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怎样菌类加工

猴头菇长到商品规格采收后，应将子实体及时放在通风良好的竹帘上晾干，或用细绳串起来，挂在通风、向阳处晾干；大时，应放在炕上用文火晒干。但应注意保持刺的完整，以免降低产品质量。

1、香菇的保鲜原理：利用低温、低氧、高浓度二氧化碳的环境，抑制酶和微生物的活动，延缓呼吸和生化反应，从而有效延长保鲜期蘑菇体。二、工艺流程及技术要点：香菇的采收——分级

优质菌种的标准食用菌品种虽多，但从整体上看，每一株优良菌种都具有“纯、正、壮、润、香”的共同特点。标准是： 1.菌株必须是高纯度的，无杂菌和其他类似菌株的感染。 2、菌丝颜

香菇在加工过程中，由于出口或等级要求，往往会去除大量残留的菇梗。这些菇柄中的蛋白质、各种氨基酸和维生素B、D、C的含量与菇盖、菇褶相当，弃之可惜。 1、浸泡：将断后的香菇梗

食用菌采收后，若鲜菇长期暴露在干燥环境中，会失水，菇体强烈收缩起皱，质地变干变硬；同时，由于菇体的后熟作用，其生理活动不会中断，在某些氧化酶（如多酚氧化酶）的作用下，可促进菇体组织内

由于食用菌一般含水量高，营养丰富，质地柔软，生理生化活性强，采收后如不及时销售和加工，将严重影响产品质量，造成较大的经济损失。为防止食用菌采收后不能及时销售或加工而流失，食用

黑木耳泡久了会发生什么变化黑木耳不能长时间浸泡。黑木耳泡久了会怎么样？有传言说，泡过久的木耳之所以不能吃，是因为里面含有亚硝酸盐。事实上，根据已有的一些实验数据，木耳浸泡

蘑菇，又称双孢蘑菇、双孢蘑菇、白蘑菇或海蘑菇，属于木犀科、伞菌属，是栽培食用菌类蔬菜。它作为子实体（由菌盖、菌鳃、环和菌柄组成）食用。主产于长江以南地区。播种后30-40天开

猴头菇长到商品规格后，要及时将子实体放在通风良好的竹帘上晾干，或用细绳串起来，挂在通风、向阳处晾干；如遇阴雨天气，收成大。天热时，应放在炕上用文火晒干。但应注意保持刺的完整

火麻饲养后，将火麻籽在室内斜光晒干36小时。最好用小刷子轻轻刷掉籽体上的大沙粒，以防损伤麻体。火麻籽如果不风干，立即装筐，里面混杂着腐烂破损的麻，用湿木屑作填充物，造成筐内

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