黄羽肉鸡的着色问题

黄羽肉鸡的着色问题
　　“三黄”鸡有三黄的特点即羽毛黄、喙黄、胫黄，有些是消费者的一些错误观点，但也是人们追求的目标，而优质肉鸡品种生长速度越来越快，如何在较短的生长期内使鸡达到理想的着色来满足市场的需求，是饲料行业需要面对的问题，使饲养者不得不去开动脑筋想办法达到理想效果，有些场（户）就不择手段的去追求，在此希望广大消费者也要端正其观念，在食品方面不是越黄越好，品位就越纯正，这些都必须从根本上解决才可以，不是通过添加某种添加剂就可以改变的。当今科技水平高速发展，一切着色剂都可以制作出来，一些是天然的，但大多数是人工合成的色素，一般来说天然的添加剂与人工合成的添加剂相比，其着色速度、在人体中的有害残留和经济投入等都有很大差别，正规生产场肯定会严格按照国家的规定使用添加剂，但那些不择手段赚钱的场（户）就会在利益的驱使下进行违规操作。着色剂的作用除了着色外别无其它营养功能，在崇尚“绿色食品”的今天，人工合成色素的大量添加难免会使消费者心存疑虑。因此，人们在适当追求肉品色泽的同时，不应过分强调鸡肉的着色效果。
　　为了提高黄羽肉鸡的皮肤、羽毛等的美观性，突出黄羽肉鸡的“三黄”特征，可适当添加露康定或加丽黄等，同时充分利用天然饲料，如苜蓿粉、黄玉米、红辣椒粉等叶黄素含量丰富的原料。　　影响肉鸡皮肤着色效果的因素很多，不同品种肉鸡皮肤着色的性能不同，但沉积在肉鸡皮下脂肪上的黄色物质都是叶黄素；叶黄素中只有黄体素和玉米黄质具有着色作用，它们通常存在于玉米、玉米蛋白粉、苜蓿、万寿菊中，玉米、玉米蛋白粉等饲料原料虽然富含叶黄素，但叶黄素含量随原料储存时间的延长而降低，夏令时节饲料原料玉米及蛋白粉都是陈品，最短也有十个月左右的储存期，叶黄素含量损失近一半；此外叶黄素最终沉积在肉鸡皮下脂肪中才能呈现黄色，所以皮下脂肪的多少直接影响肉鸡皮肤的着色效果；高温季节使肉鸡采食量显着下降，相应的叶黄素摄入量不足，而且高温也易引起叶黄素、油脂的氧化，导致饲料中可利用的叶黄素减少，最终使肉鸡着色效果变差。因此，夏季配制肉鸡饲料时，在提高叶黄素添加量的同时，也应提高饲料的养分浓度，使肉鸡保持正常增重和肥度；再添加适量的抗氧化剂等，通过综合手段来有效提高肉鸡叶黄素的摄入和沉积，使之达到理想的着色效果；疾病的影响，大肠杆菌、梭菌性肠炎及球虫病都是家禽生产中的常见疾病，尤其是球虫病对色素的沉积有明显的影响。
　　所以如何解决真正的品种与添加成份后的效果问题，是消费者与饲养者共同探讨的问题，大家必须从对其负责的态度出发，在公平的环境中竞争，反对不正当的竞争，以保护正规的生产场商，使黄羽肉鸡能够健康有序的发展。