成功的肉鸡加工从鸡舍开始

 若要使肉鸡加工厂产出A 级优质鸡肉，那么来自养鸡场的肉鸡也必须达到优质标准。   俗话说得好：“好树结好果，烂铁（例如劣质活鸡）铸劣锅”。若将劣质肉鸡送至加工厂，加工厂势必会拒收这些劣质肉鸡，从而会降低可销售A 级鸡肉的产出量。因此，这不但会提高加工成本，而且还会降低加工厂的竞争力。但是，在肉鸡饲养、出栏和运输过程中，我们能够采取很多措施来提高送至加工厂肉鸡的质量。一、垫料对鸡肉的影响   肉鸡整天都会待在垫料上，因此这些垫料对于肉鸡的肉质存在一定的影响。
   良好的垫料管理，鸡舍地面应为混凝土地面。在此基础上，应再铺一层天然吸水材料，如稻壳、木屑或麦秸。垫料一般应为5 ～ 10 cm 厚。    肉鸡养殖的主要难点之一就是尽可能为肉鸡提供优良条件以免肉鸡受到任何可能来自劣质垫料的损伤。为做到这一点，永远都不能忽视每天对垫料进行检查工作。检查时应将注意力放在垫料松散度和潮湿度方面，而且要知道一旦垫料变潮湿，再让垫料变干燥是非常困难的。   许多因素均可导致垫料变湿，这些因素包括：   由于维护不良，导致饮水系统漏水；   鸡只水吸收不良，这在粪便松软度方面非常明显；   通风或供暖不足，冷空气会很快下沉，因此无法有   效清除潮湿空气；   光照强度存在差异。在鸡舍光照较强的区域，垫料质量会受到影响，这是鸡只因为在光照较强的情况下会更为活跃，从而会增加产尿量和排粪量。因此，垫料会很快变湿并结块。
   如果饮水和饲料中含有高水平的盐或矿物质，那么鸡只会饮用更多的水，这也会导致垫料很快结块。   如果鸡只发生任何形式的腹泻，那么排出的粪便会增加，且尿酸和氨含量会增加；   劣质垫料可通过多种方式影响肉鸡胴体。二、腿部质量   腿部问题通常以结茧——爪垫皮炎——的形式出现，且通常发生于肉鸡饲养的第二阶段。但是，在最初阶段该病并不严重，而是在肉鸡从4 周龄开始快速生长时（此时腿部每天必须支撑较重的体重）变得更加明显，在5周龄时更是如此。此时，鸡只施加于垫料的压力也会增大，如果此时垫料质量较差，那么鸡爪就会接触到黏滑的表面，从而使爪垫炎症严重恶化并引发疼痛。这种情况会使得鸡只无法靠近料槽，所以其采食量会和生长速度均会下降。这两种因素均会导致鸡群质量变差。三、胸肉受损   从传统上来说，肉鸡胸肉的价值最高，但会受到两方面因素的影响：局部皮肤灼伤和整体发红。此部位之所以会发生这两种高成本问题是因为该部位覆盖羽毛较少，导致胸部皮肤与垫料发生直接接触。随着鸡只的生长和增重，这种情况会变得更加严重，从而迫使鸡只更长时间地趴在垫料上。在皮肤完全发红的部位，其周围羽毛会更容易变脏，最终鸡只就会以这样的状态被送往加工厂