山鸡养殖前景分析

山鸡养殖前景如何？过去在山里奔跑的野生雉鸡现在可以人工饲养了。有人养殖野鸡成功了，而且越来越红火。对于想养野鸡但又拿定主意的人来说，分析一下野鸡养殖的前景或许可以打消他们的想法。

山鸡养殖的前景不仅仅局限于提供蛋肉制品，雄性山鸡的羽毛也很华丽，具有观赏价值。标本可供教学、科研、展览使用，也可作为高雅珍贵的装饰品。未来随着人们生活水平的提高，审美水平的提高也会带动各类艺术品走俏。

一、食用价值

野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓厚。其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉和猪肉的两倍。它的脂肪含量只有0.9%，是猪肉的1/39，牛肉的1/8，鸡肉的1/10。基本不含胆固醇(见下表)。是一种高蛋白低脂肪的野味食品。由此，野鸡成为历代皇家贡品。清朝乾隆皇帝吃了之后惊叹不已，写下了名句“山鸡之名，横跨三千里江北，山鸡之味，在江南十二楼”。政协副主席叶选平吃完后评价：“好看，好吃，野味”；营养学家于若木也高度评价了野鸡的营养成分。鸡肉是高档礼品，待客是难得的野味，还是白宫里国家元首的保留菜。正因为如此，每年春节前后，市场上都有一股送山鸡的热潮。

二、药用价值

《本草纲目》记载：野鸡补气血，使人吃得聪明，勇敢，健康，增肥，止泻止痢，消除五脏久病喘息等。据广州中山医科大学测定，它含有多达21种人体必需氨基酸，其中许多是人体自身无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。它富含锗、硒、锌、铁、钙等人体必需的微量元素。对儿童营养不良、妇女贫血、产后虚弱、子宫脱垂及胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等有很好的疗效。对人体的滋补作用远远高于著名的甲鱼和鳗鱼。野生鸡的锶、钼含量比普通鸡高10%，还能防治癌症。

三、观赏价值

节日送野鸡是中国自古以来的传统，意为表达吉祥如意、前程似锦。同时还可以做成美观又有市场的标本。我家的野鸡皮毛制成的农家标本，色泽鲜艳，栩栩如生，高贵典雅，每件200多元，在各大城市的工艺礼品店和旅游景点也卖得很好。野鸡的羽毛很独特，还可以做成羽扇、羽画、玩具等工艺品。英国国防部也将其制成有效的防弹衣。

野鸡的营养价值已经得到了市场的认可。就中国目前的市场而言，空间非常巨大。偶尔菜市场的野鸡也是从山上猎来的野味。至于观赏和药用价值的开发，市场会持续关注。