对于家禽业来说，信息不对称导致的一系列食品安全事件正在成为产业发展的大敌。前几年“速生鸡”的影响还没有结束，最近关于“速生鸭”的质疑又袭来了。那么，38天“速成”肉鸭安全吗？饲养过程中饲料和用药是如何控制的？如何规避类似养殖风险，保证畜产品质量安全？记者对此进行了探访。
农民：
按照用药的要求，宰英基本上达标了。
“我们养肉鸭已经4年多了。只要按照合同要求，出了市场基本就能达标，不达标的工厂不做。”8日，记者在德州市临邑县刘淼村养鸭场遇到养鸭户王福才时，他正在填写饲养日志。目前他的鸭场有5个鸭舍，每个鸭舍养8000只肉鸭，属于六和集团的合同鸭场。之所以叫“合同鸭”，是因为从进口鸭苗到饲料、兽药、疫苗、技术指导等一切都由六和提供。作为农民，他只是按照工厂的具体要求来养殖。
“我们的肉鸭品种叫‘樱桃谷’，要40天才能卖出去，一般38天才能卖出去。”王福才说，外界担心它会在这么短的时间内长大。其实公司和使用药物的畜牧部门都控制的很严。“六和有技术人员定期不定期来厂指导，包括喂养方式、用药方式、停药期等。”他拿出一叠饲养日志和用药记录，上面详细记录了用药的时间、种类和方法。
“37天出市，一般25天就停药了。出了市场就派专人拍照取样检查，县动物检疫部门也会拍照检疫。”
临沂六合养殖服务公司负责人高峰告诉记者，签约鸭场使用的兽药由六合集团统一招标，并与中标药厂签订无禁用成分的供应协议，确保供应的药品符合国家规定。所有承包养殖场使用的兽药都在这个招标目录里，其他都不用。
同时，在养殖过程中，公司将派服务人员负责整个养殖过程的监督。配种前半个月，去一趟需要4-5天；还有半个月就出了，2-3天。“主要是监督饲养者填写每天的饲养日志，用药情况，有没有使用合同外的违禁药物，这些都有监管定位系统。”
专家：
优良品种饲料环境好，生长快。
养殖过程质量控制严格，为何生长速度快至38天？这么一只快速成长的鸭子，有必要靠药物和激素来催涨吗，和外界质疑的大量用药有什么必然联系吗？
“肉鸭长得快有三个主要原因。首先是品种的优势。”青岛农业大学食品科学与工程学院院长王保卫教授说，主流肉鸭品种是樱桃谷，来自英国的品牌，遗传了北京鸭生长快的基因，由各级育种专家选育而成。从育种的角度来说，这是一个很大的进步。
“第二，不像原来的养鸭，主要喂草、菜叶等。某专业饲料厂从营养配方的角度为肉鸭定制了一种平衡饲料，包括氨基酸、微量元素、维生素等。都是根据成长需求来匹配的。”
据王保卫介绍，三是养殖方式的转变，从地面的扁平化养殖、散养到室内、网上的扁平化养殖，再到集约化、工厂化，为肉鸭提供了相对舒适的生长环境，使其基因适合度得到很好的发挥。“这三项做好之后，肉鸭的生长周期从原来的两三个月缩短到了40天左右。”
王保卫说樱桃谷鸭可以在42天内重达2.5-3公斤。考虑到我国人口众多，粮食短缺，引进了这一品种
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