土耳其也被称为土耳其。体长110-115cm。翼展125-144cm，体重2.5-10.8kg，嘴部结实，略弯。颈部几乎赤裸，只有稀疏的羽毛和红色肉瘤，喉部下垂有红色肉瓣。背部微微隆起。羽毛呈金属褐色或绿色，散布着黑色的横斑；两翼有白色斑点；尾巴棕色或灰色，斑驳，末端略圆。强壮的脚和脚趾。羽毛从乳白色到棕灰色到黑色棕黑色，闪耀着各种颜色的金属光泽。头颈部上部裸露，有红珊瑚样皮瘤，喉下部有垂肉，颜色可由红到紫不等。雄火鸡尾羽可呈扇形展开，胸前有一束毛球。
宏观特征
火鸡比家鸡大3-4倍，体长110-115cm。翼展125-144cm，体重2.5-10.8kg，嘴部结实，略弯。颈部几乎赤裸，只有稀疏的羽毛和红色肉瘤，喉部下垂有红色肉瓣。背部微微隆起。羽毛呈金属褐色或绿色，散布着黑色的横斑；两翼有白色斑点；尾巴棕色或灰色，斑驳，末端略圆。强壮的脚和脚趾。羽毛从乳白色到棕灰色到黑色棕黑色，闪耀着各种颜色的金属光泽。头颈部上部裸露，有红珊瑚样皮瘤，喉下部有垂肉，颜色可由红到紫不等。雄火鸡尾羽可呈扇形展开，胸前有一束毛球。
颈足如鹤，舌尖红软，皮毛如青羊，足有两指，爪尖，能伤人致死。墨西哥常见的火鸡亚种与美国东南部和西南部的火鸡在羽毛斑点和腰部颜色上略有不同，但它们的羽毛基本上是黑色的，带有彩虹色的青铜色和绿色。成年雄性的头部裸露着皮瘤，皮瘤通常是鲜红色的，但在兴奋时会变成白色并带有亮蓝色。普通火鸡的其他明显特征是从前额到喙有一个红色的长肉装饰物；喉部有垂肉，胸部有黑色的、厚的、像毛皮一样的羽毛簇，称为胡须，有一英尺距离的突起。一般雌鸟的体重只有雄鸟的一半，头上的皮瘤和垂肉也较小。
火鸡的品种
1.青铜火鸡：原产于美国，这种火鸡因其青铜色的羽毛而得名。它一年大约产60个蛋，母火鸡重8公斤，公火鸡重16公斤。该品种引入中国时间过长，目前退化严重。
2.尼古拉斯火鸡：由美国尼古拉斯火鸡繁育公司繁育，成年公火鸡重25kg，母火鸡重12kg，一年产蛋60-80枚，羽毛纯白。这种火鸡雌雄体重相差很大，自然交配受精率差。需要人工授精，适合集约化工厂化养殖。
3.白求恩火鸡：原产墨西哥，由法国白求恩火鸡饲养公司饲养驯化，现已成为世界上可用于放牧和舍饲的品种。这种火鸡耐粗饲料，增重快，饲料报酬高，抗病能力强。一年产卵90-120枚，公火鸡体重10公斤左右，母火鸡5公斤左右。这种火鸡自然交配受精率高，自孵能力强。不仅适合中小型火鸡养殖场，也适合农村专业户和农户自由饲养。是理想的品种。
其他一些品种和变种包括荷兰白火鸡、波旁火鸡、纳拉甘斯火鸡、黑火鸡、石板绿火鸡等。
生活习惯
喜欢群居，温柔慢热。它以植物、昆虫的茎、叶、种子和果实为食，偶尔也吃青蛙和蜥蜴。当他们受到惊吓时，他们会迅速跑到隐蔽的地方。它们的飞行能力很强，可以飞到500-2000米以外。它们通常生活在地上，咯咯地笑，觅食昆虫、甲壳类动物、蜥蜴、谷物、蔬菜和水果。晚上呆在树上。
育种模式
当火鸡求爱时，雄鸟会展开尾羽，垂下翅膀，抖动羽毛，低着头大步向前，发出快速的“咯咯”声。早春繁殖。在地上筑巢。一只雄鸟与一群雌鸟配对，每个巢产8-15枚榛色斑点蛋
因为鸟类、两栖类和鱼类的性别是由卵所携带的性染色体决定的，所以在某些特定情况下可以进行孤雌生殖，而火鸡在这方面的能力更强。在没有雄鸟的情况下，雌鸟产下的未受精卵可以孵化，其孵化出的后代通常较弱，而且几乎都是雄鸟。
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