影响鸡肉产品质量安全的因素很多，但归纳起来有以下几个方面：（1）饲料因素。饲料原料是否被霉菌毒素或重金属污染，饲料中的药物添加剂是否按种类和剂量添加，饲料生产加工过程中是否存在药物交叉污染，停药期饲料是否饲养过程中严格使用等。（2）饮水因素。肉鸡饮水是否符合卫生标准，是否有大肠微生物或重金属超标。 （三）兽药是否规范，病死鸡是否严格淘汰、焚烧。 (4)运输、加工过程中是否被不洁器具污染。 （五）产品在贮存过程中是否过期、变质。
影响鸡肉产品质量安全的因素很多，但归纳起来有以下几个方面：（1）饲料因素。饲料原料是否被霉菌毒素或重金属污染，饲料中的药物添加剂是否按种类和剂量添加，饲料生产加工过程中是否存在药物交叉污染，停药期饲料是否饲养过程中严格使用等。（2）饮水因素。肉鸡饮水是否符合卫生标准，是否有大肠微生物或重金属超标。 （三）兽药是否规范，病死鸡是否严格淘汰、焚烧。 (4)运输、加工过程中是否被不洁器具污染。 （五）产品在贮存过程中是否过期、变质。
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