关系尚不明确。它只停留在买卖关系中。由于乳品加工环节与奶牛养殖环节尚未形成真正的利益联盟，奶牛养殖处于最脆弱的环节。因此，无论奶源多么紧张，收购价格都不会上涨。与此相反，由于销售渠道有限，奶农只能被动地将牛奶卖给乳品加工企业。当乳品加工企业产销量下降时，为了减少采购量，乳品加工企业制定不合理的严格标准，以生鲜奶不合格为借口，将风险转嫁给奶牛养殖企业或奶农。事实上，奶农与乳制品加工企业之间的收购合同只是名义上的，并不能保护奶农的利益。因此，我认为，乳品加工企业与奶农之间存在权力失衡，不符合市场经济交易原则。解决这个问题，要重点抓好两个方面。一是通过奶业合作社或其他组织形式，将分散的奶农组织起来，建立自己的联合体，在奶牛养殖过程中形成合力，联合起来与乳品加工企业竞争。与乳品加工企业形成平等、相互约束的合作机制。二是借鉴国外经验，允许奶牛养殖企业以参股形式介入乳品加工企业。这样，奶牛养殖企业就成为乳品加工企业的股东。这两个环节形成利益共同体，乳制品加工企业的部分利润最终必须分配给奶牛养殖企业。这样，当生牛市场出现过剩时，企业就不会剥夺养牛户的利益或压低收购价格。相反，他们将减少产量并保持市场价格稳定。由此，奶牛养殖与乳品加工企业紧密相连，最终在乳品加工与奶牛养殖之间建立风险分担机制。

四、应注重提高奶牛单产水平，提高奶牛养殖综合效益

由于我国奶牛养殖分散，生产规模小，奶牛单产水平低，奶牛养殖企业生产成本占比越来越大，养殖方式落后，大大降低了养殖规模效率。当前，奶牛养殖行业的当务之急是提高奶牛原有产量水平。我国成年奶牛平均每头奶牛年产奶量约为3500公斤，远低于世界平均每头奶牛5500公斤的产奶量，与发达国家每头奶牛的产量差距更大。奶牛养殖必须重点引进、培育、扩大优良品种群体，改善饲料结构，提高奶牛产量，努力降低生产成本，增加效益。其次，要注重挖潜，加强管理，增加养殖规模，提高奶牛养殖综合效益。奶牛养殖已从分散走向集中，从小规模走向规模化。在提高奶牛产量水平的同时，还要注重牛粪的回收利用，创造条件将粪肥转化为沼气，用沼气替代电力为牛场自身提供保障。照明、供暖和其他能源降低了奶牛养殖的能源成本。此外，还需探索将养殖与种植有机结合，种植优质牧草，充分利用发酵粪便，为自己提供优质、低价的牧草饲料，降低奶牛养殖饲料成本。这样，种出了最好的草，养出了最好的牛，产出了最好的牛奶。通过良性循环，奶牛养殖可以从分散式向规模化发展，多角度、多渠道提高奶牛养殖经济效益。