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挑选野鸡蛋要从其新鲜度、形状大小、外观结构、蛋壳等方面入手。
应该新鲜的是鸡蛋的质量。一般来说，用于繁殖的蛋如果在10天之内收获，效果更好，因为这一时期收获的蛋孵化率高，孵化出的十只小鸡往往健康强壮，成活率极高。
第二，鸡蛋的形状和大小要合适。太大、太小、太圆或太长的蛋都不适合孵化球果。
第三，鸡蛋的外观结构要正常。不应使用外观异常的蛋，如薄壳蛋、厚壳蛋或“沙皮蛋”进行孵化。
第四，产蛋的鸡蛋蛋壳表面要干净，不能有裂纹。蛋壳脏或蛋壳破裂的鸡蛋，往往被微生物污染，容易变质，直接导致孵化失败。
第五，所有用于育雏的蛋必须来自正常饲养和管理的健康鸡，以免发生疾病。
从这五个方面选择种蛋，提高山鸡的孵化率。
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