肉鸡皮肤怎样着色

皮肤怎么样

由于传统的消费习惯和消费水平的提高，市场对皮肤、脚等的黄度要求越来越高，有些地区甚至要求先黄后红。但是，当代品种的增长速度越来越快。如何使鸡在较短的生长期达到理想水平，满足市场需求，是饲料行业需要面对的问题。

1.来源——

研究发现，不同品种的皮肤性质不同，但沉积在皮下脂肪上的黄色物质是相同的，即叶黄素（Xanthophyll）。它是一类天然色素的总称，它们有一个共同的基本结构：两个六元碳环由一条含有十八个碳原子的共轭双键长链相连（类胡萝卜素的基本结构）。因都含有氧原子，故又称含氧类胡萝卜素（Oxycarotenoids）。

常见的有玉米次黄质、叶黄素、紫黄质、玉米黄质、新黄质、隐黄质等，其中只有叶黄素和玉米黄质有作用，通常存在于玉米、玉米蛋白粉、苜蓿、万寿菊中。

二、过程

大多数动物，包括这种动物，不能自己合成它，因此必须从体外饮食中摄取它。在饲料中经消化、吸收、转移和酯化后，最终沉积在皮下脂肪中。 Tyczkwoski 和Hamilton (1986) 研究发现，在血清样品中呈游离状态，并在皮下脂肪中以棕榈油酸二酯的形式存在。这表明饲料中的双酯形式通过动物的消化道水解（皂化）成游离状态，进入血液后酯化形成双酯状态贮存在皮下脂肪中。从开始摄入到皮肤呈黄色需要10-15 天的时间（Herrick 等人，1971 年）。由于在鸡的消化道中没有专门负责吸收的功能细胞或位点（刘青等，1996），所以鸡的利用率很低。

三、内容与作用

一般来说，饲料含量越高，皮下脂肪沉积越多，皮肤和胫骨就会越黄。目前的评价标准主要基于罗氏色扇（RCF）的色度。 RCF值分为1-15个等级，颜色从浅黄、深黄、橙到橙红。值越高，颜色越深。实验表明，当饲料中的含量从10mg/kg增加到20mg/kg时，RCF值从6上升到8.5；当增加到30mg/kg时，RCF值增加到9.5；不再增加。因此，当饲料添加到30mg/kg时，就饱和了，RCF值在9-10左右。如果要提高效果，必须加入一些红色来提色，这样才能达到金黄色到橙红色的效果（RCF值达到10-12）。

四、影响因素

一、原料产地及贮存时间

如前所述，玉米、玉米蛋白粉等饲料原料中含有丰富的饲料原料，但随着原料贮存时间的延长，含量有所降低。根据美国科明公司提供的数据，我国新玉米和玉米蛋白粉的含量分别为（186）mg/kg和（15781）mg/kg，其含量将如果在室温下存放一年，它们就会丢失。 50%。同时发现，亚洲玉米的含量比美国玉米高25%-30%，而美国玉米蛋白粉的含量比亚洲玉米高60%，达到250mg/kg。

2.化学形式

只有游离态被吸收，所以饲料中的棕榈油酸双酯态必须先水解成游离态才能使用。弗莱彻等人的一项研究。 (198)

已经表明，水解皂化产品对皮肤的影响几乎是非皂化产品的两倍。计算原料中的含量时，应考虑其生物利用度。目前，市场上的商品色素产品大多是经过提取皂化后制成的，其生物利用度较高。

3、饲料中的脂肪含量

最后，黄色只有沉积在皮下脂肪才会出现，所以皮下脂肪的多少直接影响到皮肤的效果。 Hamilton（1992）的研究指出，随着饲料中脂肪添加量的增加，血清中的含量也相应增加。而且，不同种类的脂肪酸在体内的吸收作用也不同。以碳原子数为10的癸酸为例，随着碳链的增加，促进其吸收入血清的能力越来越小。皮内廷是个例外。因此，在饲料中添加一些短链脂肪酸（如植物油），可以有效提高对皮肤的作用。

4、高温季节

在生产实践中，高温季节往往容易出现黄羽饲料问题，投诉的重点是效果不理想。一方面，夏季高温使采食量明显减少，相应的采食量不足；另一方面，夏季饲料原料玉米和蛋白粉是老产品，最短的贮存期在十个月左右，含量损失近10个月。一半；而且高温还容易造成油脂氧化，导致饲料的利用率降低，最终使效果变差。因此，夏季配料时，在增加添加量的同时，还应提高饲料的营养浓度，以保持正常的增重和生育能力；再加入适量的抗氧化剂，有效增加摄入量和沉积量，达到理想效果。

5、预防疾病的发生

大肠杆菌、梭菌性肠炎和球虫病是家禽生产中的常见病。它们损害机体对饲料营养物质的吸收和利用，对皮肤有直接的不良影响。 Hamilton(1992)报道，感染球虫后血清水平会迅速下降。感染3天后，含量减少50%，7天后仅剩30%。当球虫病和黄曲霉毒素共存时，P的利用率仅为23%。所以，有健康问题的鸡群，尤其是有胃肠道疾病的鸡群，自然效果不佳。

5.饲料准备

在饲料生产中，常用的原料是玉米和玉米蛋白粉，其含量通常定为10mg/kg和150mg/kg（新玉米可适当增加含量，其含量差异较大，有条件的厂家应处理每批原料的检测根据检测结果准确设定配合饲料中指标的设定可根据当地对黄度的要求进行，一般设定为25mg/kg，可夏季调整为30mg/kg，饲料中玉米一般添加60%，蛋白粉5%，两者提供13.5mg/kg，由商业代理补充。选择代理产品时，应注意支付给他们的有效内容。就拿建明公司

　　需要指出的是，当前市场一味片面地要求皮肤、脚胫的效果，因此，饲料中添加有越来越多的趋向，造成饲料成本大幅增加。而且就目前的研究，除了外别无其它营养功能，在崇尚“绿色食品”的今天，人工合成色素的大量添加难免会使消费者心存疑虑。因此，人们在适当追求肉品色泽的同时，不应过分强调鸡肉的效果。