影响土鸡肉质的因素有哪些？如何提高口感？

鸡肉是现在市场上的主要肉类产品，土鸡最受欢迎，养土鸡的农户也很多。但也有农户反映，他养的土鸡味道不好。事实上，养鸡户在饲养土鸡的过程中，可以提高土鸡的品质和口感。了解了影响土鸡品质的因素，就可以做出相应的调整。以提高鸡的品质。

一、影响鸡肉品质的因素

一、品种选择

不同品种的鸡肉对口感的影响较大。一般速生鸡的肉质和口感都较差，即使养殖周期够长，肉质也“差”。即使在本地鸡肉品种中，味道也存在偏差。在四川，瑶鸡外表漂亮，但实际味道与其他品种相比略逊一筹。

2、喂料周期

鸡的生长取决于品种。经过3-4个月的生长，体型基本定型。在生长初期，对蛋白质的需求量很大。随着体型的固定，谷氨酸、甘氨酸等风味氨基酸开始沉积，随着风味氨基酸的沉积，这样的鸡肉更美味。因此，散养鸡至少需要半年的饲养周期，才能积累一定量的风味氨基酸，口感才会逐渐变好。

三、活动范围

散养鸡的活动范围会在一定程度上影响肉的口感。散养鸡活动范围大，脂肪沉积慢，蛋白质含量高，口感也比圈养鸡好很多。

4、喂食

在养鸡的过程中，喂的食物其实是非常关键的。散养鸡吃的食物不同，产下的蛋也会表现出不同的性状。有的蛋黄是黄色的，有的蛋黄是红色的。这个不是固定的，主要跟食物色素摄入量的不同有关。

二、提高土鸡口感的措施

1、合理的投料周期

有的地区投喂周期比较长，可能需要一年，但投喂周期越长，风险越大，成本积压也越高。但饲养周期短，肉质不够好。合理喂养，一般在6个月以内，如果小于6个月，味道很难保证，所以喂养周期要满足基本需要。

2、饲料原料

鸡肉有一定的腥味。在饲养过程中，注意改变饲料的成分，可以改善这种情况。建议养殖户自己选择食材，不要添加鱼粉，可以有效改善这个问题。

3、添加益生菌

益生菌一般可以调节鸡的肠道，提高营养吸收，减少抗生素的使用。一些益生菌还可以改善肉质，增加芳香物质在鸡肉中的沉积，对土鸡养殖更有效。

综上所述，影响土鸡口味的因素及改善土鸡口味的措施。不少养殖户认为土鸡吃玉米等饲料口感会更好。但实际上，影响土鸡质地和口感的因素有很多。不同的品种、不同的喂养方式、不同的饲料都会影响土鸡的质地和口感。养鸡户可把握以上几点，加以改进。

关于养殖土鸡的内容就到此为止。欢迎阅读青瓜网其他农业内容。

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