肉鸡饲料的基本知识

增长率

生长速度是家禽业用来衡量活体性能和生产力的主要标准。生长速度和饲料利用率是评估饲养方案时常用的两个参数。因为影响肉鸡生长的因素很多，所以很难把实际影响生长的因素一个一个分离出来。从饲料对新生儿影响的角度来看，必须相对于喂养的饲料总量来衡量日粮中的能量、赖氨酸和蛋氨酸水平。然而，现场经验表明，室内环境对肉鸡生产性能的影响与饲养方案的微小调整所带来的影响一样大，甚至更大。特别是育雏期的室温会极大地影响雏鸡的生长性能。必须记住以下可能影响增长率的几点：

1.早期生长是经济的，因为鸡的早期维护需求很低。这时候就要检查鸡的生长速度是否低于预期值；

2.一些其他参数比生长速度对环境变化更敏感，如胸肉产量、免疫力和饲料利用率。

3.原种鸡增长率每年提高6 ~ 10%；

4.如果实现生长速度的遗传潜力，鸡达到上市重所需的时间将比目前提前一周；

5.鸡的日增重随着鸡体重的增加而增加。

饲料利用率

在易于测量的体内性能参数中，饲料利用率可能是敏感的。和生长速度一样，饲料利用率也受家禽生产中许多重要因素的影响，如饲料营养水平、饲养方案、环境因素、疾病状况等。鸡每天的能量摄入和一些主要氨基酸的摄入会直接影响饲料利用率，其他日粮营养素对饲料利用率的影响较小。

饲料利用率是衡量生产效率的一个指标。如果鸡只吃饲料不生长，生产效率低，生产成本高。疾病会利用营养物质产生抗体或加强其他防御机制，减少用于生长的营养物质，从而降低生产效率。即使是轻微的肠炎也会影响生产效率。死亡率会影响饲料利用率。如果死亡率过高，特别是在生长后期，会造成饲料利用率的巨大损失。

温度对饲料利用率影响很大。当温度在肉鸡的中等温度范围之外时，会增加鸡的维持需求，导致更多的营养物质被用于维持体温而不是用于生长。成功的饲养者为了获得肉鸡性能，会注意室内温度控制的每一分钟。花时间监控环境温度以保持环境温度，同时保持良好的室内空气质量，这比大多数其他措施更能提高肉鸡的生产性能。

鸡场管理的好坏会影响饲料的浪费，也会影响饲料的利用率。加强料槽的维护和校正，可以防止饲料掉入垫料中。平均每只鸡每天只吃五分之一磅的饲料，从饲料罐、螺旋钻或食物盘中累积的饲料量很快就会和鸡实际吃的量相等。

照明方案

几十年来，人们一直从提高饲料利用率和生长速度的角度探索光照方案。虽然各种照明方案可以提高效率，但由于肉鸡舍设计的缺陷，很少有饲养者会采用这些方案。然而，多年来肉鸡品系的遗传进步大大加快了肉鸡的早期生长，导致各种代谢性疾病的出现，如腿部疾病、腹水症和猝死综合征。

饲养者面临着调节肉鸡生长速度以减少代谢性疾病的问题。但这个问题的解决其实是一把“双刃剑”。

为了解决这一问题，肉鸡业采取了一些方法，如光照、降低饲养密度、降低日粮中的营养浓度、限制饲料报酬等。从早期的研究结果来看，成功的方法可能是采用某种照明方案。经过大量的研究，已经开发了三种类型的照明方案。(1)16小时亮：8小时暗；(2)增加光照；(3)间歇光照。前两种光已广泛应用于肉鸡业。间歇照明虽然有效，但由于住房和劳动力的问题，一直没有得到推广应用。

一般来说，采用一定的光照方案来减缓肉鸡的前期生长，使肉鸡的肌肉生长与骨骼生长保持相应的速度。一定的光照方案可以通过控制关键期的采食量来减缓肉鸡的生长，采用限饲或限养分摄入的饲养方法也可以得到类似的结果。

但无论采用哪种方法，都可能造成营养缺乏的问题。

照明方案的一般考虑

大多数光照计划在3天大的时候开始，给小鸡时间去适应他们的环境，寻找食物和水。然后，把每天的光照时长控制在3天到35或42天。这个时间的长短取决于要求肉鸡达到的体重，以及生长应该限制到什么程度。限制肉鸡的生长，以减少代谢性疾病的发生，并使肉鸡在未来有补偿性生长，这是非常困难的。要做到这一点，我们必须做好工作。大多数肉鸡养殖场在将肉鸡送往加工厂之前的7-14天内增加其饲养量，以促进其补偿性生长。

虽然补偿性生长可以弥补肉鸡早期的生长不足，但大多数光照方案都会降低胸重与体重的比例(与一天23小时光照的肉鸡相比)。切割肉的产量可减少1%之多。

越来越多的肉鸡养殖场采用了各种光照方案，现在已经开发出各种方案，在降低代谢性疾病发病率的同时，最大限度地减少体重和饲料利用率的损失。许多公司愿意采用一种简单易行的方案，以确保它能在所有养鸡场得到正确应用。

简单照明广场

首先要探索的照明方案之一是模拟肉鸡使用的照明方案。总的来说，这些方案基本都是基于生长期某个阶段实施的16亮8暗的光照方案。人们根据现场经验对这些方案进行了许多修改，现在在此方案的基础上又发展出许多不同的方案。

很多鸡场在3 ~ 35或42日龄之间使用自然光，之后是7 ~ 14天的连续光照(即每天光照23小时)。在美国东南部，夏季的自然日照时间约为每天16小时，冬季约为每天12小时。在某种程度上，光照水平会自动调整到预期的季节性采食量和生长速度。换句话说，在预期增长率较高的凉爽季节，当时的自然光水平会自动限制食物摄入量，从而有助于将死亡率保持在一个水平。当使用人工照明时，这种照明方案还将通过降低功耗来降低生产成本。

许多企业还在黑暗期给予一次或多次短暂光照，以鼓励鸡群活动、饮水和进食。美国奥本大学的研究结果表明，鸡在黑暗期的活动有助于减少因黑暗期长而引起的胸部水泡。这些长度只有1-2小时的短期光照，通常是在黑暗期的前期和后期进行的。

增加照明

20世纪80年代中期，荷兰萨斯喀彻温大学的研究人员开发了一种增加光照的方案，不仅可以降低死亡率，还可以使生长速度达到与23小时光照相同的水平甚至更高。前期降低光照水平的基本目的是使骨骼在肌肉生长中发育，而增加光照可以使生长后期合成代谢激素分泌激增，从而促进当时的生长和肌肉生长。

这种类型的照明方案在生产中一直是成功的，但是必须努力确保这些方案能够正确实施。采用递增光照方案时，前期日光照时间仅为6 ~ 8小时，宰前1 ~ 2周增至23小时。

南方传统的开放式鸡舍很难进行短时间的日常光照。随着越来越多的企业放弃纵向通风鸡舍，采用全封闭鸡舍，有条件将增光方案作为可选方案之一。

间歇照明

肉鸡业和商品蛋鸡业为了节约饲料，对间歇光照做了大量的研究。在间歇光照的黑暗期，鸡会减少活动，从而减少鸡的保养需求。多读书的方案是1明；2黑暗方案，基于该方案的大量类似副本也被开发出来。通过采用这些方案节省了公共饲料，但是由于频繁开灯和关灯的缺点，这种方案没有被广泛使用。同时，由于喂食槽和饮水槽的不足，鸡群中的所有鸡在开灯时都无法同时喝水和吃食物，会导致吃被褥、抓挠等问题更多。

水质

水源

水质会影响肉鸡的健康和生产性能。水质的主要指标是细菌含量和矿物质含量。

许多养鸡场使用井水。井水的细菌污染会增加供水管中的细菌含量，从而增加疾病控制的难度。矿物质污染会降低鸡的性能，引起腹泻，还会对设备造成损害。此外，一些微量矿物质和农药会在鸡的肉和脂肪中积累。

细菌很容易通过实验室测试来识别。氯制剂或常井水卫生措施可以纠正饮用水的微生物污染。然而，矿物污染更难纠正。可以用一些方法去除井水中的杂质，但是这些方法价格昂贵，所以大部分养鸡场都不能应用。

改用城市自来水或钻一口新井是避免井水问题的另一种方法。

评估水质时，应考虑以下几点：

1.井水的质量应该每两到三年检查一次。一年中不同季节的检查将揭示污染水平的季节差异；

2.检查水中的细菌含量和溶解的矿物质。高钠、高硫酸盐、高细菌含量都会导致腹泻。高硝酸盐或亚硝酸盐会降低鸡的生长速度，而高钙或低pH值会损坏设备。

3.有些方法可以用来去除饮用水的污染，但是必须权衡好处和增加的成本。

饮用水卫生

虽然很早就知道饮水机的卫生状况对鸡的健康有着重要的作用，但是封闭式饮水机尤其是乳头式饮水机的广泛应用，说明了饮水卫生问题是多么的重要。大部分鸡场使用封闭式饮水机和一些饮用水消毒剂，以减少饮用水的细菌污染，保持饮用水系统的清洁。

很多常见的饮水系统容易造成疾病在不同个体间的传播，尤其是采用开放式饮水系统，水温持续加热至室温时，更容易造成细菌污染的加重。稀释的氯制剂、柠檬酸或醋可以抑制水中细菌的繁殖。一个成功的饮用水卫生项目是从所有疫苗接种后的第21天开始持续使用消毒剂，直到上市。